龙虾

小龙虾吃之前必须要清洗干净，那么小龙虾买回来怎么清洗呢?正确的小龙虾清洗方法步骤吧!分四个步骤完成!

小龙虾清洗方法步骤

浸泡：小龙虾外面有很多不干净的东西，先冲洗一下，然后用盐水或酒水浸泡两小时以上，可以减少外表的污渍。

毛刷刷洗：小浸泡过的小龙虾倒在冰箱中冻晕，然后用毛刷仔细将小龙虾外壳、虾螯、虾足等部位刷洗干净。

剪去头部：小龙虾的头部中有沙囊的存在，既胃囊，还有消化脏器和鳃，都含有较多的污染物和重金属离子，因此需要剪去。

去除肠道：小龙虾的肠道中含有大量的消化残渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉出来，肠道就被带出来了。

小龙虾哪些人不能吃

1、过敏体质者

如上所说,小龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。

3、皮肤病患者

小龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。

4、吃中药者

小龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。

5、孕妇不宜食用

龙虾含有大量蛋白质,特别是有些虾子不新鲜的情况,尤其是死虾吃了之后,可能会导致过敏或者中毒的这些表现,对于孕妇的话,现在没有确切的依据,但是如果孕妇对海鲜或者虾类有过敏的现象,不要吃。

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龙虾是最受欢迎的美食之一，龙虾制作方法讲究，虾肉细腻，鲜香可口，适合大部分人的口味。今天教大家一道好看又好吃的菜肴，大虾和鱼肉一起吃，不仅鲜香，还很健康。

龙虾怎么做好吃

食材：

龙虾10只、鱼肉200克、五花肉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱姜水20克、上汤100克、花椒水2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、绍酒1勺、明油适量

龙虾的做法：

1、龙虾去须，挑除沙线，洗净，加精盐、味精、绍酒、腌制10分钟左右；

2、鱼肉剁成泥，五花肉剁成末；

3、鱼蓉泥加入葱姜水、花椒水搅打上劲，再加鸡蛋清、肥肉末、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，做成丸子；

4、接着将丸子放在虾脊部开口处，摆入盘中，放上蒸锅蒸熟；

5、锅中倒汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在虾丸上即可。

小贴士：

龙虾的蛋白质含量很高，而且龙虾，能保护心血管，五花肉肥瘦相间，口感比较好。

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近年来，小龙虾在我国已经成为重要经济养殖品种，因为其生长速度快、适应能力强。许多人都爱吃小龙虾，但是大家知道小龙虾哪些人不能乱吃？小龙虾什么人不能乱吃？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

小龙虾哪些人不能乱吃

过敏体质者：小龙虾可致过敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎等过敏性疾病，所以过敏体质者一定不要吃。

呼吸道疾病患者：对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，诱发支气管炎和哮喘。

皮肤病患者：小龙虾是发物，也就是说可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃小龙虾的。

正在喝中药的人：小龙虾既为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。所以不论你调养也好治病也罢，喝中药期间一定不要食用小龙虾。

肠胃不好的人：平常肠胃就不好的人，肠胃都比较敏感，如果吃不干净或未煮透的小龙虾更容易得急性肠胃炎，所以尽量不要食用。

尿酸偏高的患者：小龙虾配啤酒是宵夜的标配，不过这样的吃法非常容易使体内尿酸值飙升，会让本来只是尿酸偏高的你，直接升级到痛风患者行列中。

吃维C的人：一项实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C后，可使原来无毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷，会危及人的生命。

小龙虾营养价值

1、小龙虾富含钾,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

2、小龙虾富含磷,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、小龙虾含有丰富的钠元素,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

4、小龙虾富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

5、小龙虾富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

吃小龙虾的注意事项

小龙虾的头不能吃：小龙虾的循环系统跟呼吸系统甚至是生殖系统就集中在头部和胸部，腹部只是运动器官，而且小龙虾的生长环境会导致寄生虫滋生。小龙虾的头部容易积聚有害物质，其头部很容易吸附重金属跟细菌。所以小龙虾的头不能吃。

烹饪前要清水喂养24小时：市民在家烹饪小龙虾前，一定要清水喂养24 小时，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏东西，隐藏大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

死掉的小龙虾不能吃：小龙虾含丰富的组胺酸，这是其味道鲜美的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。另外虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。顺带教你一招，活的小龙虾被煮熟之后尾部是蜷缩的，所以如果发现煮熟后的小龙虾尾部是直的，那就说明煮之前已经是死虾了，最好不要食用。

洗虾粉清洗的小龙虾不能吃：有些商家嫌洗小龙虾麻烦，为了让小龙虾看起来干净，色泽光鲜，就会用所谓的洗虾粉来洗虾，让小龙虾卖相好些。但这种洗虾粉里面一般含有草酸，这种物质对人体伤害是比较大。洗虾粉有腐蚀性，会腐蚀小龙虾的外壳，所以如果发现小龙虾的虾钳很容易脱落，或者是食用的时候发现许多小龙虾的虾钳比较少，那么就要小心了，这可能就是用洗虾粉洗过的。

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波士顿龙虾是非常健康的食物，因为其蛋白高，脂肪低，富含维生素，味道鲜美。有些朋友想吃波士顿龙虾，但是不清楚波士顿龙虾几月份吃最好？几月的波士顿龙虾最好吃？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

波士顿龙虾几月份吃最好

7-10月份吃最好。其实全年都可以吃波士顿龙虾，波士顿龙虾全年都可以捕捞，但是一般都是集中在7月至10月份，而9月和10月是龙虾促销的最佳时间，这时候吃龙虾最划算，而且龙虾是寒性食物，这个时间段吃也不会对身体造成影响。

波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。

波士顿龙虾的形态特征

体长

从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ? ~ 4 公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。

体色

正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现机率自约3000万分之一。

螯足

有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另抄一侧。体表光滑度，触角较细。

波士顿龙虾的生活习性

生境

波士顿龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。

食性

波士顿龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。

生长繁殖

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。由于生活在600~700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453克），而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”，寿命相当长，尚不明确。

波士顿龙虾为什么比澳洲龙虾价格便宜：

波士顿龙虾一般都是一斤重，一百元出头。

⑴产量大，在北上广三地都有频繁的直航航班。

⑵没有季节限制，澳龙和墨龙都是有季节限制。

⑶波士顿龙虾口感相比较差。

波士顿龙虾VS澳洲龙虾

一、肉质

龙虾的肉质与其生长环境有关。波士顿龙虾生活在寒冷海域，外壳光滑，长着两个大钳子，肉质嫩滑细致；澳洲龙虾没有钳子，但壳上长满了刺，肉质Q弹紧致。

二、口感

从口感上来看，两种龙虾只要保持新鲜度，口感都是非常鲜美的。澳龙肉质Q弹紧致，体型壮硕，烹煮后亮丽的色泽令人垂涎欲滴，用于宴会会显得倍儿有牌面。波龙肉质滑嫩，价格实惠，在家里小试一下厨艺再适合不过了。

三、营养价值

海鲜不仅口味鲜美，也是对人体有益的天然补品。

波士顿龙虾生长缓慢，富含高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，尤其是含有不饱和的脂肪酸，味道鲜美，营养物质容易被人体消化和吸收。

澳洲龙虾体型硕大肥美，成虾一般在750g以上，生长快，产量高。含有蛋白质、低脂肪，富含镁、氨基酸等营养物质，风味别具一格。

四、价格

价格是两者对比的关键点，在肉质、口感、营养价值都差别不大的时候，价格就成为人们考核的最后标准了。从海鲜市场来看，澳龙更加昂贵，波士顿龙虾相对亲民。

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小龙虾是许多人喜欢吃的一种食物，其味美可口，口味多样，有丰富的蛋白质和矿物质。现在已经是十月份了，许多还想吃小龙虾。那么，大家清楚10月份还有小龙虾卖吗？10月还有小龙虾出售吗？今天小编带你见识见识，每天每个人都要进步一点点哦。

10月份还有小龙虾卖吗

10月份还有小龙虾卖，虽然在5月到10月的这个时间段里都有小龙虾在出售，但是相对来说6-8月份的龙虾是比较好吃的。 因为这个时候的龙虾都已经完全成熟了，但是又不是很老，所以其肉质比较饱满鲜嫩，龙虾钳也强壮有力，这个时候的龙虾吃起来是非常弹牙爽口的，而如果是9-10月份的龙虾，里面的龙虾肉就会逐渐地萎缩，吃起来比较空。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

小龙虾怎么清洗和处理

步骤1、先静养

把小龙虾买回家，不要马上宰杀或煮熟，一般先洗干净，把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净，然后准备一盘干净的水，把小龙虾放进去。，然后在里面加入少许盐和小苏打，搅拌均匀，让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时，然后多洗几遍，把小龙虾清洗干净。可以发现，满盘的水已经变得特别的浑浊和肮脏，这些都是附着在小龙虾身上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。

步骤2、刷洗

小龙虾只要用盐和小苏打休息一下，此时的小龙虾可以说是相当干净了，接下来的刷牙步骤也很轻松，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗，没有洗掉的污垢进一步擦洗，然后放回水里养，直到小龙虾全部清洗干净。

步骤3、宰杀小龙虾，需要分3个步骤：

首先是把小龙虾拿在手里伸直，在虾尾捏住中间的虾片，先向后倾斜，然后扭动，拉出虾线。

然后转向虾头，用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开，然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。

最后，将虾腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。

小龙虾的家常做法

麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖做法：

1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2、锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出3、另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5、倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水5、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用2、锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味3、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。

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中国人民对于小龙虾的喜爱不亚于大熊猫，尤其是春夏时节，一盘盘色泽红亮的小龙虾盛上餐桌，真的就是没有一只小龙虾能活着走出中国。别看小龙虾小小一只，但别人该有的器官都是有的。那么，小龙虾的心脏长在身体的什么位置呢？小龙虾的心脏长在哪里？下面就和小编一起来寻找答案吧。

小龙虾的心脏长在身体的什么位置

小龙虾的心脏长在头部。小龙虾的主要器官都长在头部，包括脑、心脏、肝脏等。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30-40年代从日本引进了小龙虾，日本则于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，加之肉质鲜美，从而被制成多种料理，比如：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、香辣小龙虾等，深受人们的欢迎。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软易消化，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是很好的食物。

虾肉富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

小龙虾能够适应各种污染环境，这得益于它良好的排毒减毒机制，小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，所以小龙虾有些部位是不建议食用的。

虾头

小龙虾的腹部只是运动器官，它的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部，小龙虾的头部会吸收和处理毒素，也是最容易积聚毒素和病菌的地方。从健康的角度来说，是不建议吃小龙虾头部的。

虾腮

虾头中最脏的部位就数虾腮了，这是因为小龙虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，就像鱼鳃一样，虾腮也是特别脏的东西，所以在食用时最好不要吃鳃以上的部位，当然也可以在烹饪小龙虾之前，直接将小龙虾的头部弄掉。

虾线

虾线其实就是小龙虾的肠道等消化系统，吃到口内会有泥腥味，影响食欲，而且虾线是重金属、毒素和垃圾的聚集地，所以在烹饪小龙虾之前，最好是将虾线拉出来。

小龙虾怎么选购

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

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