鸭肉

我们知道鸭肉的营养价值是很高的，是冬日滋补的佳品，但是很多人都不喜欢吃鸭肉，每种肉都有他自己的腥味，而鸭肉的腥味比较严重，处理起来比较麻烦一些，所以很多人都选择不吃。怎样处理鸭肉才能够既美味又不腥呢?下面小编就给大家分享几个鸭肉去腥的小窍门。

1、柠檬

将柠檬切开后，把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上，给鸭肉做一个按摩，按揉五分钟左右。这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除鸭肉的腥味。

2、先放糖后放盐

油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

3、料酒+醋

把鸭肉洗净后切小块，加入适量料酒和醋腌制20分钟左右，然后倒入锅中，加入适量清水、姜片，一起煮开，去掉煮出来的血水，这样就能很好地去除鸭肉的腥味了。

4、血水去除干净

想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉;鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，必定要将浮于概况的那层血沫撇清洁，多撇几回，直到汤水清亮为止。

5、添加烧酒

想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的，先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香。然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味。

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发物是民间一直都流行的说法，就说是在身体处于特殊的情况，吃了一些发物食物就会让病情复发或者加重。发物在日常很常见，像我们吃的海鲜类就属于发物，还有某些家禽类食物也是发物，那鸭肉是发物吗?平时吃鸭肉有什么注意事项呢?下面就为大家解惑。

鸭肉是发物吗?

可以肯定的告诉大家，鸭肉不属于发物类食物，所以某些特定情况是不忌口鸭肉的。

平时在鸭肉的制作上，可以根据个人的喜好来，虽然鸭肉不属于发物，但鸭肉的蛋白质含量高，对异物蛋白过敏者，要不吃或者少吃。

吃鸭肉有什么注意事项?

鸭肉虽好，但某些情况应注意少吃鸭肉或者不吃，来看看是哪些情况吧。

1、肠炎患者少吃鸭肉。

鸭肉味甘咸，对肠炎类疾病不大友好，吃了可能使肠炎病情加重。另外腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

2、感冒的人少吃鸭肉。

鸭肉属于高蛋白质的高营养食物，感冒期间的人肠胃消化能力比较差，不能完全消化掉鸭肉，吃多了反而不利于感冒的恢复。此时患者的饮食最好清淡为主。

3、体质虚寒者少吃鸭肉。

鸭肉偏寒，对于素体虚寒的来说不宜，还有不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少吃鸭肉。

4、高蛋白过敏者不吃鸭肉。

有些人天生的对高蛋白质类食物过敏，那么就不适合吃一些高蛋白质食物，比如鸭肉。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、腹泻、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

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鸭肉是最常见的一种肉食，也是人们进补的优良食品之一。喜欢吃鸭肉的人很多，你知道怎么做鸭肉好吃吗？今天教大家一道怪味鸭片，这道菜的做法比较讲究，鸭肉没有任何的腥味，而且口感比较细腻，相当入味，每一步都有技巧，想要学的可以看看。

鸭肉怎么做

食材：

鸭肉200克、葱花适量、泡椒20克、红椒20克、干辣椒15克、姜片适量、蒜片适量、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙

怪味鸭片的家常做法：

1、泡椒切段，干辣椒切段，红椒切片；

2、鸭肉切片，放入盐适量拌匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油，油温6成热，下入鸭片炸至变色，捞出；

4、锅里倒少量油，油热加入泡椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入料酒、酱油和少许水煮出香味，再把炸过的鸭片放进去；

5、最后加入白糖、醋、盐、鸡精、红椒煮2分钟左右，起锅撒上葱花即可。

小贴士：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

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一般我们都习惯将鸭肉炒着吃，炒鸭肉的做法其实还是很讲究的，想要炒得好吃，还是需要一些技巧。今天教大家青椒炒鸭肉的做法，这是一道家常菜，不仅制作步骤简单，炒出来的菜肴也很好吃。感兴趣的小伙伴一起来学习吧！

青椒鸭肉怎么炒

食材：

鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克

青椒炒鸭肉的做法：

1、姜切片，蒜切片，青椒切块，红椒切块；

2、鸭肉剁成块，加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀，腌制20分钟；

3、炒锅里面加入适量油，油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香，再放入腌制好的鸭肉一起炒，待鸭肉炒至5成熟，放适量清水，焖煮10分钟左右；

4、接着放入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可。

小贴士：

鸭肉在炒的时候，油要少放一些，因为鸭肉本身会出油，如果油放太多，可能会很油腻，影响口感。

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鸭肉很多人都喜欢吃，这是一种常见的食材，可以用于制作各种美味的菜肴。鸭肉可以炒着吃，今天教大家青椒炒鸭肉的做法，用青椒作为辅料，炒出来的鸭肉新鲜入味，口感丰富，是很多人都喜欢吃的家常菜。喜欢的小伙伴一起来做吧！

青椒鸭肉怎么炒

食材：

鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克

青椒炒鸭肉的做法：

1、鸭肉剁成块，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可 。

小贴士：

炒鸭肉的时候，本身鸭肉会出油，所以油要少倒一些，否则会很油腻。

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鸭肉是滋补的良品，其营养价值高，烹饪的手法也多，很是受人们的追捧。但的食用鸭肉的时候要注意食材的搭配，那么鸭肉不能与什么同食呢?下面我们一起来详细了解下鸭肉搭配宜忌吧。

鸭肉不能与什么同食?

1、鸭肉不能与鳖同食。

鸭肉搭配鳖怎么看都奇怪，而且两种肉类都属于味甘性凉，同时的吃太多就容易消化不良，引起身体不适，最常见的情况就是拉肚子。

2、鸭肉不能与兔肉同食。

不建议鸭肉和兔肉搭配吃和鳖一样，都是属于寒凉食物，这类食物一起吃多了就容易腹泻，还容易引起水肿问题。另外，鸭肉不能与木耳、胡桃、杨梅、荞麦等寒凉食物同吃。

3、鸭肉不能与栗子同食。

鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者最好不要一起食用。

鸭肉与什么搭配相宜?

鸭肉+山药：鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效，两者搭配功效加倍，滋阴养肺。

鸭肉+酸菜：这个是非常经典的搭配，不仅口感好，还能开胃消食，清肺养胃，消肿利水。

鸭肉+红小豆：鸭肉和红小豆一起吃能够利尿解毒。

鸭肉+当归：当归性温，可以中和一下鸭肉的寒性。另外，两者一起吃可以补血养血。

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