菜谱

现在，很多人喜欢吃素食，素食口味清淡，更适合大部分人群，但是对于很多不喜欢吃素食的人来说，觉得素食的味道太单一了，真的是这样吗？今天就为大家介绍家常素食菜谱，这些素食菜谱都是现在最受欢迎的菜肴，一起来看看素食菜谱的做法大全吧！

家常素食菜谱

地三鲜

主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个；

调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺；

地三鲜的做法：

1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块

2.锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色

3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油

4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软

6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可

拔丝地瓜

主料：红薯300克

调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克；

拔丝地瓜的做法：

1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；

2.锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

3.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；

4.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；

5.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可

蒜蓉西兰花

主料：西兰花1棵；

辅料：胡萝卜半根，水淀粉1汤匙；

调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣；

蒜蓉西兰花的做法：

1.将西兰花用手掰开清洗干净，胡萝卜切粗条，蒜切蓉；

2.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出；

3.锅里倒油，6成热，放入蒜蓉爆香，放入西兰花胡萝卜翻炒；

4.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

醋溜土豆丝

主料：土豆2个

辅料：红尖椒1个，尖椒1个，食盐1小勺，米醋1大勺，白糖1/2小勺，植物油2大勺；

醋溜土豆丝的做法：

1.土豆削皮后切薄片，切成丝，放进盆里，用清水泡，中间换水2次；

2.捞出土豆丝，青红尖椒切丝；

3.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟；

4.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀；

5.加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅。

油焖茄子

主料：茄子500克，香菜50克；

辅料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；

油焖茄子的做法：

1.茄子清洗干净，切滚刀块，泡一下，香菜切碎；

2.锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

3.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，加入少许老抽上色；

4.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻，即可出锅。

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在所有的菜品当中，砂锅菜是很受欢迎的一种，砂锅菜营养健康，做法多样，今天就为大家介绍特色砂锅菜谱做法大全，为你详细介绍了特色砂锅菜的做法，赶紧学一学吧！

特色砂锅菜谱做法大全

砂锅豆腐

主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；

辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；

砂锅豆腐的做法

1.锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；

2.倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；

3.加盐，生抽

4.倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。

砂锅炖鸡汤

主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；

辅料：盐5克，昆布粉少许；

砂锅炖鸡汤的做法：

1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；

2.倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；

3.熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；

4.最后把枸杞放入即可。

砂锅粥

主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；

辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；

砂锅粥的做法

1.大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

2.锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

4.加入料酒和香菜，起锅即可

砂锅炖菜

主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；

辅料：姜5克，葱5克；

砂锅炖菜的做法

1.姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；

2.锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；

3.再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；

4.倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀

5.大火烧开，转小火炖40分钟。

砂锅鱼头煲

主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；

辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；

调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；

砂锅鱼头的做法

1.各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜,切成块或厚片；

2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；

3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒；

4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）

5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。

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开胃菜的特点就是简单清爽，开胃菜做法简单，而且风味多样，今天就推荐几道营养开胃菜谱，这些开胃菜谱步骤并不难，一学就会，非常适合在家里做，最实用的开胃菜做法大全，看看你会几道？

简单开胃菜做法大全

糖醋土豆

主料：土豆400g；

辅料：清水150g，白糖20g，醋40g，料酒10g，生抽酱油20g；

糖醋土豆的做法：

1.土豆洗干净，去皮，切成大块；

2.将白糖、料酒、酱油、醋混合均匀；

3.煎锅烧热，淋入油，油的量是平时炒菜的两倍，将土豆块平铺在锅中，中火煎至金黄色后翻面，直到土豆块几面都煎上颜色后，盛出土豆，锅中只留底油。

4.淋入调好的料汁，再添小半碗清水（150g左右），煮开后倒入土豆，盖盖子用中小火焖4-5分钟。

5.最后打开盖子转大火收汁，翻匀后关火，撒上芝麻和香菜段，就可以出锅啦。

油焖春笋

主料：春笋400克；

辅料：玉米油，盐2克，生抽2克；

油焖春笋的做法：

1春笋去除老壳，清洗干净，切片备用。

2油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒春笋。

3加入少许生抽。

4加入适量开水大火焖2分钟。

5调入少许盐，大火收汁

皮蛋豆腐

主料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个；

辅料：小米红椒1个，香葱2颗，生抽，蚝油，陈醋，盐，鸡精；

家常皮蛋豆腐的做法：

1.切好豆腐，装盘，豆腐水倒出来调料汁；

2.皮蛋切小块；

3.调料汁：豆腐水(或清水)生抽、耗油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。

4.皮蛋放豆腐上，调料倒上。

醋溜白菜片

主料：白菜片，胡萝卜半根，木耳几朵；

辅料：葱，陈醋2匙，糖1匙，生抽1匙，盐，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉少许，姜片

醋溜白菜片的做法：

1.白菜帮拍松，斜刀切片，胡萝卜切菱形片，木耳泡好洗净，葱姜切片；

2.木耳、胡萝卜、白菜片分别下入热水中焯一下；

3.调味汁：配料表中调料放在小碗里，搅拌均匀；

4.锅中油热后，加葱姜爆香，加白菜片、木耳、胡萝卜翻炒，加调味汁翻炒均匀，出锅即可。

蒜泥白肉

主料：五花肉250克，小葱1根，大蒜5瓣，姜3片，花椒；

辅料：料酒1勺，盐少许，生抽2勺，油泼辣子2勺；

蒜泥白肉的做法：

1.五花肉洗净切片，大蒜切成末；

2.电热锅中加水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸；

3.放入切好的五花肉，水煮开，用小火煮30分钟左右；

4.摆盘，中间放点葱丝点缀，烧好热油，淋在剁好的蒜末上；

5.取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，拌匀即可；

6.将调好的酱淋在肉上面.。

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凉菜很多人都喜欢吃，绝对是每家每户餐桌上不可或缺的家常菜之一。凉菜有荤有素，但是都有一个特点，就是非常下饭，今天介绍大家比较常见的家常凉菜做法大全，这些凉菜符合大多数人的口味，做法简单，如果喜欢，大家可以试试。

凉菜菜谱大全

一、凉拌木耳

主料：

木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；

凉拌木耳的做法

1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；

2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；

3、最后淋入些香油即可；

二、凉拌黄瓜

主料：

黄瓜2根

配料：

蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；

凉拌黄瓜的做法：

1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；

2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；

3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；

4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。

三、凉拌金针菇

主料：

金针菇250克，红椒1个；

配料：

葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；

凉拌金针菇的做法：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；

2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；

3、蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；

4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。

四、凉拌海带丝

主料：

海带丝半斤；

配料：

蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；

凉拌海带丝的做法：

1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；

2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；

3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉

4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；

5、稍放一会 入味即可

五、凉皮

主料：

面粉，香菜；

配料：

水，醋，糖，盐，辣椒油

凉皮的做法：

1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；

2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；

3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；

4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

六、麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉300g香葱3根姜片3片

配料：

料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；

麻辣鸡丝的做法：

1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；

2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条

3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；

4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。

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现在，很多人都想要减肥，但是却找不到好的方法，节食减肥显然并不是一个好的方法，不仅伤身，也容易反弹，成功率并不高，而通过控制饮食热量的方式来减肥，是公认的比较科学的方法。今天推荐大家减肥食谱大全，到底能经费的食谱有哪些，一起看看吧！

减肥菜谱大全

一、燕麦南瓜粥

主料：玉米糁50克，燕麦片30克，地瓜干30克；

辅料：胡萝卜干，枸杞，白砂糖；

1.备好原料，加入半碗水调开，泡上30分钟，把南瓜干泡开，煮的时候更入味；

2.锅里加3碗水，盖上锅盖，用大火烧开；

3.加调好的原料，改小火；

4.开锅后，不停搅拌，等汤汁粘稠后，按下保温键，保温上10-20分钟即可。

二、什锦凉拌蕨根粉

原料：蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、红尖椒1个；

配料：大蒜2瓣、香菜少许、淡色鲜酱油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、盐少许、麻油1小勺、辣油1小勺。

什锦凉拌蕨根粉的做法：

1、黑豆芽洗干净，摘根部，胡萝卜和黄瓜切细丝，备用；

2、大蒜切成蒜蓉，香菜洗干净，切段，小红椒切圈；

3、小碗中加蒜蓉和辣椒，把其他的调味料搅拌均匀；

4、锅里面烧开水，放黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞出，过凉水；

5、把蕨根粉放沸水中浸泡10-15分钟左右，捞入装有冰水的大碗中，浸凉备用；

6、浸凉的蕨根粉捞出之后，滤掉水分装盘，将配菜和调味料放进去，拌匀即可。

三、番茄鸡胸肉

用料

鸡胸肉150g，番茄1个，盐少许；

番茄鸡胸肉的做法：

1、鸡胸肉洗干净，切去脂肪血管，切块，加盐腌制一会儿；

2、番茄洗干净，切成块，大火烧热，放番茄，迅速翻炒；

3、番茄炒至变软，出水之后改小火，放入鸡肉；

4、将番茄摊开铺平，盖上锅盖，小火煮2分钟左右；

5、变白之后换面，盖上锅盖，1分钟；

6、鸡肉熟透之后，再稍微翻炒一下，加盐调味出锅即可。

四、酸奶水果沙拉

用料：

猕猴桃，草莓，火龙果，香蕉，苹果，酸奶，蜂蜜

酸奶水果沙拉的做法：

1、草莓洗干净，对切开，其他水果则切方形块，备好酸奶；

2、用带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈；

3、猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块，倒入酸奶；

4、放入一勺蜂蜜（可以加，也可以不加），搅拌均匀；

5、将拌过的水果放在围边的草莓中间，吃的时候，可以淋酸奶。

五、芒果奶昔

原料：

芒果1个、原味酸奶100g、凉开水100g。

芒果奶昔的做法：

1、将凉开水倒进冰格里面，放入冰箱冷冻室；

2、冷冻2小时以上，即可凝固成冰块；

3、芒果去皮、去核，切成大块；

4、将芒果块放入搅拌机；

5、加入酸奶和冰块；

6、一起打碎，搅拌均匀，表面撒少许芒果果碎即可。

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现在，虽然外卖已经非常普遍了，但是价格比较贵，而且饮食安全也让人不太放心，于是，还是有不少上班族更加愿意携带便当，怎么样吃的营养健康又美味呢？今天给大家推荐好吃的便当菜谱，这些便当的做法不难，而且保证了口感和营养。

将好吃的午餐便当菜谱大全推荐给大家，一起看看你最喜欢哪一个？

便当菜谱做法大全

洋葱炒五花肉便当

主料：五花肉100g，青椒50g，洋葱100g，胡萝卜200g；

辅料：油，盐，八角，老抽，花椒，料酒，葱，姜，蒜，生抽，蚝油；

洋葱炒五花肉的做法：

1.锅里倒油，放花椒、八角炸香，再放五花肉翻炒均匀，加老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜，盛出备用；

2.锅里倒入油，放入青椒，放洋葱，倒入生抽、盐；

3.将炒好的五花肉放进去，最后倒蚝油，锅里倒入油，放入蒜粒爆香；

4.倒入胡萝卜丝翻炒，加盐，加蚝油；

5.将饭和菜装便当盒里即可。

鸡中翅便当

主料：大米250g，墨西哥风味鸡中翅4个，番茄1个，鸡蛋1个，西兰花70g；

辅料：油，盐，糖，生抽，葱花，胡椒粉；

鸡中翅便当的做法：

1.大米洗干净放电饭煲，加水煮熟；

2.西兰花洗干净，切小朵，开水焯熟，捞出，用盐，胡椒粉，植物油搅拌入味；

3.鸡蛋打进碗里，打散，番茄洗净切片；

4.锅里油热，放入鸡蛋液炒熟盛出，放番茄煸炒，放鸡蛋，加点清水，加盐，糖，先抽，煸炒匀，撒些葱花盛出；

5.锅里油热，放鸡中翅，两面煎熟，盛出；

6.取便当盒，盛入适量大米饭,，放西兰花，放番茄炒蛋，放鸡中翅即可。

寿司便当

主料：糯米100克，大米100克，鸡蛋2个，大虾6只，秋葵100克，紫菜1张，肉松；

辅料：油，盐，寿司，醋；

寿司便当的做法：

1.大米洗干净，放电饭煲煮饭；

2.秋葵用盐加水揉几下，漂净，放入开水焯熟，捞出，大虾剥去虾壳，挑去虾线，性洗干净；

3.锅里倒水煮开，放姜，葱，料酒，大虾煮3分钟，捞出；

4.打1个鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成条待用，另一个鸡蛋煮熟，苹果洗净切块；

5.煮熟的大米饭盛入大碗，用寿司醋拌好；

6.取寿司帘子，铺上紫菜，上面铺一层米饭，用勺子压平，放入秋葵，蛋皮，放虾仁，肉松；

7.把寿司帘子卷起，轻轻地卷紧些，去掉帘子，切成一样宽度的寿司；

8.再剥个熟鸡蛋，切开后，与苹果，寿司，大虾，装盘即可。

日式咖喱便当

主料：海苔1张，脆皮肠2袋，奶酪10g，大米100g，香菇3朵，大白菜2叶，土豆半个，胡萝卜半根，鸡蛋4个，丸子4个；

辅料：油，盐，孜然粉少许，香葱1根，大蒜1瓣，咖喱1块，料酒；

日式咖喱便当的做法：

1.玉子烧的做法：海苔剪小块儿，脆皮肠切碎，鸡蛋打进碗里，加料酒和水，加盐，打散鸡蛋；

2.锅中倒入少许油，舀一勺鸡蛋液。鸡蛋皮切不可厚；

3.开小火煎，趁鸡蛋液没有凝固住，撒上海苔碎、脆皮肠粒和奶酪，卷起后，重复刚才的步骤，直至材料全部用完；

4.饭团的做法：香葱和大蒜切碎，锅中倒油，放入葱和蒜爆香，放香菇、白菜、焖好的大米，最后放入脆皮肠，调入盐、孜然粉，炒匀放凉；

5.用饭团的三角模具，印出饭团的形状，裹一层海苔，放到饭盒里；

6.咖喱土豆的做法：锅中倒油，放葱爆香，下胡萝卜、土豆和半碗清水；

7.放一块儿咖喱，小火慢炖，下丸子，收一下汁就可以了。

8.淋入饭盒。

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