家常菜

川菜很多人都喜欢吃，是四大菜系之一，川菜的分类也很多，口味多样，不同的地区，菜品的特色也不一样。川菜清鲜醇厚，麻辣适口，今天就给大家推荐川菜菜谱大全，看看你都喜欢吃什么，可以学一学哦，这些菜都是常见家常菜，川菜食谱家常菜推荐给你。

川菜菜谱大全

一、蒜苗回锅肉

主料：蒜苗50克，五花肉100克；

辅料：姜5克，葱10克，蒜8克；

蒜苗回锅肉的做法

1.备好食材，五花肉洗干净；

2.锅中食用油，倒蒜片，葱花，大火爆香；

3.加五花肉，煸炒至肉块变色；

4.倒入花椒1、豆豉翻炒均匀，加豆瓣酱，生抽，翻炒出红油；

5.倒蒜苗，翻炒均匀，出锅即可。

二、干煸四季豆

主料：四季豆400克，猪肉馅50克，葱1段，姜1块，蒜3-4瓣，干辣椒5-6个，花椒10颗；

辅料：黄记煌照烧汁1勺（15克），黄记煌藤椒汁1勺（15克），料酒1勺（5克）；

干煸四季豆的做法

1.备菜：四季豆掐头去尾，切成长段，肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段；

2.煸豆角：冷锅冷油，开小火，放四季豆慢慢煸炒，直到四季豆表面褶皱，盛出；

3.炒肉：再起锅，热油，中火，放葱姜煸香，肉馅放进去煸炒，微微焦黄之后放花椒、干辣椒和料酒；

4.爆炒：加四季豆，放照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材上色，关火出锅即可。

三、水煮肉片

主料：梅花肉300克，大白菜200克；

辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙，姜1块；

1.将梅花肉洗干净切片，放进碗里面，加适量生粉、食盐、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜切成碎末；

4.炒锅下干花椒和干辣椒，小火炒成棕红色之后，捞出剁碎；

5.大白菜撕成片，洗净，沥干水分；

6.锅里面加2汤匙菜籽油，加豆瓣酱、姜末、葱段，炒出红油，将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料进去，拌匀；

7.水煮开后，先下大白菜片煮熟，再将熟的白菜片捞出，铺入器皿中；

8.再加腌制好的肉片，煮到肉片变白，将煮好的肉片倒入容器里，将花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上；

9.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，浇上去即可。

四、鱼香肉丝

主料：猪里脊肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）；

辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉；

鱼香肉丝的做法

1.猪里脊肉切丝，加上少许料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟；

2.将葱末放入碗中，调生抽、醋、糖、耗油，搅拌均匀，备用；

3.热油锅，倒肉丝煸炒，变色后，装碗备用；

4.重启油锅，倒蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒；

5.再加青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻，再加调味汁翻炒；

6.等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。

五、麻婆豆腐

主料：南豆腐500克

辅料：牛肉100克

调料：食盐少许酱油5克姜5克蒜5克花椒5克料酒5克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克小葱5克白糖3克植物油适量

麻婆豆腐的做法：

1.葱姜蒜切粒，牛肉切成小粒，备用；

2.花椒放进锅里，小火烘至棕红色，取出，剁成细粉，备用；

3.豆腐切成块，锅中加盐水，豆腐放进去焯至浮起，捞出，沥干；

4.起油锅，温油下牛肉粒，煸炒至酥香，吐油，下郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火煸炒出油；

5.下葱姜末，继续小火煸炒，添加盐、糖、酱油和料酒，加热水烧开；

6.添加豆腐，烧开后中火收汁

7.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和花椒面，即可出锅。

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一个人的健康和饮食息息相关，尤其是怀孕的孕妇，什么能吃，什么不能吃，这都是很讲究的，到底孕妇在孕期吃什么最好呢？今天为你推荐孕妇菜谱家常菜做法，这些菜品不仅营养健康，也非常开胃，一起来学学孕妇菜谱做法吧。

孕妇菜谱大全

一、红参鸡汤

食材：

母鸡半只，红参一小根；

辅料：

盐生姜一块，大葱半根，白酒1勺；

红参鸡汤的做法：

1.将鸡肉解冻后，剁成块，锅里面放生姜和大葱段，加适量清水，烧开之后放鸡块焯水；

2.锅里面加少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油；

3.放焯好水的鸡块，中火翻炒，炒干水分之后，放生姜和大葱段；

4.沿锅边淋一勺料酒，大火翻炒，加足量的清水，大火烧开；

5.水开后，转汤煲中放红参，大火烧开后，转小火煲2个小时左右；

6.出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞，关火后，放少许香菜或香葱。

二、仔姜炒鸡

食材：

三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺；

调味料：料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许；

仔姜炒鸡的做法：

1.备好三黄鸡1只，洗干净，切成小块；

2.锅里倒油，烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒，加2勺料酒，继续翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，翻炒；

3.加2小碗水，没过鸡肉为标准，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会；

4.加2勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精即可。

三、莲藕蒸排骨

食材：

猪小排300克，莲藕300克，生姜5片，大蒜3瓣，盐2茶勺，白糖1勺；

辅料：

料酒适量，小葱适量；

莲藕蒸排骨的做法：

1.将猪小排洗干净，锅里面倒清水和猪小排，大火煮开，撇去血沫，捞起洗干净，备用；

2.将莲藕去皮，滚刀切块，生姜，大蒜切片备用；

3.再在锅中加清水，煮开，然后加断生的猪小排，生姜、大蒜片，盐、白糖、料酒混合，关火，倒进大碗中；

4.将莲藕排骨放入蒸箱中，选择蒸肉模式，默认温度为100度，45分钟即可；

5.打开蒸箱，端出莲藕排骨，撒上葱花即可食用。

四、蛤蜊蒸蛋

食材：

青蛤200克，土鸡蛋3枚；

辅料：

盐，生姜3片，香油2茶匙，生抽半汤匙，葱花；

蛤蜊蒸蛋的做法：

1.将蛤蜊放进清水里面，加适量食用油，养2小时，让它吐吐泥沙；

2.烧2碗热水，加3片生姜和盐，水开后，放蛤蜊，搅拌一下，蛤蜊开了就赶紧捞出；

3.等到蛤蜊捞全部出来后，用煮过蛤蜊汤静置一下，晾到温热，过滤掉生姜和泥沙；

4.3个鸡蛋打散，把蛋液和煮蛤蜊的水以1：1或者是1：1.5的比例混合打匀；

5.把煮好的蛤蜊放入过筛好的蛋液碗中，表面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火把蒸锅水烧开后，转中火。放上碗。盖紧锅盖，蒸大约8分钟左右，吃之前，淋上香油和生抽，撒点葱花即可。

五、西葫芦炒蛋

食材：

西葫芦半个，鸡蛋2个，胡萝卜；

辅料：

葱花儿，植物油2勺，盐1小勺，生抽；

西葫芦炒蛋的做法：

1.西葫芦洗干净切厚片，胡萝卜切片，切葱花，鸡蛋打散，加盐搅匀备用；

2.热锅热油，爆香葱花儿；

3.小火倒蛋液，翻炒到七八成熟，盛出备用；

4.就着热锅，加一勺植物油，将胡萝卜片稍炒一下，倒入西葫芦片，加盐，将西葫芦片翻炒一下，稍变色倒入鸡蛋翻炒到全熟；

5.出锅前加少许生抽，提色提味。

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闲着没事在家做菜，自然是要做一些好滋味的，搭配上饭，大家吃的才欢畅。其实也不需要多复杂，有时间做上这三道好滋味的家常菜，特别下饭的。

腐竹是家常食用比较多的食物，可以红烧着吃，比较简单，可以加上木耳和胡萝卜一起炒。

准备适量的腐竹，和木耳，要提前泡发，腐竹要切成段，木耳撕成小朵。胡萝卜一根，洗干净切成片，切点葱花，蒜片。

锅里放上油，将葱花和蒜片爆香，然后加入胡萝卜翻炒一会，等胡萝卜炒出油之后，加上腐竹和木耳翻炒均匀，加上料酒，酱油和少许水，稍微炖煮一会，等汤汁浓稠之后，可以加上盐，味精，白糖和蚝油翻炒均匀就可以出锅了。

很多人都喜欢腌点酸豆角，比较好吃，当小咸菜很棒，当然也可以炒着吃，加上猪肉炒。

准备一点酸豆角，猪肉少许，葱和蒜适量，再准备几个干辣椒。先将酸豆角洗干净，切成小段，猪肉切成肉末，加上盐，胡椒粉，酱油和辣椒腌一会，干辣椒切段，大蒜切末，葱切成葱花。

锅里放上油，先将酸豆角放进去煸炒至变干，捞出来备用，然后重新起锅，放上干辣椒翻炒几下，放入肉末翻炒至断生，接着放上酸豆角翻炒均匀，加上蒜末，盐，汤翻炒均匀，出锅前加点葱花即可。

鸡蛋搭配食物一起炒是比较简单的，可以做成很多的菜呢，比如说加上杭椒一起炒，就很好吃。

准备几个杭椒，几个鸡蛋，大蒜几瓣。先将鸡蛋打散，杭椒要洗干净切成小段，大蒜切片。锅里放上油，将鸡蛋放进去翻炒至成型，捞出来备用。然后重新热锅，大蒜爆香，在加上杭椒炒一炒，等差不多断生了加点开水一煮，然后将炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，加上盐和味精，生抽炒匀即可出锅。

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随着科技的不断的发展，各种电子产品的产生，不断的造福这人们的学习、工作和生活，不过，在科技这把双刃剑的作用下，一个新时代的种族——低头族就此产生了，人们往往一边懊恼着视力的不断的下降，一边继续同手机，电脑搏斗着，那么就来试试我接下来要为大家介绍的这几道养眼护眼的美味佳肴吧。

排骨胡萝卜汤，味道鲜美，香味浓郁，营养丰富，有“冬天的小人参”之美称，也是养眼护眼的美味佳肴，经常玩手机的小伙伴可以试试看哦。这道菜做起来很简单，首先将胡萝卜去皮切块，排骨切块，再将其去血水后加葱段大火烧开，二十分钟后，倒入胡萝卜，大火烧开转小火烧一份小时加盐，鸡精调味即可。

西红柿炒虾仁是一道以西兰花和虾仁为主要食材的美味，味道甜美，虾肉松软，有利于预防高血压及心肌梗死，所以更是适合老年人食用，而且还有养眼护眼的功效哦。这道菜做起来也并不复杂，只要将西兰花切块，汆烫，沥水，红辣椒去蒂，去籽，切末，接着将蒜末爆香爆炒红辣椒和小虾仁，待小虾仁变色后，加入料酒，西兰花大火爆炒，最后加盐调味即可。

沙丁鱼本身药用价值就非常高，堪称医药中的瑰宝，可以防血栓，治心脏，提智商，增记忆，被称为“聪明食品”，这道糖醋沙丁鱼还有养眼护眼的功效哦，下面跟我来学习一下吧。首先将鱼洗净，用盐、料酒、腐乳汁腌制二十分钟，接着将其煎至两面金黄，再锅底留油，爆香葱姜蒜、青辣椒，放入煎好的鱼，加生抽、糖醋、蚝油、添加适量清水急火烧开转中火炖制，最后大火收汁。

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酸辣鱼腥草。鱼腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清热解毒功效，因其带有一股鱼腥味，这让很多人难以接受，但却是贵州人的最爱。贵州人嗜酸辣，而鱼腥草又是贵州人的最喜欢吃的蔬菜之一，故此酸辣鱼腥草便是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道贵州特色家常菜，也是贵州十大特色菜之一。

虾酸爆牛腰。虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特，烹饪牲畜内脏时可去除腥臊味，增添鲜味和独特的臭香味。虾酸爆牛腰便是一道贵州特色家常菜，闻起来臭香臭香的，吃起来味道却是好极了，非常开胃下饭，是贵州人最喜欢吃的特色家常菜之一。

贵州辣子鸡。贵阳的辣子鸡是出了名的好吃，不仅是贵州的传统特色名菜，也是当地最常见的家常菜。这道黔菜特色家常菜，是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，是贵州最出名的菜之一，还被评为贵州十大经典名菜。

糟辣鱼。糟辣椒又称糟辣子，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料，在当地非常受欢迎。而糟辣鱼便是黔菜里很具代表性的一道名菜，也是贵州人喜欢吃的家常菜之一。这道贵州风味家常菜，做法简单，成菜后色泽金红、肉质鲜嫩、口味香辣，是最好吃的贵州特色家常菜之一。

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茄子是常见的家常菜，做法多样，口味丰富，但是茄子的做法并不简单，想要做得好吃就更难了，你会做几道家常菜茄子呢？今天就为大家推荐茄子的做法大全，这些都是最常见的家常菜茄子的做法，喜欢的小伙伴赶紧看看吧！

一、肉末茄子

食材：

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

肉末茄子的做法

1、茄子洗干净切块，猪肉末加料酒、生抽搅拌均匀，腌制一下备用；

2、锅烧热到7分，倒肉末炒散，变色之后，盛出备用；

3、锅底留油，烧热，放郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒，盖上锅盖，中火焖；

4、倒入肉末，放老抽、鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花，即可出锅。

二、鱼香茄子

主料：

长茄子；

辅料：

油，精盐，白糖，香醋，料酒，酱油，淀粉，泡椒，剁椒，大蒜，生姜；

鱼香茄子的做法：

1、调制料汁：碗里加白糖，陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀做成调料；

2、调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末；

3、把茄子剖开，切好，用干淀粉抹匀；

4、锅里倒油，油热之后，放茄子炸透，捞出沥油；

5、锅里留底油，放姜末爆香，放剁椒、泡椒爆香，放炸好的茄子，翻炒一下；

6、把调好的鱼香料汁倒进去，大火翻炒；

7、撒蒜末，炒匀即可出锅装盘。

三、油焖茄子

食材：

茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末；

油焖茄子的做法

1、将茄子切柄去蒂，洗干净切成块，装盘备用；

2、炒锅加热倒油，烧至五成热，倒入茄子开始焖炸，茄子酥软之后，连油倒在漏勺中，去油；

3、将炒锅放在旺火上，撒葱花、姜末、清水，倒茄子、料酒、酱油、白糖、盐等调味，小心翻动；

4、烧开后盖好，转小火，焖煮约1分钟，汤汁变少之后移到大火上翻炒几秒种，加鸡精和植物油，出锅即可。

四、酱爆茄子

主料：

嫩茄子，嫩青豆，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒；

酱爆茄子的做法：

1、将茄子去蒂洗干净，切成大小均匀的滚刀片，青豆洗干净；

2、锅里面放水，倒入青豆、精盐，煮熟捞出；

3、锅烧热倒油，放葱、姜、蒜泥，煸炒出香味，再放茄片，煸炒到褐黄色，加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱；

4、茄子炒匀，加青豆、白糖、鸡精、精盐拌匀，将酱汁裹匀即可。

五、凉拌茄子

食材：

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

凉拌茄子的做法：

1、红辣椒洗干净，去籽切丝；

2、葱洗干净，切末，调味料拌匀待用；

3、茄子洗干净，对半切开，蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉，用手撕成条状；

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀，入味即可。

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