山药

山药是冬季养生的健康食品，山药是富含淀粉的食物，那么山药的热量高吗?山药的热量是多少呢?和同样作为高淀粉食物的土豆相比，山药比土豆热量高么呢?关于山药与土豆的热量较量，本文就来为大家详细解说下。

山药的热量是多少?

一般100克可实用部分的山药热量约为56卡/100克，是一种低热量又高营养的健康食物。

山药的叫法也有很多，不同地方的山药叫法不相同，有叫土薯的，也有人称山药为山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，具有一定的药用价值。

山药的滋补养生效果非常强大，可以助消化，敛虚汗，止泻，也可以治疗肺虚咳嗽、小便短频、遗精等病症，如果和灵芝搭配，山药还具有防治糖尿病的作用，只要利用好山药，你会发现山药全身都宝藏。

山药比土豆热量高么?

从上面我们知道了山药的热量，如果和土豆相比，那么我们先要知道土豆的热量是多少。

一般土豆的热量是76大卡/100克，和山药相比，土豆的热量高出了二十几卡，可见山药比土豆的热量要低很多。所以如果你要选择低热量的高淀粉食物的话，山药肯定比土豆好。它们两者都是营养丰富的食物，日常饮食营养的均衡搭配很重要。

减肥可以吃山药吗?

减肥期间当然可以吃山药。

减肥期间同样需要摄入主食来为身体提供能量，高淀粉的食物可以为人体足够的能量，米饭淀粉高但是热量相对较高，山药同样作为高淀粉的食物，一个是能为人体提供能量，还有就是它的低热量不会导致人体发胖，如果在减肥期间用部分山药代替部分主食，减肥的效果会更佳。

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现在的人喜欢养生，所以吃的都喜欢选择一些营养价值高的食材，而拥有着小人参称号的山药自然是餐桌上不能少的食物。有时候我们吃的山药是脆的而有时候又是面得，这到底是怎么回事?难道吃的不是一种吗?其实山药是有脆和面之分的，脆的就是普通的山药，而面得是铁棍山药。今天我们就来看看他们之间的区别以及怎么来区分。

面山药和脆山药的区别

1、口感不同，面山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻。

2、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。

3、组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

4、做法不同，脆山药，适合用来炒;而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯、饱满。

5、营养价值不同，面山药是高于脆山药的，它有药食两用的价值。可以作为日常养生保健的食材来使用。

怎样区分山药是脆的还是面的

1、脆山药一般就是大家说的菜山药，呈圆柱状，较粗，颜色发亮，根须较少且细软;

2、面山药则稍扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗、长、壮。

面山药和脆山药哪个好

如果是为了保健，那么买那种面面的山药比较好。这种山药属于药食兼用的食材。如果为了做菜，那就是脆脆的山药比较好吃了。山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它们有抑制α-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更强。所以，吃脆山药对患糖尿病、高脂血症的人控制餐后血糖和血脂倒是有所帮助的。

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冬季吃山药最是滋补，但是山药本身就是过敏原，那吃山药会过敏吗?吃山药究竟会不会过敏，这个可能也不好说。关于健康吃山药，你应该了解山药的禁忌和最佳搭配，下面一起来看看。

吃山药会过敏吗?

吃山药可能过敏。

山药确实会导致人过敏，但是并非人人都会过敏，山药的过敏一般都两种情况，一种是食用过敏，还有就是接触导致皮肤过敏，在这里我们主要讲解食用过敏的情况。山药是过敏原，因为其中所含的某种成分刺激性，虽然山药煮熟后食用，但是其中的涟漪任然有过敏活性，对于过敏体质来说，比较容易对这种蛋白表现出过敏。所以建议过敏体质者在食用山药前最好进行过敏实验。

【山药的禁忌和最佳搭配】

一、吃山药的禁忌事项

1、过度食用。山药虽然好，但是也不要一次性吃太多，毕竟山药中所含雌激素可以消耗体内的荷尔蒙，吃多了可能会造成女性经期不适。

2、过敏的人禁止食用。有些人接触山药粘液会导致皮肤瘙痒过敏，食用过后会引起全身瘙痒难受，这种就是山药过敏。

3、山药不能与碱性药物一起使用。山药和碱性药物会互相影响，山药中的淀粉酶的活性会受到碱性药物的影响，大大降低山药的营养价值;另外山药同样降低药物的药性，所以在吃碱性药物的时候饮食总最好避开山药。

二、山药的最佳搭配

1、芝麻——芝麻是富含钙质的食物，加入山药一起吃补钙的效果会更佳，因为山药中的某种物质会促进人体对钙质的吸收。

2、杏仁——山药和杏仁都是养肺润肺、清火气的健康食品，是秋冬季节最常见的搭配。秋冬季节要养肺，就吃山药加杏仁吧。

3、红枣——山药的滋补脾胃效果好，红枣也是滋补营养的食物，两者搭配强化了健脾胃的功效，脾胃不好的人可以经常喝山药红枣粥。

4、莲子——山药有补脾养胃、补肺益肾的功效，莲子有可以入脾、肾经，有固精止泻的作用，莲子和山药搭配，机能滋养脾胃还可以强肾健体，是老人补肾的法宝。

5、核桃——山药搭配核桃可以补中益气、强筋壮骨，还能活血健脑，对于气虚身体差的人，可以适当吃些山药加核桃的食疗方。

以上是关于山药的禁忌和最佳搭配详细介绍，日常吃山药要注意以上问题。

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山药虽然好，但是什么人不能吃，什么人宜多吃你应该搞清楚。那么，宝宝感冒能不能吃山药呢?具体山药什么人不能吃?下面就让我们一起来详细了解下吧。

宝宝感冒能不能吃山药?

宝宝感冒可以吃山药。

宝宝抵抗力差，很容易感冒不舒服，在饮食方面要特别注意。山药是适合宝宝在感冒期间食用的，山药主要的温补脾虚，不但不会加重感冒，还对宝宝的脾胃极有好处。可以将山药和大米熬成粘稠的粥给宝宝吃。

宝宝在感冒期间不适合吃过于油腻的食物，应清淡饮食，像山药猪肉粥就不太推荐食用，清淡的山药粥更加适合感冒期间的宝宝。如果宝宝感冒期间有腹泻的情况，也是适合吃山药的，山药有止泻的作用。

山药什么人不能吃?

一般人群吃山药是没什么问题的，但是下面这四类人群常吃山药并得不到多大好处，反而有害，看看你是其中之一吗?

1、便秘的人

便秘期间不适合吃富含淀粉的山药，可能会加重便秘的情况，另外，山药是温补食物，性温，便秘期间吃简直是火上浇油。

2、糖尿病患者

山药看是降血糖的食物，但是不要忽略了它是高淀粉的食物。山药中富含的黏液蛋白确是有一定的降血糖作用，但是高淀粉同样可能导致血糖值升高，所以要格外注意这一点。

3、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山药中富含的某种营养物质可以在人体内可以合成荷尔蒙，比如雌性激素和丸激素和雌性激素，不利于前列腺癌症患者和乳房癌患者的病情，最好不要食用山药。

以上三类人群不建议频繁的吃山药，希望本文的结合搜啊对您有用。

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山药对于我们普通人来说就是物美价廉的补品，煲汤，清炒都是我们日常生活中经常会吃到的。可是山药皮是我们最怕的，如果我们在削山药皮的时候没有采取措施，或者不小心沾到了山药的粘液，手就会感到特别的痒，关键是没几个人能抵抗住山药带来的痒，所以让很多想吃山药的人都打消了这个念头。今天小编分享一些止痒的偏方，大家收藏好，以备不时之需。

1、用醋清洗

沾山药黏液之所以会痒是因为黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤导致过敏才会引起手痒。削完山药皮后，就赶紧的把手泡在醋里，醋可以破坏山药皮上的皂角质，只要几分钟就可以减轻手痒的症状，然后用清水洗干净就可以了。

2、热水泡

要是觉得用醋泡有点奢侈，我们也可以将发痒的手放在热水里浸泡，热水最好是自己能接受的温度，如果是温水这些是不会起到作用的，在热水中浸泡数分钟后也可止痒。

3、白酒洗手

白酒具有挥发性，相信这点常识大多数人知道吧，利用白酒的挥发性，我们将白酒擦些在手上等挥发后，再用肥皂洗手，也是可以起到止痒的作用。

4、火烤

万事万物都是相生相克的，引起手痒的罪魁祸首就是山药皮里含的皂甙，而皂甙比较怕热。所以我们可以利用这个弱点来改善手痒，弄完山药后，先把手洗干净，然后在火上烤一下，就能缓解刺痒了。

5、抹风油精

只要切过山药，或者削过山药皮的人都知道那个痒真的很难受，当你觉得手痒的不能忍耐的时候，用清水把手洗干净，然后擦干水渍，在手上擦一些风油精痒感就可以消除。

6、搓米

皮肤比较敏感的人最好不要直接用手去接触山药，如果没办法手接触到山药手痒后，先用清水洗净手，然后将手放在大米里，反复搓过敏的地方，能缓解瘙痒感。

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山药是日常生活中比较常见的滋补类食物之一，其块茎可以吃，而根可入药。秋天来临的时候，最滋补的莫过于山药了。常吃山药可以增强人体免疫力、益心安神等。但是，山药在削皮之后会变黑怎么回事呢？一起来看看吧！

山药削皮后变黑是怎么回事
山药削皮后变黑是发生了氧化。因为山药中含有一种多酚类物质，削皮后与空气中的氧气接触就发生反应，产生邻醌，所以就会导致表面变黑，实际上是一种正常的情况。
只要将削皮后的山药立即浸泡在冷水里，使其与空气中的氧气隔绝，这样山药就不会变色了。毕竟山药变黑很影响美观。
或者还可以将山药削皮后浸泡在盐水里，也不会发生变色。除此之外，也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

最好的是将山药削皮后浸泡在热水里，不仅可以防止其氧化变黑，而且还能减少用手抓时的过敏反应。
但需要注意的是，还有一种情况是山药因发霉而变黑。这种情况的话，霉变的山药就不可以再食用了，容易影响人体健康。

山药可以炒来吃，也可以炖来吃。如果想要保持山药的原味的话，也可以蒸山药来吃，淋上适量的蓝莓酱即可。

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