道菜

我最近学了一道菜，京酱肉丝奢华版，比红烧肉还好吃，肉丝搭配蔬菜特别美味，保证你们吃一次就会喜欢，既可以当菜，也可以当主食，我儿子吃一次就喜欢上了，竟然要求我天天给他做，喜欢的来看看吧！

准备用料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗？

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宁夏美食都有着西北风味，很多吃过的人都对这个味道难以忘怀，到了宁夏，当然不能错过这里好吃的宁夏特色菜肴了，宁夏最好吃的特色菜有哪些你知道吗？如果你是第一次到宁夏，就为你推荐宁夏必吃的九道菜。
清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是知名的宁夏特色菜，配调料笼蒸而成，蘸调料酱汁食用，别有一番风味，这里的羊羔肉选料不同，所以在口感上更鲜嫩，而且没有臊味。成菜白嫩透红，利口不腻，吃过才知道！

羊肉炒面片

羊肉炒面片制作并不难，将羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜，口味独特。
吴忠白水鸡

吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。

手抓羊肉

手抓羊肉，宁夏的手抓羊肉也是非常有名的，吃起来肥而不腻，清爽可口，羊肉煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃十分过瘾。
丁香肘子

定向肘子又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚。
香酥鸡

香酥鸡是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩，这道菜既可以做为小食，同时也可以佐酒，很多的大酒店或者是小餐馆都有卖，好吃而且风味独特。
糖醋黄河鲤鱼

宁夏素有“鱼米之乡”之称。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。

烩羊杂碎

烩羊杂碎是很常见的一道菜，采用的是羊头、心、肺、肚、肠均切丝，以原汤煮烂，加调料而食，虽然制作方法并不难，但是也有一定的讲究。烩羊杂碎滋味醇美，香气浓重。

凉拌面皮

面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。

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在安徽有不少好吃的菜肴，安徽菜属于徽菜系，徽菜颇具地方特色，也是很多人喜欢吃的原因，安徽有哪些好吃的菜你知道吗？为你介绍安徽最值得吃的七道菜，如果你去到当地的菜馆，却不知道该点什么，赶紧看看吧。

安徽最值得吃的七道菜：清蒸石鸡

安徽美食中，这道清蒸石鸡是很受欢迎的，清蒸石鸡是安徽黄山传统名菜，不吃就太遗憾了。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。这些菜你吃过几种呢？
安徽最值得吃的七道菜：方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，很多人都喜欢吃，别有一番风味。

安徽最值得吃的七道菜：皇藏峪蘑菇鸡

皇藏峪蘑菇鸡，是萧县的特色美食，由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。
安徽最值得吃的七道菜：虎皮毛豆腐

“虎皮毛豆腐”的做法讲究，“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。烹制方法比较特殊，因此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
安徽最值得吃的七道菜：腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。

安徽最值得吃的七道菜：红烧果子狸

红烧果子狸是安徽地方名菜，口味属于咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。

安徽最值得吃的七道菜：屯溪醉蟹

屯溪醉蟹至今已经有140多年的历史了属沿江菜系，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

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无论是身在何处，只要是炎黄子孙都不会忘记过年的习俗。过年吃什么其实有很多讲究，也是有很多渊源的。一到过年一桌丰盛的鸡鱼肉蛋是必不可少的，俗话说每逢过年胖三斤就是这么来的。当然了今天给大家分享的并不是鸡鱼肉蛋而是不起眼的蔬菜。在除夕我们的台湾同胞家里面过年都会见到这道菜——芥菜

为什么它是台湾人年菜做饭必备？是因为当时务农的工人在收割过水稻后问地主租借土地种的菜。而且芥菜在台湾每年11-3月是产季，都在过年左右所以芥菜又称做长年菜，这个寓意特别好，长长久久、长寿、非常吉祥、所以芥菜就备受老一辈人过年必备菜肴。

除此之外过年吃芥菜还有一种寓意，因为芥菜它有苦味。有些人不喜欢吃，但是过年却不能少，正是因为它的苦，代表了这一年的辛苦收成忆苦思甜，苦尽甘来。芥菜的营养丰富，包含维生素A、B、C、胡萝卜素、钙质、膳食纤维等，不过长年菜有个让人害怕的地方，那就是它的苦味，这也使得年节食用芥菜有着苦尽甘来的祝福之意。虽然芥菜是让人喜好两极化的蔬菜，不过苦味其实是正是芥菜独具魅力的地方，芥菜中的苦味来源之一为硫代配糖体。硫代配糖体经由动物和细胞实验发现具有抑制癌细胞的效果，虽然仍待更多实验证实，但想着吃苦对身体或许有帮助，或许就不会那么痛苦。

不过如果真的不爱芥菜的苦味，其实可透过烹调来减缓苦味，烹煮芥菜时，记得可先另起滚水加入盐巴稍微川烫，即可略去苦味，而食材搭配上，可选择鲜味足够的食材如干贝、鱼干、鸡汤等搭配，能运用食材鲜味覆盖掉芥菜的苦味，而采用勾芡或添加辣度等方式，也能增加口味丰富性而减缓苦味的感受度。

了解芥菜为长工辛苦种植的成果，如同苦尽甘来之意，带着祝福的心情食用，想必苦中也有一番美味了！您吃过芥菜么？今年的年节你是否考虑烹饪这道菜呢，不知道你们当地有木有新年必须要吃的蔬菜跟别人不同。

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木耳是我们生活中的常见菜，味道鲜美，凉拌热炒两相宜。木耳之所以可以帮助我们的身体排毒，是因为木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质以及放射性物质都吸附起来，集中排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。每个月吃两次木耳，相当于给身体彻底扫除两次，对健康大有裨益。

配料：

猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个、盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。

烹饪步骤：

1..猪里脊洗干净后切成薄片。

2.把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。

3.黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

4.锅中倒入适量油放老姜爆香。

5.放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。

6.锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。

再加少许水稍炖煮即可出锅了。

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相传，我国古时候有位名厨学识渊博，很有才华，经过他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为“厨诗”。当时，有位秀才想要为难他，让他只用两个鸡蛋办一桌“诗菜”。而后这位“厨诗”在篮子里取出两个鸡蛋，不一会，筵席就办好了。那你知道是哪四道菜表示哪四句诗吗？

四道菜表示的四句诗是“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”第一道菜是剥出的两个蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根青菜，放在碗中；第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫青菜叶子；第三道菜是素炒蛋白丝一撮；第四道菜是一碗清汤，上面飘浮着几片蛋壳。

“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”出自唐代诗人杜甫的《绝句》。

1、两个黄鹂鸣翠柳：是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加入调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中。

2、一行白鹭上青天：是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。

3、窗含西岭千秋雪：是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中。

4、门泊东吴万里船：是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳。

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