蕨菜

蕨菜相信很多人都喜欢吃，这是一种野菜，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，最常见的做法就是凉拌，很多人喜欢吃。今天为大家介绍一道全新的菜肴，那就是蕨菜炒肉。用蕨菜和猪里脊肉作为主料，炒出的菜肴鲜香可口。

蕨菜怎么炒肉

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克

蕨菜炒肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；

3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒；

4、烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻；

5、最后加入盐、味精、炒匀即可。

小贴士：

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等营养元素，对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。

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蕨菜很多人都吃过，尤其是凉拌蕨菜，不仅口感清脆，还有着丰富的味道，色香味俱全。今天教大家做一道蒜泥凉拌蕨菜，用蕨菜作为主要材料，加入蒜泥，调入多种调味料，鲜而不腻，非常美味！

蕨菜怎么拌凉菜

食材：

蕨菜250克、大蒜5瓣、盐1克、生抽1勺、香油1勺、香醋1勺、糖少许

凉拌蕨菜的做法：

1、锅中水烧开，然后放入蕨菜煮半分钟，捞出沥干水分后，切成段，装盘；

2、大蒜拍碎、切末；

3、准备一个小碗，将盐、生抽、香醋、香油、糖、蒜末放进去，搅拌均匀，做成酱汁；

4、将做好的酱汁淋在蕨菜上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

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蕨菜除了凉拌，其实还能炒着吃，炒蕨菜的做法很简单，而且不费时间，大家都可以尝试。今天介绍的是老坛酸萝卜炒蕨菜的做法，这是用蕨菜作为主要材料，加入酸萝卜作为辅料制作而成的菜肴，滋补开胃，非常好吃！

炒蕨菜的做法

食材：

蕨菜500克、酸萝卜100克、小米椒3个、大蒜2瓣、食用油10克、盐1克、味精1克、蚝油1勺、生抽1勺。

老坛酸萝卜炒蕨菜的做法：

1、蕨菜洗净，然后放入开水锅中，焯水30秒后捞出，泡入凉水中2小时，然后切段；

2、小米椒剁碎，大蒜剁碎；

3、酸萝卜切丝；

4、锅中倒油，油温烧至5成热，接着放小米椒、下蒜、酸萝卜炒香，加蕨菜一起翻炒2分钟；

5、调入盐、蚝油、生抽、鸡精炒匀即可。

小贴士：

酸萝卜具有开胃消食的作用，它含有大量的酸性成分与酶类物质，可以让人胃口大开，也能增加食欲，而且人们食用以后可以加快身体内食物的消化与吸收，能防止垃圾堆积，也能促进身体代谢。

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蕨菜是一种非常常见的菜肴，其制作方法多种多样，可以炒食、煮汤、炝拌、盐渍，蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜，今天就教大家做一道辣炒蕨菜，蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，很多人喜欢吃。

怎样做蕨菜好吃

食材：

蕨菜400克、大蒜3瓣、干辣椒5个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2勺。

辣炒蕨菜的做法：

1、将蕨菜放入沸水中焯烫30秒，捞出后切成段；

2、大蒜切片，干辣椒剪小段；

3、锅中倒油，烧热之后，下入蒜、干辣椒爆香，再放入蕨菜爆炒3分钟；

4、断生后调入盐、鸡精、生抽炒匀，装盘。

小贴士：

蕨菜富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质能抑制细菌的繁殖生长，可以将体内的火气降下来，有清热解毒的效果。

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蕨菜是野菜的一种，不少人都喜欢拿来凉拌着吃，你知道蕨菜拌什么好吃吗？今天为大家介绍一道美味的家常菜，那就是水豆豉拌蕨菜，将水豆豉和蕨菜一起拌，风味更佳独特。

蕨菜拌什么好吃

食材：

蕨菜250克、水豆豉2勺、小葱1根、香菜1根、盐1克、生抽1勺、香油1勺、香醋1勺、糖1克。

拌蕨菜的家常做法：

1、锅中水烧开，将蕨菜放进去焯水半分钟，捞出后切段；

2、小葱切葱花，香菜切段；

3、取一个小碗、将水豆豉、盐、生抽、香醋、香油、糖、葱花、香菜放入，搅拌均匀；

4、最后将拌匀后的酱汁淋在蕨菜上即可。

小贴士：

水豆豉不但能调料，并且能够当药，有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒热寒及食物中毒等症状。

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蕨菜除了凉拌，最适合炒着吃，今天介绍大家一道美味的素炒蕨菜。素炒蕨菜的做法是先将蕨菜焯水，锅中倒入配料炒香之后，放入蕨菜一起炒至断生，盛出即可。简单几步就能完成，人人都可以做！

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、盐1克

素炒蕨菜的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯烫1分钟，捞出沥干，切成段；

2、小葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切小段；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜末、干辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分钟；

4、炒至断生后，放入盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒几下即可。

小贴士：

做炒蕨菜一定要选择口感鲜嫩的那种，判断蕨菜口感的方法是看颜色，一般口感嫩的蕨菜色泽比较脆嫩，而比较老的蕨菜，大部分呈紫色。

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