山药

山药是一种滋补的食材，今天做一道特色的蜜汁山药，除了山药之外，还加入了木瓜，口感更加的清爽，木瓜甜香可口，风味更好。喜欢吃的小伙伴可以跟着步骤做一做。

山药怎么吃

食材：

木瓜200克、山药200克、蜂蜜20克、白糖5克

木瓜蜜汁山药的做法：

1、木瓜去皮切开，去籽，切成块；

2、山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出切块；

3、将木瓜块和山药块放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；

4、锅中加适量水，再加白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠；

5、最后放入木瓜块和山药块，拌匀出锅。

小贴士：

山药含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等营养物质，有健脾补肺、益胃补肾的作用。

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1、阴凉通风处保存法：山药最常用的保存方法就是低温保存，一般在低温保存之前要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到阴凉通风处进行保存即可。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。

2、冷冻冷藏保存法：冷冻保存法适合大批量的保存，仓库温度设置在2到6度就可以了，其保存时间相对比较长，而冷藏保存法适合家里的冰箱有足够的冷藏空间，那么可以将暂时不吃的山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，因此山药是一种益气、健脾、养胃的食物而且山药还含有丰富的矿物质，且几乎不含有脂肪。不过山药虽好，却也有食用禁忌，山药虽然性温，但本身也是一种补药，在吃火锅的时候会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

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香菇山药汤具有滋补养生的效果，今天就为大家介绍香菇山药汤的做法，干香菇浸泡20分钟切片，山药去皮切片，锅中倒清水，放姜片，香菇，山药等等大火烧开，然后转小火煮至山药软烂，加盐调味盛出即可。

香菇山药汤怎么做好吃？

主料：

山药300克，干香菇4朵，牛肉丸4个；

辅料：

姜1块，香菜1根，盐半勺；

香菇山药汤的做法步骤：

1.山药去皮切片，放入水中浸泡着，姜1块切末，香菜切碎；

2.干香菇放入清水中浸泡20分钟，切片；

3.锅中放入适量清水，放入姜片、香菇、山药、牛肉丸大火烧开后；

4.转小火慢煮至山药软烂，调入半勺盐拌匀盛出，撒上香菜即可。

小贴士

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽及消化不良的慢性肠炎。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，健脾益胃宽肠，山药和香菇炖汤可以补气血，有降血压、血脂的功效，尤其对糖尿病人有很大的好处。今天教大家的这道香菇山药汤的做法是不是很简单呢？这是一道滋补养生汤，能助消化，增强抵抗力。

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干木耳泡发，山药切片，放盐水中浸泡;小葱切葱段，姜切丝，猪里脊切片，放生抽、淀粉等腌制5分钟;清水烧开，放山药、木耳煮1分钟捞出;油锅烧至7成热，放姜丝、肉片翻炒至变色，放山药、木耳、葱段翻炒1分钟，调盐、鸡精即可。

山药木耳炒肉怎么做好吃?

主料：

猪里脊150克，山药半根，干木耳5克;

辅料：

姜1块，小葱1根，鸡蛋清1个，生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个;

山药木耳炒肉的做法步骤：

1.干木耳用清水泡发(如有大朵的木耳可以撕小一些)；

2.山药切片，放入盐水中浸泡;

3.小葱1根切葱段，姜1块切丝，猪里脊切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个拌匀腌制5分钟;

4.锅内放入适量清水烧开，放入山药、木耳煮1分钟后捞出;

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、肉片翻炒至变色;

6.放入山药、木耳、葱段继续翻炒1分钟，调入盐1勺、鸡精1勺即可。

小贴士

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

木耳是我们日常生活中常见的食材，它具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。今天小编为大家介绍这道山药木耳炒肉，营养丰富，美味可口。山药木耳炒肉的做法非常简单，大家都可以在家里做。

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山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。

普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。

不过对于同一种山药来说，当然是越大越好。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟菜山药不同，比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富，肉质瓷实，口感很好。在铁棍山药品种中，当然也是越大的也越好一些。

不同品种的山药做法也是不一样的，我们先说说粗的山药，这种山药适合于火锅和炒菜，因为这种山药比较脆，如果用来煲汤的话，不适合。所以我们如果是吃火锅和炒菜就买粗的山药。如果煲汤的话就适合买细山药，这种山药煲汤是越煲越香，而且吃起来面面的很好吃，所以这个究竟哪个好，就要看你做什么了，炒菜就买粗的，煲汤就买细的。

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冬季吃山药最是滋补，但是山药本身就是过敏原，那吃山药会过敏吗?吃山药究竟会不会过敏，这个可能也不好说。关于健康吃山药，你应该了解山药的禁忌和最佳搭配，下面一起来看看。

吃山药会过敏吗?

吃山药可能过敏。

山药确实会导致人过敏，但是并非人人都会过敏，山药的过敏一般都两种情况，一种是食用过敏，还有就是接触导致皮肤过敏，在这里我们主要讲解食用过敏的情况。山药是过敏原，因为其中所含的某种成分刺激性，虽然山药煮熟后食用，但是其中的涟漪任然有过敏活性，对于过敏体质来说，比较容易对这种蛋白表现出过敏。所以建议过敏体质者在食用山药前最好进行过敏实验。

【山药的禁忌和最佳搭配】

一、吃山药的禁忌事项

1、过度食用。山药虽然好，但是也不要一次性吃太多，毕竟山药中所含雌激素可以消耗体内的荷尔蒙，吃多了可能会造成女性经期不适。

2、过敏的人禁止食用。有些人接触山药粘液会导致皮肤瘙痒过敏，食用过后会引起全身瘙痒难受，这种就是山药过敏。

3、山药不能与碱性药物一起使用。山药和碱性药物会互相影响，山药中的淀粉酶的活性会受到碱性药物的影响，大大降低山药的营养价值;另外山药同样降低药物的药性，所以在吃碱性药物的时候饮食总最好避开山药。

二、山药的最佳搭配

1、芝麻——芝麻是富含钙质的食物，加入山药一起吃补钙的效果会更佳，因为山药中的某种物质会促进人体对钙质的吸收。

2、杏仁——山药和杏仁都是养肺润肺、清火气的健康食品，是秋冬季节最常见的搭配。秋冬季节要养肺，就吃山药加杏仁吧。

3、红枣——山药的滋补脾胃效果好，红枣也是滋补营养的食物，两者搭配强化了健脾胃的功效，脾胃不好的人可以经常喝山药红枣粥。

4、莲子——山药有补脾养胃、补肺益肾的功效，莲子有可以入脾、肾经，有固精止泻的作用，莲子和山药搭配，机能滋养脾胃还可以强肾健体，是老人补肾的法宝。

5、核桃——山药搭配核桃可以补中益气、强筋壮骨，还能活血健脑，对于气虚身体差的人，可以适当吃些山药加核桃的食疗方。

以上是关于山药的禁忌和最佳搭配详细介绍，日常吃山药要注意以上问题。

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