韭菜

炒花甲是一道好吃的家常菜，以花甲作为主料，鲜香美味。今天教大家做的是韭菜花炒花甲肉的做法，这道菜不仅有花甲，还加入了紫苏叶和韭菜花，让口感更加丰富，配料丰富，色香味俱全。

炒花甲怎么做

食材：

花甲500g、紫苏叶10克、韭菜200克、大蒜2瓣、姜2克、小米椒3个、小葱2根。 调味料：食用油5克、豆豉1克、生抽2克、蚝油1克、料酒2克、盐1克。

韭菜花炒花甲肉的做法：

1、韭菜切段，紫苏叶切丝，小葱切段，小米椒切；

2、姜切片，蒜切末，豆豉切碎；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入小葱、姜、蒜、豆豉、韭菜爆香，再加入花甲炒匀，淋入料酒去腥，放入紫苏、小米辣、盐、生抽、蚝油炒匀；

4、炒至断生后，盛出即可。

小贴士：

花甲中含有丰富的钙质，经常吃可以起到补钙作用，可以预防骨骼发育异常，增强骨骼的坚韧性。

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韭菜是一种非常美味的食物，一般作为配料来吃，其实韭菜炒着吃也很美味。今天教大家一道好吃的韭菜炒蚕豆米，韭菜炒蚕豆米的做法比较简单，将蚕豆煮熟之后，和韭菜一起炒营养美味。

韭菜炒什么好吃

食材：

蚕豆200克、韭菜200克、干辣椒3个、姜1克。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克

韭菜炒蚕豆米的做法：

1、韭菜切段，干辣椒切段，姜切末；

2、锅中水烧开，然后加入蚕豆煮10分钟，捞出；

3、炒锅中倒适量油，油温烧至5成热时，下入姜、干辣椒炒香，再倒入蚕豆、韭菜翻炒均匀；

4、最后调入盐、生抽炒2分钟，盛出即可。

小贴士：

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

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1、食用价值不同。韭菜含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效，长期食用，有助于缓解肠道问题。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的34倍。

2、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。这是因为它们的生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。所以说韭黄的生长习性和韭菜一样，韭黄需要很多的肥料，必须在阴暗潮湿的地方生长，同时需要一定的光照进行光合作用，人工在黑暗环境中培育时可以用灯光来增加光照。韭菜收割后，施肥应该立即进行，及时追肥保证其生长。

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1.把韭菜花的梗去掉，把花的杂质摘去，用淡盐水清洗干净，晾干水分。2.把韭菜花放在砧板剁碎，加入少许盐搅拌。3.准备一个干净的玻璃瓶，把搅拌好的韭菜花装好密封。4.放入冰箱冷藏，发酵一周就可以了。

韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

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韭菜炒鸡蛋很多人都会做，这道菜的做法非常简单，而且不费时间。今天要教大家的是火腿韭菜炒鸡蛋的做法，在韭菜炒鸡蛋里面加入了火腿一起炒，色泽鲜艳，味道更加丰富。喜欢吃韭菜炒鸡蛋的小伙伴可以尝试一下这种新的做法。

韭菜炒鸡蛋怎么做好吃

食材：

火腿肠1根、韭菜100克、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜1克、食用油8克、盐1克、生抽2克

韭菜炒鸡蛋的家常做法：

1、火腿肠切片，韭菜洗净切段；

2、鸡蛋磕入碗中，打散；

3、大蒜切末，生姜切末；

4、炒锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入鸡蛋液炒散，盛出；

5、锅中留底油，加入大蒜、生姜炒香，再倒入火腿肠、韭菜翻炒均匀，炒至韭菜变软，放入炒好的鸡蛋；

6、调入盐、生抽翻炒均匀即可。

小贴士：

韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。

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鸡蛋加适量盐拌匀，韭菜切成碎段，放入盆中。油温烧至5成热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成块然后剁碎，盛出。鸡蛋碎倒入韭菜中拌匀，再加入葱花、盐、十三香、姜粉、鸡精拌匀。锅里烧热油，淋入馅料中，搅拌大约2分钟，韭菜鸡蛋馅就做好了。

韭菜鸡蛋馅怎么调

用料

韭菜100克，鸡蛋4个，油少许，盐少许，十三香1勺，姜粉1勺，鸡精1勺，葱花

韭菜鸡蛋馅的做法：

1、鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀；

2、韭菜洗干净，然后切成碎段，放入盆中；

3、锅中烧油，油温烧至5成热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成块然后剁碎，盛出；

4、鸡蛋碎末倒入韭菜中，搅拌均匀，加入葱花、盐、十三香、姜粉、鸡精，搅拌均匀；

5、锅里烧热油，淋入馅料中，搅拌大约2分钟，韭菜鸡蛋馅就做好了；

6、将馅料包入饺子皮中，包好后，煮熟即可食用。

小贴士

鸡蛋最好炒嫩一些，这样做出来的馅料口感更好。

馅料要最后加盐，否则韭菜会出水。

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