老姜

姜作为生活中常用的调味品，除了应用广泛外，食疗价值也很普遍，以前以为姜就是姜，不知道姜还有生姜与老姜之分。那么，生姜和老姜的区别有什么呢？下面让我们一起来看看吧。

1、外观不同：老姜外表是土黄色，而生姜外边一般是黄色的，老姜表皮比生姜要粗糙，生姜表皮比较光滑。

2、口感不同：生姜辛辣味比较淡，老姜偏辛辣。

3、内里不同：老姜掰开后，水分比较少、肉很实、纤维丝很多、味道浓。生姜的姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也比较少、颜色是偏白色的。

4、用途不同：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状，老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。

吃姜的禁忌

1、姜肉和姜皮有着不同的功效，姜皮性凉，姜肉性热，姜入药的时候最好去皮，一般在做菜食用时，可以不去皮。

2、不要吃腐烂的生姜，腐烂生姜中会有一种毒性很强的物质，有诱发肝癌，食道癌的风险。

3、红糖姜水只适用于风寒感冒或者淋雨后胃寒，发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒者，也不可治疗中暑。

其实老姜就是生姜的一种，食用价值都非常高，适量食用它有增进食欲、解毒、增进睡眠的好处。在购买的时候我们还要学会分辨它的好坏，因为市面上很多硫磺姜，最简单的方法就是直接闻，硫磺姜的气味很明显。

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在日常生活中，生姜是一味调味料。但是，生姜主要分为老姜、生姜、仔姜。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。那么，老姜和生姜的区别在哪里呢？和小编一起来看看吧！

老姜和生姜的区别

1、外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。

2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩、水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后水分少、纤维丝多，食用时很难咀嚼。

3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜。所以，老姜需要加工成片或块，且要拍松使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类、肉类、海鲜、面食、水果、蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

4、药性不同：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳，主治外感风寒、胃寒呕吐、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。而老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等。

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