山药

猪肚汤大家喝过吗？这是一种非常好喝的滋补美食，用猪肚作为主料，可以和不同的食材搭配着煮，风味多样。今天教大家这道美味的山药猪肚汤，喜欢喝汤的小伙伴可以学一学。

山药猪肚汤怎么做

食材：

猪肚200克、山药100克、红枣5颗

辅料：

姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙

山药猪肚汤的做法：

1、猪肚洗净切条，山药去皮洗净切块，姜切片，红枣去核切片；

2、锅中加入适量热水，放入猪肚、料酒焯水2分钟，捞出；

3、砂锅里放入猪肚、姜片、红枣，再加适量清水，大火烧开转小火煲40分钟，加入山药一起煲10分钟；

4、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪肚清洗的时候要注意，用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

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我们都知道很多蔬菜发芽是不能食用的，比如土豆发芽就是有毒的，不能吃，而山药和土豆外表有相似之处，那么山药发芽能吃吗？来了解一下吧。

能吃。山药发芽没有毒，也不影响食用。山药发芽说明已经它开始了生命成长，导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

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现在的人喜欢养生，所以吃的都喜欢选择一些营养价值高的食材，而拥有着小人参称号的山药自然是餐桌上不能少的食物。有时候我们吃的山药是脆的而有时候又是面得，这到底是怎么回事?难道吃的不是一种吗?其实山药是有脆和面之分的，脆的就是普通的山药，而面得是铁棍山药。今天我们就来看看他们之间的区别以及怎么来区分。

面山药和脆山药的区别

1、口感不同，面山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻。

2、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。

3、组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

4、做法不同，脆山药，适合用来炒;而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯、饱满。

5、营养价值不同，面山药是高于脆山药的，它有药食两用的价值。可以作为日常养生保健的食材来使用。

怎样区分山药是脆的还是面的

1、脆山药一般就是大家说的菜山药，呈圆柱状，较粗，颜色发亮，根须较少且细软;

2、面山药则稍扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗、长、壮。

面山药和脆山药哪个好

如果是为了保健，那么买那种面面的山药比较好。这种山药属于药食兼用的食材。如果为了做菜，那就是脆脆的山药比较好吃了。山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它们有抑制α-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更强。所以，吃脆山药对患糖尿病、高脂血症的人控制餐后血糖和血脂倒是有所帮助的。

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山药作为秋冬季节最不可缺的食材，滋补效果奇佳，是备受欢迎的食物，既然山药这么好，山药可以天天吃吗?吃山药的好处和坏处分别有哪些?本文有答案。

山药可以天天吃吗?

可以天天吃。

有些人担心山药具有一定的药性，怕不能天天吃，其实你的担心是多余的。山药性平，无毒无刺激性，如果作为蔬菜正常食用完全不会出现任何的不适情况，并且其中所含的营养物质对人体有一定的功效和左右，天天吃完全OK，但是某些特殊人群不能食用山药要注意。

【吃山药的好处和坏处】

一、吃山药的好处

1、预防心血管疾病

冬季是心血管疾病的高发期，所以有心血管疾病隐患的人群要做好防治措施，通过食用山药防治心血管疾病是不错的方法。山药中富含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降血压、安稳心神的效果，防治心血管疾病很有效，冬天一定要吃。

2、健脾益胃、助消化

冬季运动量较小，身体代谢差，很多人又极爱吃辛辣刺激物，这样对肠胃的伤害就更大，所以导致秋冬疾病很容易犯肠胃疾病。调理肠胃吃山药不错，山药中的有效营养物质可以帮助人体消化吸收，助脾胃的效果极佳。

3、滋肾养生

肾藏精，冬季需要养肾，山药中富含的各种营养元素恰好能滋补肾脏，滋肾益精。况且，冬季的应季蔬菜十分的少，反季蔬菜就相当的贵，山药既不贵还滋补，冬天怎么不买它吃呢?是吧。

4、降低血糖

长期食用山药可以防止食物引起的血糖突然升高，因为山药中的粘液蛋白有降低血糖的作用，作为菜吃美味可口，作为药用，保持血糖的稳定。

二、吃山药的坏处

大部分人吃山药是没有坏处，但是由于山药中的的粘液蛋属于过敏原，对此物质比较敏感的话，容易引发过敏反应。所以如果对山药过敏的人不建议吃山药。

以上关于吃山药的好处和坏处都做了详细介绍，今年冬天你都吃山药了吗?没吃赶紧买吧。

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山药是一种滋补的食物，含有丰富的植物蛋白，对健康有好处。山药炒什么好吃呢？今天介绍这道山药炒海带，海带和山药都是非常健康的食物，好吃又滋补，大家也来试试吧！

什么山药炒的好吃

食材：

干海带20克、山药300克、蒜2瓣、姜1克、小葱3根、食用油5克、盐1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克。

山药炒海带的做法：

1、干海带浸泡3小时，放入冷水锅中，大火煮30分钟，取出切块；

2、山药去皮切片，蒜切末，姜切末，小葱切段；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热，下入姜、蒜炒香，倒入海带、山药大火炒匀，加清水适量，加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精一起炒；

4、大火炒至收汁，盛出即可。

小贴士：

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

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老鸭汤很多人都爱喝，不仅味道清香，还很健康。老鸭汤的做法比较多，今天教大家山药煲老鸭汤的做法，用鸭肉和山药作为主要食材，将鸭肉焯烫后，放入砂锅中炖煮，加入山药和各种调味料，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！

山药老鸭汤怎么煲

食材：

老鸭块500克，山药200克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒，盐2克，料酒2克。

山药煲老鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；

2、山药去皮，切成滚刀块；

3、锅中加入适量清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，大火煮10分钟，捞出；

4、砂锅中放入鸭肉、生姜和适量清水，大火煮开，转小火炖煮90分钟，加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟；

5、装盘，撒入葱花即可。

小贴士：

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力。

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