山药

山药对于我们普通人来说就是物美价廉的补品，煲汤，清炒都是我们日常生活中经常会吃到的。可是山药皮是我们最怕的，如果我们在削山药皮的时候没有采取措施，或者不小心沾到了山药的粘液，手就会感到特别的痒，关键是没几个人能抵抗住山药带来的痒，所以让很多想吃山药的人都打消了这个念头。今天小编分享一些止痒的偏方，大家收藏好，以备不时之需。

1、用醋清洗

沾山药黏液之所以会痒是因为黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤导致过敏才会引起手痒。削完山药皮后，就赶紧的把手泡在醋里，醋可以破坏山药皮上的皂角质，只要几分钟就可以减轻手痒的症状，然后用清水洗干净就可以了。

2、热水泡

要是觉得用醋泡有点奢侈，我们也可以将发痒的手放在热水里浸泡，热水最好是自己能接受的温度，如果是温水这些是不会起到作用的，在热水中浸泡数分钟后也可止痒。

3、白酒洗手

白酒具有挥发性，相信这点常识大多数人知道吧，利用白酒的挥发性，我们将白酒擦些在手上等挥发后，再用肥皂洗手，也是可以起到止痒的作用。

4、火烤

万事万物都是相生相克的，引起手痒的罪魁祸首就是山药皮里含的皂甙，而皂甙比较怕热。所以我们可以利用这个弱点来改善手痒，弄完山药后，先把手洗干净，然后在火上烤一下，就能缓解刺痒了。

5、抹风油精

只要切过山药，或者削过山药皮的人都知道那个痒真的很难受，当你觉得手痒的不能忍耐的时候，用清水把手洗干净，然后擦干水渍，在手上擦一些风油精痒感就可以消除。

6、搓米

皮肤比较敏感的人最好不要直接用手去接触山药，如果没办法手接触到山药手痒后，先用清水洗净手，然后将手放在大米里，反复搓过敏的地方，能缓解瘙痒感。

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今天为大家推荐茯苓山药粥的做法，大米洗净浸泡30分钟，茯苓洗净拍碎，水烧开放大米，茯苓和山药煮开，小火熬煮30分钟，最后加红糖焖5分钟即可。

茯苓山药粥怎么做？

主料：

大米80克，茯苓10克，山药80克，红枣5颗，红糖；

茯苓山药粥的做法步骤：

1. 大米洗净，在清水中浸泡30分钟；

2.茯苓洗净，稍微拍碎；

3.红枣对半切开，山药去皮后切成滚刀块；

4.锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米、茯苓、山药、红枣煮开后，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；

5.加入红糖10克拌匀后关火焖5分钟即可。

小贴士

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府所产最佳，谓之“怀山药”。

“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

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铁棍山药作为山药的一种，但是价格却比普通山药要贵很多，为什么呢?还不是铁棍山药营养价值和功效作用比普通山药要更高，下面一起来看看铁棍山药营养价值与功效作用吧。

【铁棍山药营养价值】

1、铁棍山药含有淀粉酶、维生素b1等营养物质，与同类型高淀粉食物相比，铁棍山药跟容易被消化吸收，对肠胃更好。

2、铁棍山药中含有甙、黏液质，可润肺养肺，用于治疗咳嗽之症非常好。

3、铁棍山药中富含黏液蛋白、维生素及微量元素，是心血管病人的健康食物，因为这写营养可以阻止血脂在血管壁的沉淀。

【铁棍山药的功效与作用】

1、健脾养胃

铁棍山药的养胃功效相信大家都有所耳闻，它的平补脾胃效果可以作为食材也可以作为药材。如果你是脾阳亏或胃阴虚患者，食用铁棍山药都是非常好的。

2、降低血糖

为啥说铁棍山药有降低血糖的作用?这是因为山药中富含了粘液蛋白，这种物质可以降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗。

3、减脂瘦身

铁棍山药作为一种高营养又低脂肪地热量的食物，是减肥人群的第一选择，在日常饮食中可以用部分山药代替部分主食，减少热量的摄入，营养一点都没落下。

4、补肾虚、提肾气

铁棍山药的营养种类多，可以强健身体、滋肾益精，对于那些经常肾亏、遗精的男性来说，铁棍山药是补肾的佳品。同样对于白带多、尿频的女性来说，铁棍山药同样有益处。

5、预防心血管疾病

胆固醇是心血管疾病的隐患，所以日常饮食中注意胆固醇的摄入，不过有了铁棍山药就不再怕胆固醇了，因为铁棍山药中所含的营养元素可以加速胆固醇的代谢，让血管保持通畅，减少血脂在血管壁的沉淀，预防心血管类疾病效果杠杠的。

以上是关于铁棍山药的功效与作用的详细介绍，作为一个爱养生的你，餐桌上怎么少得了铁棍山药呢。

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山药是一种非常有营养的食材，经常吃对身体好处多多，因此山药成了餐桌上备受喜欢的食物。山药在有些地方也叫深薯，很马铃薯算是一家人吧，我们都知道马铃薯发芽后是不能吃，那么山药在发芽之后是否还可以食用呢?山药发芽一般是因为保存不当造成的，下面我们就一起来了解了解山药的保存方法以及发芽后的山药还能不能吃。

山药发芽了能吃吗

其实发芽的山药是可以吃的，他不会像发芽的马铃薯一样产生有毒的物质，但是发芽的山药最好不吃，因为如果山药发芽要吸取营养物质，发芽这部分的山药已经没有什么营养了，吃了不仅没有营养还会影响口感，但是其它没有发芽的部位营养还是很好的。

山药的保存方法

1、米酒浸泡法

这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。

2、常温通风保存法

最常用的方法就是放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

3、冰箱冷藏法

据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

怎样挑选山药

1、看外观

表皮比较光滑的山药，口感较脆，适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须，并且形状比较顺溜的山药，口感会比较面，适合用来炖汤或做甜品。

2、掂重量

如果看起来山药的大小基本相同，那么就应该用手去掂一掂，尽量挑选比较重的山药。

3、用手握

山药怕冻、怕热，因此冬季购买山药时，可用手握住山药一段时间(大约在10分钟左右)，然后松开手后，如果感觉到返热现象的是新鲜山药，而发现有水分渗出来的则是已经被冻坏了的山药，如果此时掰开山药，会发现其横断面黏液已经化成了水，有硬心且肉色发红，因此不宜购买。

4、看横切面

新鲜山药的横切面肉质的颜色应该是白色的，如果肉质不是白色，且有水分而不是黏液的，就不要购买了，因为这是已经坏掉了的山药，很可能含有毒素。

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木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块。山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块。将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出。锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠。放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

山药的做法

食材：

木瓜200克、山药200克、蜂蜜20克、白糖5克。

木瓜蜜汁山药的做法：

1、木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块；

2、山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块；

3、将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出；

4、锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠；

5、放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

小贴士：

白糖和蜂蜜的用量比例是1:4，如果不喜欢太甜，可以不放白糖。

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煎饼想必大家都吃过，很多时候我们都在外面买，其实自己在家里也可以做，而且做法简单，今天要教大家做的就是山药煎饼，这种煎饼口感更软，外皮香酥，非常好吃。

如何做煎饼

食材：

面粉90克、去皮山药120克、豆沙50克、白糖适量

山药煎饼的家常做法：

1、山药蒸20分钟，蒸熟，放入保鲜袋碾成泥，装碗；

2、山药泥放入碗中，倒入面粉适量，再加清水拌匀，揉成面团；

3、面团撒上一点面粉，搓成长条，分成数个剂子，压成圆饼状；

4、用擀面杖将面团擀成薄面皮，放入适量豆沙，压成圆饼生胚；

5、用油起锅，煎至两面金黄出锅，撒上白糖即可。

小贴士：

做煎饼的时候先用大火，然后小火煎至金黄。

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