大米

粥是我们日常生活中经常会吃到的一种食物。特别是夏天天气炎热食欲不振时，大米粥就成为了人们填饱肚子的主要食品。同时大米粥也是减肥人士的最爱，许多想保持苗条身材或者正在减肥的人士都比较偏爱大米粥。那么你知道大米粥的热量是多少吗？让我们一起来看看吧！

通常每100克香大米的热量是346卡，大米在煮成米饭的时候吸收大量水体积发生膨胀，所以100克米饭的热量一般在115卡左右，如果大米煮成粥那水分就更多了，所以100克粥的热量一般在46卡上下。

我们都知道白米粥主要的原料其实就是大米，而大米是我们日常生活中每天都必须的食物，很多人认为大米中的淀粉是很高的，害怕经常吃是会引起肥胖的，其实大米可以满足我们人体所需的营养，所以经常吃对人身体是有非常多好处的，一碗白米粥的热量是非常低的，白米粥不仅不会引起肥胖，而且还具有减肥的功效。

虽然大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。

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每次去逛超市的时候，基本上都会去看一下大米，尤其是现在特别流行的泰国大米，一粒粒的米可真是闪闪发亮。但是你如果买的话，就是一大包的那种，记得有一次妈妈买了，高高兴兴的回家拆开，居然看到了不少的小黑虫子，米质也感觉非常的差，完全不符合高价格卖出。专家特意的强调说，大米也不能选择太过于闪闪发亮的，因为那种大米是“打蜡”过的，就像我们前段时间十分流行打蜡的苹果是一样的道理。

是不是我们每次在卖大米的时候就一定要看中它的价格呢？也不是这样，但是价格也不能忽视。不过最重要的小编在这里要画重点了，“大米绝对不是越贵越好”，那么对于大米的好坏我们应该如何去挑选呢？首先小编要给各位家庭主妇提个意见，如果是自己没有正确的判断能力来识别好的大米时，可以先尽量的称散装式的大米，一次可以少买一点，只要够吃就好了。如果是家里面经常会有客人过来，或者是亲朋好友经常聚在一起的话，家里一定要多备上一点大米的话，不妨看试试小编教你一招，让你识别好大米。

大米的硬度主要是我们的蛋白质所决定的，米的硬度越高，也就同样的代表着蛋白质的含量也是越高。如果家里的亲戚朋友有是农村的话，一定懂得这个道理。

在大米中腹白常常都会有一个不透明的白斑，如果是没有成熟好的水稻或者是未经成熟的稻谷，腹白一般都比较大。

第三点也就是我们买大米的时候最重要的一点，看黄米粒，黄米粒是我们大米中的某一些营养成分发生了改变，或者是在某一种条件下，发生了化学反应。这种米饭吃在嘴里，味道会非常的差，给人的感觉也十分的不一样。这么多如何挑选好大米的方法您学会了吗？

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大米保存是有一些注意事项的，如不宜放在厨房里、不宜靠墙着地、不宜放炉灶旁等等。最近有些朋友来咨询小编，大米放冰箱冷藏可以吗？大米能放进冰箱冷藏吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

大米放冰箱冷藏可以吗

大米放冰箱冷藏可以。大米长时间不食用的话是可以放在冰箱保存的。生大米可冷藏存放，不会影响大米的口感。

由于大米在冬季气温低的环境下不容易生虫，而夏天环境温度相对较高，更容易生虫，所以我们可以在冬季过后，将剩余的米装入干净的袋子中放入冰箱内，这样在夏天吃米的时候就不用担心有虫子这个问题。

需要提醒大家的是：大米最好放进冷藏室内，而非冷冻室，而且最好不要在冰箱内放太长时间，因为大米适合在恒温的条件下保存，而放在冰箱时间长了，反而冰箱里的温度较外界更低，会影响大米的口感和味道。

正确的保存大米小技巧

第一点，大米适合放在一些通风干燥的地方，尤其是不要晒着阳光。所以并不是说放在冰箱里就可以万无一失了，你要确保冰箱内是一个干燥的环境，否则长期受潮的大米口感会下降。

第二点，如果冰箱内空间有限的话，可以考虑用塑料瓶存放大米，这样也不易不生虫。可以使用家里的大饮料瓶，用水冲洗干净，晾干。必须确保大米和瓶子都是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。

第三点，海带有很强的吸收水分的作用，所以，我们在储存大米时可以考虑将两者混合放在一起，这样就能保证大米处在一个干燥的环境中了。

大米的营养价值

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

谷维素

大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。

稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

食物纤维

其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。

原花青素

是2011年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。

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发糕是一种传统糕点，软糯香甜，很多人喜欢吃。平时我们都是在外面买，其实自己也可以在家里做，步骤简单。大米面发糕色泽洁白，松软适口，老少皆宜。

大米面怎么做发糕

食材：

大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克

大米面发糕的做法：

1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；

2、发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；

3、蒸好后取出，脱模即可。

小贴士：

大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

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由于天气炎热、空气湿度大，大米容易吸湿、发霉和生虫。下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法：

冰箱冷冻法

如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里。把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里。48小时后取出，可杀死米虫，把米虫挑出来即可。

杨树叶除虫法

米面生虫后，将米移到干燥密封的容器内。把采摘来的杨树叶放入容器与米一起密封。四五天后，打开贮藏容器，可发现幼虫和虫卵均已杀死。然后用簸箕或筛子将米面过滤后，就可以放心吃大米。

通风晾干法

将生虫的大米放在通风处摊开晾吹干透，让米虫慢慢爬出。然后再筛一筛，最后将大米装入透气性较小的无毒塑料袋扎紧袋口，放在阴凉干燥处。

花椒防虫法

将20~30粒花椒放入锅内，加入适量清水。开火煮出花椒香味后关火，将装米的布袋放入煮好的花椒水中，浸透后取出晾干，用纱布包几小包花椒。分放在米袋的上、中、底、部扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处。

海带存储法

干海带有很强的吸附湿气的能力，并且可以吸附霉菌、抑制生虫。在已经开封的大米中放入一两片干海带。并封上袋口，每过10天左右换一次海带。每次晒海带15分钟后再放入，可以保证袋子里的米新鲜如初。

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不知道小伙伴们有出现过这种情况吗?家里的米放着放着就长了虫，看着不舒服，吃了也怕影响健康。扔了更觉得可惜，那么今天小编给大家分享几个小妙招，让我们大米从此不再会招米虫。

花椒

花椒的用途广泛，不止能美容保健还能防止大米长虫哦。用几块纱布分别包一些花椒，分别放入米箱的不同位置，然后把盖子盖严就好。

大蒜

大家都知道大蒜能驱虫，在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果~

干海带

在大米中放一些干海带就好啦，切记每隔10天左右就要取出，晒干海带然后再放回米缸哦。干海带是可以反复使用的，是不是经济又实惠呢~

白酒

只需要在米箱里放入一个装有白酒的干净酒瓶，让瓶口高于米面，记得别盖上瓶盖哦，然后把米箱盖严就能防止生虫。

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