蕨菜

蕨菜很多人都吃过，尤其是凉拌蕨菜，不仅口感清脆，还有着丰富的味道，色香味俱全。今天教大家做一道蒜泥凉拌蕨菜，用蕨菜作为主要材料，加入蒜泥，调入多种调味料，鲜而不腻，非常美味！

蕨菜怎么拌凉菜

食材：

蕨菜250克、大蒜5瓣、盐1克、生抽1勺、香油1勺、香醋1勺、糖少许

凉拌蕨菜的做法：

1、锅中水烧开，然后放入蕨菜煮半分钟，捞出沥干水分后，切成段，装盘；

2、大蒜拍碎、切末；

3、准备一个小碗，将盐、生抽、香醋、香油、糖、蒜末放进去，搅拌均匀，做成酱汁；

4、将做好的酱汁淋在蕨菜上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

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炒鸡蛋大家都吃得很多了今天要教大家一道非常简单，但是很健康的炒鸡蛋，那就是蕨菜炒鸡蛋。喜欢吃炒鸡蛋的人很多，但是蕨菜炒鸡蛋不少人都没吃过，有兴趣的小伙伴跟着步骤一起来做吧！

鸡蛋怎么炒好吃

食材：

蕨菜200克、鸡蛋3个、食用油5克、盐1克、五香粉1克。

蕨菜炒鸡蛋的做法：

1、蕨菜洗净，然后放入锅中焯烫30秒，捞出，切成段；

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和五香粉，搅打均匀；

3、锅里加入食用油，烧热后下入鸡蛋液，滑散，待鸡蛋凝固变色后，再加入蕨菜翻炒均匀；

4、出锅前。加入盐和五香粉翻炒均匀即可。

小贴士：

蕨菜在焯烫的时候，千万不要烫太长时间，否则会失去脆嫩的口感，影响菜肴的美味。

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蕨菜很适合炒着吃，不少人应该都会做，到底怎么炒蕨菜才好吃呢？今天推荐大家一道腐乳炒蕨菜，在炒蕨菜的时候，加入腐乳，增加了菜肴本身的香味，口感丰富，味道咸香。

怎么炒蕨菜

食材：

蕨菜500克、小葱2根、姜2片、干辣椒3个、腐乳1块、腐乳汁1勺、食用油10克、盐1克。

蕨菜的制作方法：

1、锅中水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出用凉水浸泡2小时，取出切段；

2、小葱切段，干辣椒切小段；

3、腐乳与腐乳汁压碎；

4、锅中倒油，油温烧至5成热，加入干辣椒、姜片爆香，倒入腐乳汁，下入蕨菜大火爆炒2分钟，加入盐翻炒均匀；

5、起锅前放入葱段，盛出即可。

小贴士：

注意在选购蕨菜的时候，一定要选择蕨菜颜色翠绿一点的，如果大都变成紫色的则比较老了，炒出来之后，口感不好。

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平时我们生活中经常会吃炒肉，炒肉可以制作成不一样的风味，肉末就是其中一种。今天教大家一道蕨菜肉末的做法，用肉末作为主料，加入蕨菜作为配料，简单又下饭。

肉末怎么做好吃

食材：

猪肉末50克、蕨菜400克、大蒜2瓣、食用油5克、盐1克、鸡精少许、料酒3克

蕨菜肉末的做法：

1、锅中水烧开，然后下入蕨菜焯水30秒、捞出沥干，然后切成段；

2、大蒜拍碎切末；

3、锅中倒入适量油、油温烧至5成热，然后放肉末炒香，接着放入料酒、大蒜翻炒1分钟，下入蕨菜再炒2分钟；

4、最后加入盐、鸡精翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

蕨菜焯水的时间不要太长，否则很容易煮的太软，失去脆嫩的口感。

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培根大家都很喜欢吃，培根一般作为配菜，用于制作各种好吃的菜肴，今天就教大家一道全新的菜肴的做法，那就是培根炒蕨菜。这是一道相当美味的食物，不仅好吃，也拥有着非常高的营养价值，大家也一起来做吧！

培根炒什么好吃

食材：

蕨菜300克、培根100克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。

培根炒蕨菜的做法：

1、蕨菜洗净后放入开水锅中焯烫30秒，捞出用凉水浸泡2小时，切成段；

2、培根切条，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，然后下入姜、蒜炒香，再加入培根炒香，下入胡萝卜丝翻炒均匀，再烹入料酒、生抽，下入蕨菜段大火翻炒至断生；

4、调入盐、味精翻炒炒匀即可。

小贴士：

培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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蕨菜最适合凉拌着吃，比起直接凉拌，还可以加入不同的配菜一起拌，口感更丰富。今天介绍的是蕨菜拌海茸丝，以蕨菜和海茸丝作为主要材料，加入了葱蒜、香菜、盐、生抽等材料，搅拌均匀即可。

蕨菜拌什么好吃

食材：

蕨菜250克、干海茸丝50克、大蒜5瓣、小葱2颗、香菜2颗、盐2克、糖1克、生抽3勺、香油1勺、香醋1勺、鸡精1克

蕨菜拌海茸丝的做法：

1、锅中水烧沸，放入蕨菜焯烫一下，捞出切段；

2、干海茸丝放入温水中，浸泡1小时左右；

3、大蒜切末，小葱切葱花，香菜切碎；

4、将海茸丝放入开水锅中汆烫1分钟左右，捞出盛入碗中；

5、加入蕨菜、盐、糖、鸡精、葱花、蒜、香菜、生抽、香醋、香油、拌匀即可。

小贴士：

蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。蕨菜一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食，否则会引起腹胀。

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