家常菜

【咖喱鸡肉饭】1.鸡腿去骨切丁开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备用；2.锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒；3.将鸡肉丁炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀；4.放入咖喱块，加入少量开水，用文火炖；5.炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味6.盛出淋在米饭上。

【木瓜鸡柳】鸡脯清洗干净，切成条状，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀，冷藏半小时以上；木瓜对半切，去籽刨皮，同样切成条状；热油锅放入姜丝爆香，下鸡肉煸炒，淋米酒炒至变色，加少许盐调味； 加入木瓜炒匀，至木瓜软熟，撒胡椒粉兜匀即可。

【剁椒辣炒鸡胗】鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可装盘。

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

【白萝卜焖猪蹄】1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角3.锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥，再放老抽、生抽4.放冰糖，放入没过猪蹄的开水，大火煮开后改小火5.白萝卜切块6.等猪蹄酥烂时放入萝卜7.放盐8.等白萝卜酥烂时大火收汁撒上葱花即可。

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春天到了，万物生长的季节，也是孩子们长个子的时候，你们家会给孩子做一些什么好吃的呢？很多人会觉得在春天就要吃一些野菜，在我们家，每到春天都会吃一盘意想不到的菜，味道比吃肉还香，每次做这道菜，孩子都会高兴得想舔盘，今天我就将这道菜分享给大家。春天到了，常做这道家常菜，孩子吃了补钙长个快，女人吃了皮肤好！

材料：

去骨鸡腿排1份、木耳2片、杏鲍菇2块、红椒1条、葱段少许、姜片少许、盐巴少许、酱油适量、香油适量。

做法：

1、将鸡腿排洗净后两面抹盐，放在盘上并加入葱段与姜片，置入电锅蒸熟。蒸熟后的鸡腿排就有香浓的鸡汁。

2、木耳切段，杏鲍菇用手撕成一条条，放入滚水中煮约2分钟，再放入冰水中稍微冰镇一下。辣椒去籽后切丝备用。

3、将蒸好的鸡腿排用叉子拔成一丝丝，加入辣椒丝、冰镇后的木耳丝及杏鲍菇丝，再加入步骤1的鸡汁及酱油、香油调味，最后冰入冰箱1小时就完成了，当然啦，在春天还补肾很热的时候，也可以吃热乎乎的拌鸡丝杏鲍菇哦。

美食提醒：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

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菜脯蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，用料丰富，很适合当下饭菜。菜脯蛋是一道特色菜，主要是在广东、福建地区比较有名，作为一道知名的地方菜，很多人都想要学一学。菜脯蛋和一般的煎蛋不同，更加的香脆。

在家里怎么做菜脯蛋好吃呢？为你介绍家常菜脯蛋的做法，步骤简单，有兴趣的小伙伴可以试试。

家常菜脯蛋的做法

主料：

鸡蛋4个，萝卜干120克，虾米40克；

调料：

葱半根，蒜4瓣，白糖1小勺，白胡椒半小勺，黑胡椒半小勺，橄榄油2小勺；

菜脯蛋的做法：

1.将准备好的萝卜干切碎，然后用热水泡一泡，沥干水分备用；

2.海米、葱、蒜瓣洗干净切好；

3.将切好的萝卜干放进平底不粘锅里面，不放油干炒，炒干萝卜干表面的水分，然后再加橄榄油继续翻炒；

4.直到萝卜干炒至金黄色之后，然后放海米、蒜再继续翻炒；

5.再加糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒，然后捞出；

6.把鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋倒入炒好的配料中，葱打发一下；

7.平底锅里面倒油，油热了之后倒入打发好的鸡蛋，两面煎熟之后即可出锅装盘。

小诀窍：

1、菜脯是一种腌制食品，做菜脯蛋最好用咸味的，浸泡一下，去掉盐分；

2、炒菜脯的时候，一定要炒到水分收干为止，这样味道更好；

3、菜脯本身是咸的，所以调味的时候一定要注意；

4、煎蛋的时候，不要用大火，一般蛋液凝固就可以了，否则会煎的太老，影响口感。

菜脯蛋是一道特色美食，台湾人叫萝卜干为菜脯。菜脯蛋将碎菜脯包在鸡蛋里面，所以吃起来口感很丰富，不咸，鲜香可口，适合搭配早餐一起吃。

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酱肘子；酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养很丰富，很香很有嚼劲；含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。

水煮鱼；热锅热油，下姜片煸香，放入郫县豆瓣酱，糖，翻炒至出红油，加水煮开；喜欢清汤，可以用漏勺把锅里的渣滓捞出来；水滚时用加入鱼片，轻轻播散，煮至变色，关火，倒入装黄豆芽的大碗里，撒上蒜泥；另起油锅，把八角，桂皮，干辣椒，花椒用小火炒香后直接浇在鱼上，撒上葱花即可上桌。

蒜苗炒肉丝；将蒜苔择洗干净，切段；瘦肉洗净后切成肉丝。锅内倒油烧热，姜片炒香，放入肉丝翻炒片刻，最后倒入蒜苔，熟后用盐调味即可。

丝瓜毛豆；锅里放油烧热，先下毛豆炒。再下丝瓜条翻炒。丝瓜炒到开始变软，调入些许白糖。白糖提鲜很棒，又不会带来味精的苦味。加一点点水焖煮一下，放入小米辣椒和盐调味，就可以了。

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酸辣鱼腥草。鱼腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清热解毒功效，因其带有一股鱼腥味，这让很多人难以接受，但却是贵州人的最爱。贵州人嗜酸辣，而鱼腥草又是贵州人的最喜欢吃的蔬菜之一，故此酸辣鱼腥草便是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道贵州特色家常菜，也是贵州十大特色菜之一。

虾酸爆牛腰。虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特，烹饪牲畜内脏时可去除腥臊味，增添鲜味和独特的臭香味。虾酸爆牛腰便是一道贵州特色家常菜，闻起来臭香臭香的，吃起来味道却是好极了，非常开胃下饭，是贵州人最喜欢吃的特色家常菜之一。

贵州辣子鸡。贵阳的辣子鸡是出了名的好吃，不仅是贵州的传统特色名菜，也是当地最常见的家常菜。这道黔菜特色家常菜，是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，是贵州最出名的菜之一，还被评为贵州十大经典名菜。

糟辣鱼。糟辣椒又称糟辣子，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料，在当地非常受欢迎。而糟辣鱼便是黔菜里很具代表性的一道名菜，也是贵州人喜欢吃的家常菜之一。这道贵州风味家常菜，做法简单，成菜后色泽金红、肉质鲜嫩、口味香辣，是最好吃的贵州特色家常菜之一。

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现在越来越多的人喜欢在家里面做饭，但是在家里做饭难免会很麻烦，切、洗、煮、涮，每一个流程都少不了，今天就为大家推荐家常菜做法大全，尤其是这5道好吃又好做的家常菜，不仅耗时少，步骤也不难，就算是厨房小白也可以学会哦！

一、酱烧茄子

食材：

猪肉馅2两，圆茄子1个，生菜两片；

配料：

香油，干黄酱，郫县豆瓣酱，色拉油，葱，姜，蒜；

酱烧茄子的做法：

1.园茄子洗干净，去蒂切大片，斜切井字花刀；

2.起锅倒油，把茄子煎软，并把茄子里面的水分煸出去；

3.另起锅，葱、姜爆香，然后猪肉馅下锅煸炒；

4.肉馅炒香之后，加郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香；

5.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，撒入蒜末，淋少许香油，关火出锅即可；

6.生菜铺底，把茄子整齐装盘。

二、西红柿炒鸡蛋

食材：

鸡蛋4个，香菜，西红柿2个；

配料：

葱，大蒜6瓣，盐1小勺，油糖1小勺，香油1勺，鲍鱼汁1勺；

西红柿炒鸡蛋的做法：

1.西红柿洗干净，顶部划十字刀，锅中烧开水放入西红柿煮1分钟，去皮；

2.去皮后，西红柿切滚刀块，备用；

3.葱切成葱花，蒜切成蒜粒备用；

4.4个鸡蛋打在碗里，加1小勺白糖，筷子朝一个方向把蛋液打匀；

5.炒锅中放油，烧热后，倒入鸡蛋液，轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散，七分熟即关火盛出来；

6.另起锅，放油爆香蒜粒和葱花，倒入西红柿大火翻炒；

7.加1勺鲍鱼汁，1小勺盐，继续炒匀；

8.倒入鸡蛋，大火炒匀，加香菜段炒匀；

9.出锅装盘即可

三、红烧肉

食材：

五花肉大半斤，豆腐乳两块；

配料：

大葱一根；生姜半个，葱花，白砂糖6勺，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽6勺，白酒小半碗，耗油2勺，番茄酱一勺，鸡精；

红烧肉的做法

1.将带皮五花肉切成方块，冷水下锅焯水，沥干；

2.炒锅烧油，放白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色；

3.大葱切段，生姜拍碎，放进锅里翻炒，然后把辅料加入肉里面，最小火慢煮；

4.另起锅烧水，水开后兑入炒锅中，放炖肉料包，炖煮五花肉，水开后开小火，慢炖1-1.5小时；

5.转大火，收汁，加入少许鸡精，装盘，撒上少许葱花即可。

四、蜜汁鸡翅

食材：

鸡翅400克，柠檬半个；

配料：

葱头20克，黄油20克，黄酒10克，盐，食用油20克，生抽20克，蜂蜜20克，胡椒粉，熟芝麻，姜蒜；

蜜汁鸡翅的做法：

1.鸡翅洗干净，两面用刀划小口，放盐，生抽，黄酒，葱头，姜，蒜，柠檬等配料腌制一个小时；

2.锅热加油，黄油，小火加热至黄油融化；

3.将鸡翅放入小火煎，煎至两面金黄，鸡翅铲到一边，放入蒜末炒香；

4.倒刚才腌制的鸡翅的汤料，加蜂蜜；

5.拌匀之后，小火炖，中途要不断翻面；

6.炖至汤汁粘稠，收汁装盘，然后撒些熟芝麻。

五、大骨冬瓜汤

食材：

冬瓜500g，猪骨头2大根，葱少量，姜1块，枸杞，枣4个；

大骨冬瓜汤的做法：

1.大骨头剁成小块，清洗干净；

2.排骨放凉水中，汆一下，去血水，备用；

3.姜切片，葱切段，冬瓜去皮切块；

4.砂锅放水烧开，放大骨，葱，姜，枣和枸杞等配料，小火慢炖1-2小时；

5.肉炖烂之后，放入冬瓜，继续慢炖30分钟，冬瓜软绵的时候出锅；

6.碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。

以上是就是最热门的家常菜做法大全，公认的5道好吃又好做的家常菜教给大家，喜欢就收藏吧！

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