月饼

月饼的馅实在是太多了，有鲜肉、豆沙、蛋黄、水果、冰淇淋、板栗、火腿、莲蓉等等。有些朋友没吃过鲜肉月饼，所以想提前了解下：鲜肉月饼是甜的还是咸的？鲜肉月饼是甜口味还是咸口味？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

鲜肉月饼是甜的还是咸的

鲜肉月饼是咸的。

别看鲜肉月饼现在火遍上海滩，但其实，它也算一个“外地饼”。上海的鲜肉月饼其实属于苏式月饼中的咸月饼。在上海，传统的月饼分三大流派：苏式、潮式和广式月饼。苏式月饼和潮式月饼的外观比较接近，但是起酥的方式完全不同。潮式月饼的酥层是旋涡状的，而苏式月饼的酥皮是包裹着馅分层的。虽然从起酥方式上鲜肉月饼跟着苏式月饼的大方向走，但扎根上海后的鲜肉月饼也有了一些变化，并逐渐演变为三大类别。

鲜肉月饼的保质期一般是多少

鲜肉月饼的保质期一般仅一天时间。

鲜肉月饼如果隔夜需要冷藏保存，且冷藏时间不宜超过两天。

鲜肉月饼由于肉馅很厚、表面有酥皮，因此烘焙温度不会很高、烘焙时间也有限，否则就会导致外部酥皮焦掉。这就导致了鲜肉月饼的保质期会比其他月饼更短，一般买回家后当天就应该吃掉。

鲜肉月饼的特点就是新鲜，不及时吃一是有食品安全风险，二也影响口味。

如果实在吃不完，应及时将鲜肉月饼放入冰箱，但即使放在冰箱中，鲜肉月饼的储存时间也很短。冷藏过的鲜肉月饼再吃前应复热，相比容易流失水分的微波炉，空气炸锅更适合复热月饼，用煎锅烤2-3分钟也可以。

鲜肉月饼的表皮和肉馅都含有猪油，在双倍油的叠加下，鲜肉月饼的热量很高，多吃不运动容易发胖，一般人一次最好食用1到2个。

鲜肉月饼的做法

1.把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面团，静置20分钟。要尽量揉出筋，不然容易破

2.把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀，揉成面团，静置15分钟

3.趁这个时候做馅儿。榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲

4.把水油皮面团揉成条状，切成16等分

5.把油酥面团也切成16等分

6.取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我没有擀面杖，用的是一个棍型的东西。操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住

7.放上一块油酥面团，包好收口。像包汤圆那样。收口向下放置

8.16个都包好。操作过程中最好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干

9.取一个面团，摁扁。用擀面杖擀成椭圆形

10.从上往下折1/3，从下往上折1/3，折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形;再重复折叠、擀平两次。要是干掉了结局就是我这样，破皮

11.放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的

12.收口向下放置，最后压扁，刷蛋清液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了。烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可。

月饼鉴别

一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

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每年过中秋人们都要吃月饼，而月饼也寓意着团团圆圆的美好愿景。如今月饼的口味也是越来越丰富了，那么有哪些比较好吃的口味呢?下面我们一起来看看吧。

1、火腿月饼

火腿月饼以火腿、蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，甜中带咸的口味以及清脆的千层酥皮在口中碰撞在一起，真的是让人难以拒绝的美味呢。

2、五仁月饼

即便到现在，五仁月饼在中秋月饼中依旧占有一席之地，可见其魅力所在。虽然名字是叫五仁月饼，但是馅料绝对不止五种，一般包括核桃、花生、松子、芝麻和瓜子，有着圆满和谐的美好寓意。

3、蛋黄月饼

蛋黄月饼以以蛋黄作为馅料，吃起来甜度恰到好处，细腻的感觉也是令人回味无穷，端正的外观和独具一格的口感让这种月饼在市场上是深受大众的欢迎。

上面三种口味的月饼都很好吃哦，今年中秋节还没想好吃什么口味的不妨试试这三种呢。

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中秋节就快要到了，许多人会买月饼来送给亲朋好友。有些人的朋友是在远方，所以需要快递月饼。小编有些朋友想来了解一下，月饼邮寄路上三四天会坏吗？月饼快递路上三四天会变坏吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

月饼邮寄路上三四天会坏吗

月饼邮寄路上三四天不会坏，但是月饼可能会碎掉或压瘪的情况。事实上，这主要取决于月饼的种类。一般来说，盒装广式月饼的保质期为两到三个月，不会被邮件损坏。然而，对于自制的月饼来说，快递是一个问题。例如，普通冰皮月饼的保质期只有四五天。鲜肉月饼的馅是肉，只需短短3天左右。

月饼快递注意事项

1、不建议快递冰皮月饼。它们很容易破碎，形状也很容易分散。有脆皮，酥皮的也不能邮寄。

2、冰激凌月饼有新口味，但需要冷藏的食物可以运送，但很可能破裂。建议不要盲目购买。

3、广式月饼最适合邮寄，因为包装也更好。大部分都是小吃，独立且方便邮寄。

月饼快递怎么包装

如果你想快递月饼，你最好找一个盒子来包装，然后用快递。最好使用顺丰快递，因此速度更快。

月饼在古代就存在了。他们主要供奉天神。然后他们被取下来自己吃。它逐渐演变成在中国传统节日中秋节吃月饼，这具有团圆的意义。

月饼是中国的传统食品，在古代，有月饼这样的小吃。在早期，月饼的味道相对简单，基本上是五仁、黑芝麻和枣酱。然而，最常见和最受欢迎的月饼仍然是五粒月饼。即使是现在，市场上有这么多口味的月饼，但人们仍然喜欢五核月饼。八月十五，每家每户都要准备一些五仁月饼。

月饼有哪些品种

1，豆沙月饼

材料：面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，枧水2克。馅料：豆沙。

做法：1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。 2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7，拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。

2，饼皮月饼

材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。

做法：1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当作手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。5，把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。6，月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。7，再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

3，椰蓉月饼

材料：转化糖浆140克，低筋面粉200克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。

椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，鸡蛋液25克，白糖25克，黄油25克。

做法：1，先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。4，把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5，拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6，选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7，上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。

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近几年软糯Q弹的冰皮月饼在中秋节的出镜率越来越高，那么大家知道冰皮月饼和普通月饼这两者之间有什么区别吗?下面我们一起来看看吧。

1、饼皮不同

普通月饼的饼皮是由面粉、鸡蛋、糖浆等制作而成，一般是烤制而成，外表呈金黄色。而冰皮月饼的饼皮是由由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶等制作而成，不需要经过烤制，外表是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，相对普通月饼而言其糖分与油脂含量更低。

2、口感不同

在口感方面，普通月饼更偏向于松软细滑，有一定的油腻感，而冰皮月饼偏向于软糯Q弹，基本上没有油腻感，这是因为它们的原材料和制作方式是不同的。

3、保存方式不同

通常情况下，普通月饼是室温保存的，这样可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱反而会让月饼皮变硬，口感变差。而冰皮月饼必须要在密封之后放进冰箱冷藏区保存，否则饼皮就会变软变形，甚至还会发生变质。

如果要问冰皮月饼和普通月饼谁更好吃，其实是没法给出一个确切的回答的。两者各具特色各有千秋，而每个人的偏好口感也不相同，所以大家只有通过自己的亲口品尝去得出答案啦。

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导语：月饼尽量新鲜着吃，高油高糖的月饼保质期是不会很长的。但是中秋节遗留了很多月饼，扔了好浪费，今天小编来告诉你月饼吃不完该怎么办，5种月饼新奇吃法，刷新你对月饼的认识，也让你避免了浪费。

月饼火锅

不要怀疑，就是在火锅里烫月饼。这种吃法来自俄罗斯，夹起火锅烫好的月饼放进嘴里，辛辣、滚烫的月饼瞬间让人难以忘怀。

月饼豆浆

把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料，打出来的豆浆带有香甜气息。

炸月饼

没看错，是炸!月!饼!把月饼先放在冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用到切成两片，在油中炸至油量的黄色，然后盛出来，稍冷片刻食用。

水果月饼沙拉

将三个月饼切成指头大小的块，将生菜、猕猴桃切成小丁，再加上沙拉酱，三分钟不到便制成一个水果味的月饼沙拉。

月饼炖汤

简单的把月饼切成小块和汤料一起放在炖锅里。小火熬制，煲起来。让月饼与汤水充分融合，做到实实在在的，你中有我我中有你。这种又甜又咸的效果，保证你会感动惊喜。

看完这些月饼的吃法，你还怕家里月饼吃不完吗?可能要再去买两盒才够了。

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月饼虽然好吃，但是又干又腻，很多人喜欢吃月饼搭配茶饮，那么吃月饼喝什么茶好呢?吃月饼能喝菊花茶吗?关于吃月饼是如何搭配茶饮的，今天本文就教大家不同月饼类型怎么搭配合适的茶饮，中秋节不妨这样试试。

吃月饼能喝菊花茶吗?

吃月饼可以喝菊花茶。

甜月饼的里面的糖都是红糖，而红糖性热，所以吃了月饼往往容易上火，这个时候喝点菊花茶正好，可以有效去火，也可以在菊花茶里面加点蜂蜜，口感会更好。菊花性凉可以去肝火，蜂蜜为百花精华，可以解百毒，所以吃月饼上火可以用菊花蜂蜜水可以清热去火。

吃月饼喝什么茶好?

一、果仁类、咸味类月饼配饮绿茶

在月饼家族中，甜月饼虽然大众，但是果仁类、咸味类月饼有着不可替代的地位。

果仁类月饼的配料考究、皮薄馅多、浓香爽口，并且不易破碎。吃果仁月饼搭配绿茶。绿茶的浓郁香气可减少果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来的油腻感，让味觉收获一份清爽。此外，吃咸味类月饼时，饮绿茶也是不错的搭配，绿茶能让咸味月饼充分展现其鲜美的口感，增加食欲。

二、水果馅月饼喝普洱茶

传统月饼吃多了，总要吃点新鲜的，近来，越来越多的水果被广泛运用到月饼上来，因此，各式口味的水果馅月饼增多，如哈密瓜、火龙果等。水果味月饼吃起来口感清香，在配茶饮时，普洱是不错的选择。

普洱茶滋味清淡，醇厚稳健，汤色红浓明亮。清淡的普洱茶让味蕾更为清新，品尝水果月饼更能充分展现水果的清香，还能去除口中的油腻感。

三、莲蓉月饼搭配大红袍茶

在甜月饼家族中，莲蓉月饼是传统的高糖月饼，口感甜，当然所含的卡路里也相当高，吃多了还容易发胖。

食用莲蓉月饼搭配大红袍茶能增加口味。大红袍茶香味醇厚，甘爽怡人。茶入口，香气馥郁，久久不散。与“甜美”的莲蓉月饼搭配，能将月饼的香浓更好地衬托出来。

四、时尚月饼饮红茶

现在月饼已经不再局限于传统口感，还有另一类新兴的月饼，融入了许多时尚元素，如巧克力月饼、冰皮月饼、玫瑰月饼等。既然是时尚的月饼，搭配的茶饮就是最为时尚的，非红茶莫属了。

与之配食的茶饮那就应该选用最为时尚的，在诸多茶饮中，非红茶莫属。在红茶的作用下，会让月饼的口感更好。

五、低糖月饼配罗汉果茶

既然高糖月饼太腻味了，月饼家族中，有一类为特殊消费群体而推出的月饼，它就是低糖月饼。低糖月饼是糖尿病患者中秋节的最好美食，搭配罗汉果茶简直就是人间美味。

现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，并具有降血糖作用，简直是糖尿病患者的福音。罗汉果茶改善了低糖月饼的口味，又达到了健康的目的。

中秋节即将来临啦，你家准备好月饼和茶饮了吗?

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