蕨菜的炒法
食材：
蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、盐1克
素炒蕨菜的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯烫1分钟，捞出沥干，切成段；
2、小葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切小段；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜末、干辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分钟；
4、炒至断生后，放入盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒几下即可。
小贴士：
做炒蕨菜一定要选择口感鲜嫩的那种，判断蕨菜口感的方法是看颜色，一般口感嫩的蕨菜色泽比较脆嫩，而比较老的蕨菜，大部分呈紫色。
蕨菜除了凉拌，最适合炒着吃，今天介绍大家一道美味的素炒蕨菜。素炒蕨菜的做法是先将蕨菜焯水，锅中倒入配料炒香之后，放入蕨菜一起炒至断生，盛出即可。简单几步就能完成，人人都可以做！
素炒蕨菜的做法 |
蕨菜的炒法
食材：
蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、盐1克
素炒蕨菜的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯烫1分钟，捞出沥干，切成段；
2、小葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切小段；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜末、干辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分钟；
4、炒至断生后，放入盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒几下即可。
小贴士：
做炒蕨菜一定要选择口感鲜嫩的那种，判断蕨菜口感的方法是看颜色，一般口感嫩的蕨菜色泽比较脆嫩，而比较老的蕨菜，大部分呈紫色。
