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大米2021/6/7 10:37:34 |
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每次去逛超市的时候，基本上都会去看一下大米，尤其是现在特别流行的泰国大米，一粒粒的米可真是闪闪发亮。但是你如果买的话，就是一大包的那种，记得有一次妈妈买了，高高兴兴的回家拆开，居然看到了不少的小黑虫子，米质也感觉非常的差，完全不符合高价格卖出。专家特意的强调说，大米也不能选择太过于闪闪发亮的，因为那种大米是“打蜡”过的，就像我们前段时间十分流行打蜡的苹果是一样的道理。
是不是我们每次在卖大米的时候就一定要看中它的价格呢？也不是这样，但是价格也不能忽视。不过最重要的小编在这里要画重点了，“大米绝对不是越贵越好”，那么对于大米的好坏我们应该如何去挑选呢？首先小编要给各位家庭主妇提个意见，如果是自己没有正确的判断能力来识别好的大米时，可以先尽量的称散装式的大米，一次可以少买一点，只要够吃就好了。如果是家里面经常会有客人过来，或者是亲朋好友经常聚在一起的话，家里一定要多备上一点大米的话，不妨看试试小编教你一招，让你识别好大米。
一：看硬度
大米的硬度主要是我们的蛋白质所决定的，米的硬度越高，也就同样的代表着蛋白质的含量也是越高。如果家里的亲戚朋友有是农村的话，一定懂得这个道理。
二：看大米的腹白
在大米中腹白常常都会有一个不透明的白斑，如果是没有成熟好的水稻或者是未经成熟的稻谷，腹白一般都比较大。
三：看黄粒
第三点也就是我们买大米的时候最重要的一点，看黄米粒，黄米粒是我们大米中的某一些营养成分发生了改变，或者是在某一种条件下，发生了化学反应。这种米饭吃在嘴里，味道会非常的差，给人的感觉也十分的不一样。这么多如何挑选好大米的方法您学会了吗？
寿司现在越来越受人们喜欢了，不管是韩国还是日本，寿司都是非常出名的一道料理。有的人说寿司有什么好吃，不就是米饭换了一种吃法吗?可有的人却很喜欢，但不知道怎么做，就连做寿司用什么米都不知道。寿司吃起来粘粘的，觉得是用糯米做的，而自己用糯米却做不出来这种感觉。那做寿司到底用大米还是糯米呢?
做寿司用什么米
做寿司用的米其实没有我们想象的那么高大尚，正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。只是要记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然做出来的寿司就是端午节的粽子了。
寿司的做法
第一步：往煮熟的米饭中倒入寿司醋，搅拌均匀。
第二步:锅内加入适量的清水，用中火烧沸，把切好的黄瓜条、胡萝卜条焯熟后捞出备用。
第三步:铺开寿司卷席，放上一张海苔，将拌好的糯米饭均匀地铺放在海苔上面，接着将黄瓜条、胡萝卜条、猪肉肉松、火腿条放上，将寿司卷席卷起来，然后将卷好的寿司长条取出，用刀切去头尾多余的地方，把寿司长条切成均匀的小段，切好后摆放在一个空盘上，最后取适量的沙拉酱涂抹在寿司块面上即可食用。
我们来百姓过日子离不开大米，大米是我们的赖以生存的主食，大米不仅营养丰富，且口感好，还能做出好多种美食，人类的智慧让这种普通的食材绽放光彩，下面小编带大家来看一下大米质量等级几级好？
大米质量等级几级好
根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次，而这两个层次分别有自己的分级：
(1)普通大米分级
普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、三级和四级四个等级。
(2)优质大米分级
优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。
结论：优质大米>普通大米;一级>二级>三级(>四级)。我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级高的大米。
大米是酸性还是碱性
大米是酸性食物。除了大米之外，我们平时吃的肉类(包括鱼肉、猪肉、鸡肉等)都是属于酸性一类的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
一到夏天小编就有个烦恼，打开米箱小虫与米粒齐飞。估计，遇到过这情况的也不在少数，这可怎么办?一旦发现家中的大米生了虫，可以采用以下方法进行处理。
1、低温保存口感最好
若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。
2、通风除糠法
夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。
3、塑料瓶存放
把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。
4、花椒有驱虫作用
花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。具体方法是：准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。另外，还可以将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再用来装米，也可以有效防虫。最好用新买的花椒，气味浓。隔一段时间，花椒味变淡了，就重新换新的花椒纱布包。
5、白酒
在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
6、大蒜
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
大米是人们经常吃的主食之一，品种也是多种多样。许多人都听说过五常大米，因为这种米非常知名，营养丰富，而且十分好吃。那么，大家知道五常大米是籼米还是粳米？五常大米属于籼米还是粳米？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。
五常大米是籼米还是粳米
五常大米是粳米。在黑龙江的五常地区，有一种大米被誉为“粳米之王”，生米时泛着微微米香味，煮后更是香飘满屋，口感软韧筋道，细腻可口。
受产区独特的地理、气候等因素影响，五常出产的大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，有较高的营养价值。
清乾隆年间，五常开始有栽培水稻的历史记载，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。
五常大米产自黑龙江省的五常市，是我国公认的优质大米，去参加博览会也拿过奖，而且五常这个名字还是清朝事咸丰皇帝以三纲五常中的五常命名。而且直到现在，五常大米已然成了当地的特色农产品。
五常大米的种植
说起“五常大米”，能够被代指为这个牌子，这个品种的，也就只有生产在五常适宜产区，被种植在第二积温带上的稻花香2号，这个品种的水稻和产出的大米，才是五常当地老百姓心目中的五常大米。
种出五常大米的稻种是“五优稻4”，我们都管这种稻种叫做稻花香2号，而且这种稻种的生长条件很挑剔，必然要种在适宜产区，灌溉水源用地表水，因为地下水和山泉水都过凉温度过低，根本不能满足水稻生长的年积温条件：水稻生长，适宜的年积温也在2700℃，并且产出的大米在质检时要满足食味值85+、胶稠度70mm+和直链淀粉含量15—20% 。
五常当地种植面积广，而且分布河流纵横，水资源其实是很充足的，昼夜温差也很大。更何况还有东北独有的，富含丰富矿物质的黑土地以及充足的日照，能满足水稻生长的年积温条件。也正是这多种自然因素加在一起，才能让水稻的品质这么好。
就连五常大米的米粒，从外观上看也是青白色，质地也很坚硬，不过由于稻花香品种的逐渐退化，生米的米香味也变得清淡很多，是有一股淡淡的竹子味道的；生米在蒸米饭的时候香味很浓郁，但是蒸好米饭之后的米香味也会慢慢淡化，米饭入口有韧性有嚼劲，表面上还有一层米油，用东北人的话讲就是“油汪汪儿”的，十分有食欲。
不过随着五常大米的名气越来越大，市面上的假货也越来越多，虽然相比其他粳米来说，五常大米的年产量是在百万吨上下，这样的量额看起来其实不少，但是也挡不住假米层出不穷，所以有的消费者也认为普通人是无法在市面上购买到真正的五常大米的，毕竟是专供官方。；但是五常大米所有的年产量算下来，其实是够北京市这种一线城市全部人口食用近一年的，也并不可能专供一小部分人吃。
五常大米产量有限
所谓的五常大米产量有限，年产量少，其实也是在市面销售量达到千万吨这样的对比下，年产百万吨的确显得微不足道。
而且因为种植稻花香的成本比较高，所以正宗五常大米的价格普遍都比较贵，如果价格很低廉的话，那就代表米贩子卖的米根本不是真五常大米。真的五常大米，就算没有离开五常原产地，裸米的价格是6元一斤，再加上其他的种种费用，也是8元左右一斤的价格，所以那些五六十块钱十斤，还号称是“五常大米”的米根本就是假的。
说到造假方式这上面，基于现在我们很多人都是外貌协会，所以有的商家一般就会在大米的包装袋上面下功夫，将包装袋做的特别好看，并且上面关于大米的名字也做了一些改动和变化。
譬如“五常大米清香稻”、“五常贡米”、“寒天香稻米”“五常大米长粒香”、“五常香米贡米”，像这种名字上带了五常大米，还有很多花里胡哨后缀文字的，不用看什么执行标准和品质等级，一眼就可以断定，这些都是假米。
粥是我们日常生活中经常会吃到的一种食物。特别是夏天天气炎热食欲不振时，大米粥就成为了人们填饱肚子的主要食品。同时大米粥也是减肥人士的最爱，许多想保持苗条身材或者正在减肥的人士都比较偏爱大米粥。那么你知道大米粥的热量是多少吗？让我们一起来看看吧！
通常每100克香大米的热量是346卡，大米在煮成米饭的时候吸收大量水体积发生膨胀，所以100克米饭的热量一般在115卡左右，如果大米煮成粥那水分就更多了，所以100克粥的热量一般在46卡上下。
我们都知道白米粥主要的原料其实就是大米，而大米是我们日常生活中每天都必须的食物，很多人认为大米中的淀粉是很高的，害怕经常吃是会引起肥胖的，其实大米可以满足我们人体所需的营养，所以经常吃对人身体是有非常多好处的，一碗白米粥的热量是非常低的，白米粥不仅不会引起肥胖，而且还具有减肥的功效。
虽然大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
