紫米

在日常生活中，我们主要的粮食是大米和面粉。其中，大米又主要分为大米、小米、紫米、黑米等。其中，紫米和黑米的颜色很相似，经常有人傻傻分不清楚。那么，紫米和黑米到底有什么区别呢？和小编一起来看看吧！

紫米和黑米的区别

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

1、产地不同：紫米主要产自湖南、陕西、四川、贵州、云南等地，而黑米多产于陕西、贵州、湖南等地。

2、营养成分不同：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

3、作用不同：紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”“长寿米”。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

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食物中的黑米和紫米，听起来很相似，颜色也都是深色，非常接近，但是黑米和紫米是完全不同的，那么它们有什么区别，区别在哪里呢?

1、外观不同。紫米颗粒均匀，颜色呈紫黑色，米粒比较细长；而黑米呈黑色或黑褐色，米粒大小均匀。

2、产地不同。紫米仅在湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等地有少量栽培，黑米不少地方都有生产。

3、营养价值不同。黑米和紫米相比较的话，黑米矿物质元素含量更高，而紫米主要含有氨基酸和维生素。

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，是非糯性稻米。

黑米营养丰富，食、药用价值高。除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米，自古就有"药米""贡米""寿米"的美誉。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

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紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，颗粒均匀、颜色紫黑、食味香甜、甜而不腻。紫米在生活中被大家喜爱，那么大家知道紫米的功效与作用吗?

紫米的功效与作用

抗衰老：具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

保护血管：维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

保肝解毒：紫米中淀粉含量高，能保证人体所需热量的来源。所以经常食用紫米，对人体有保肝解毒、节约蛋白质有一定的作用。

紫米的搭配方式：

紫米和大米搭配，可以开胃益中、强心明目。

紫米和牛奶搭配，可以益气补血、保护肠胃。

紫米和芒果搭配，能够益胃止呕、解渴利尿。

紫米和红枣搭配，能够养血安神、保护肠胃。

紫米和莲藕搭配，可以清热生津、凉血止血。

紫米的禁忌：

1. 紫米粥需煮烂食用，未煮烂的紫米粥营养素不能溶出，食用过后会引起急性肠胃炎，对消化功能弱的孩子和老弱病者更是如此。

2. 紫米的米粒外部有种皮包裹，不宜煮烂，所以需浸泡一夜再煮。

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