蕨菜

蕨菜相信很多人都喜欢吃，这是一种野菜，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，最常见的做法就是凉拌，很多人喜欢吃。今天为大家介绍一道全新的菜肴，那就是蕨菜炒肉。用蕨菜和猪里脊肉作为主料，炒出的菜肴鲜香可口。

蕨菜怎么炒肉

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克

蕨菜炒肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；

3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒；

4、烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻；

5、最后加入盐、味精、炒匀即可。

小贴士：

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等营养元素，对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。

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豆腐大家都爱吃，平时我们经常吃的菜就是麻婆豆腐、香辣豆腐、煎豆腐等，今天要教大家做一道非常有特色的口蘑蕨菜汆豆腐，这是一道非常健康的菜肴，除了豆腐还加入了蕨菜和口蘑，清淡爽口，老少皆宜。

豆腐怎么做好吃

食材：

蕨菜200克、口蘑100克、豆腐200克、大葱10克、姜2克、小葱1根、海米10克、食用油5克、盐1克、鸡精1个、胡椒粉1克

口蘑蕨菜汆豆腐的做法：

1、锅中水烧开之后，放入蕨菜焯烫30秒，捞出泡凉水，然后切成段；

2、口蘑洗净切片，豆腐切块，大葱切片，小葱切葱花；

3、海米浸泡10分钟，捞出沥干；

4、锅中倒油，然后烧至5成热，下入大葱、姜、海米炒香，再放蕨菜煸炒一下，倒入适量清水煮沸，加入豆腐、口蘑、盐、鸡精、胡椒粉煮10分钟；

5、最后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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蕨菜很多人都吃过，蕨菜口感清脆，可以凉拌着吃，同时也可以炒着吃，你知道蕨菜怎么炒好吃吗？今天教大家一道好吃的素菜，那就是蕨菜炒蘑菇，这道菜用料简单，但是炒出来的菜肴，口感鲜美，大家都很喜欢吃。

蕨菜怎么炒好吃

食材：

蘑菇100克、蕨菜200克、小葱2根、大蒜2瓣、食用油10克、盐1克、生抽1匙、辣椒粉2克

蕨菜炒蘑菇的做法：

1、锅中水烧开，然后下入蕨菜焯水30秒，捞出切成段；

2、平菇洗净，然后撕成小块，小葱切段、大蒜切片；

3、锅中倒油，油温加热至5成热后，加入蒜片爆香，再下入平菇一起炒，接着加入蕨菜继续翻炒；

4、放入辣椒粉、生抽、盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒均匀，即可。

小贴士：

蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

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蕨菜除了凉拌，最适合炒着吃，今天介绍大家一道美味的素炒蕨菜。素炒蕨菜的做法是先将蕨菜焯水，锅中倒入配料炒香之后，放入蕨菜一起炒至断生，盛出即可。简单几步就能完成，人人都可以做！

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、盐1克

素炒蕨菜的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯烫1分钟，捞出沥干，切成段；

2、小葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切小段；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜末、干辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分钟；

4、炒至断生后，放入盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒几下即可。

小贴士：

做炒蕨菜一定要选择口感鲜嫩的那种，判断蕨菜口感的方法是看颜色，一般口感嫩的蕨菜色泽比较脆嫩，而比较老的蕨菜，大部分呈紫色。

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蕨菜生长在山林野地，十分稀少，用来凉拌最好吃，很是受欢迎。但有网络传言说蕨菜致癌，这一下导致很多人惶恐不安，事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧。

蕨菜致癌是真的吗

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究，将原蕨苷列为第 3类致癌物(无法归类)，也就是说它致癌的证据还不足，跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。

后来蕨菜就被列为 2B 类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为 2B 类。

蕨菜还能不能吃

蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。

而且在实际生活中，癌症是否真正发生并不是单一的因素导致，往往是多种因素长期累积做造成的结果，与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关。

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蕨菜最适合凉拌着吃，比起直接凉拌，还可以加入不同的配菜一起拌，口感更丰富。今天介绍的是蕨菜拌海茸丝，以蕨菜和海茸丝作为主要材料，加入了葱蒜、香菜、盐、生抽等材料，搅拌均匀即可。

蕨菜拌什么好吃

食材：

蕨菜250克、干海茸丝50克、大蒜5瓣、小葱2颗、香菜2颗、盐2克、糖1克、生抽3勺、香油1勺、香醋1勺、鸡精1克

蕨菜拌海茸丝的做法：

1、锅中水烧沸，放入蕨菜焯烫一下，捞出切段；

2、干海茸丝放入温水中，浸泡1小时左右；

3、大蒜切末，小葱切葱花，香菜切碎；

4、将海茸丝放入开水锅中汆烫1分钟左右，捞出盛入碗中；

5、加入蕨菜、盐、糖、鸡精、葱花、蒜、香菜、生抽、香醋、香油、拌匀即可。

小贴士：

蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。蕨菜一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食，否则会引起腹胀。

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