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里脊2021/9/26 13:03:25 |
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砂锅很多人都喜欢吃，砂锅可以做很多不同的时候，荤素都可以，你想过自己自己在家里做砂锅美食吗？今天教大家一道砂锅里脊土豆，这道菜的特点是口感鲜香，食材丰富，做法简单，喜欢吃美食的小伙伴不要错过了。
砂锅里脊土豆怎么做好吃
食材：
里脊肉150克、土豆150克。辅料：洋葱50克、姜1块、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、五香粉1汤匙、食用油适量。
砂锅里脊土豆的做法：
1、里脊肉切块，土豆切块，洋葱切块；
2、里脊肉中加入料酒、五香粉、生抽腌制10分钟；
3、砂锅预热倒适量油，油热后下入姜片、洋葱爆香，接着倒入肉块翻炒2分钟，然后放入老抽、盐、糖、土豆和适量水；
4、最后盖上盖，大火煮开转小火炖20分钟即可。
小贴士：
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊可以预防贫血还可以有帮助消化和吸收的作用。
里脊肉洗净切丁，放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大葱切小段，胡萝卜洗净切丁，姜切末，蒜切末。锅中倒油，油温烧至6成热，将肉丁炒至变色，盛出。锅中留底油，加姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁和葱段翻炒2分钟，再倒入肉丁一起炒。调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，即可出锅。
里脊肉怎么吃
食材：
里脊肉200克、大葱2根、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣。辅料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺。
里脊肉的炒法：
1、里脊肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟；
2、大葱切小段，胡萝卜洗净切丁；
3、姜切末，蒜切末；
4、锅中倒油，油温烧至6成热，将肉丁炒至变色，盛出；
5、锅中留底油，加姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁和葱段翻炒2分钟，再倒入肉丁一起炒；
6、调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
里脊肉要提前腌制一下，这样做出来的里脊肉口感更加鲜嫩!
海带用热水浸泡一下，然后切段。白萝卜切片，姜切片，里脊肉切片。里脊肉片中倒入料酒，再加生抽、淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油温烧至6成热，加入姜末炒香，再加入适量清水烧开。将海带、白萝卜倒入锅中煮2分钟，再加入里脊肉搅拌一下。最后加入1勺盐，1勺鸡精，撒上葱花即可。
里脊肉做汤怎么做好
食材：
里脊肉1块、海带100克、白萝卜300克、生姜1块、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺
萝卜海带里脊汤的做法：
1、海带用热水浸泡一下，然后切段；
2、白萝卜切片，姜切片，里脊肉切片；
3、里脊肉片中倒入料酒，再加生抽、淀粉，搅拌均匀；
4、锅中倒油，油温烧至6成热，加入姜末炒香，再加入适量清水烧开；
5、将海带、白萝卜倒入锅中煮2分钟，再加入里脊肉搅拌一下；
6、最后加入1勺盐，1勺鸡精，撒上葱花即可。
小贴士：
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
喜欢吃酸甜口的人应该都非常喜欢吃糖醋里脊，糖醋里脊属于鲁菜系，也是一道很常见的家常菜，小时候家里人经常会做，也渐渐的爱上了这个味道。糖醋里脊的做法其实不难，而且方法很多，可以根据自己的口味进行调整。
糖醋里脊的家常做法就更简单了，很多人都问我糖醋里脊的做法窍门，关键还是在选料和准备上要仔细， 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法，如果你也喜欢吃可以学起来！
糖醋里脊的家常做法：
食材：
里脊肉，番茄酱，淀粉，鸡蛋，姜，芝麻，小白菜梗（装饰），盐，胡椒粉
糖醋里脊的做法：
1. 姜磨成泥，挤出汁备用。
2. 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3. 切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6. 炸好的里脊装盘备用。
7. 水淀粉放入一点芝麻备用。
8. 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9. 勾芡。浇在立即肉上即可。
小贴士：
1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以；
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉；
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆 4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。
4、调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
里脊肉切粗条，放入碗中，加姜末、葱花、味精、盐、胡椒粉、绍酒，腌制10分钟。姜切末，小葱切葱花;3、鸡蛋磕入碗中打散，加淀粉适量调成蛋糊;4、里脊肉裹上一层淀粉，再沾上蛋糊和芝麻;5、锅中倒油，油温烧至6成热，里脊肉放进去炸熟，捞出;6、待锅中油温再次升高时，复炸一次，出锅。
怎样炸里脊更好吃
食材：
猪肉里脊250克、淀粉100克、鸡蛋2个、芝麻适量、姜1块、小葱1根、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、绍酒1大匙、色拉油适量。
炸里脊的做法：
1、里脊肉切粗条，放入碗中，加姜末、葱花、味精、盐、胡椒粉、绍酒，腌制10分钟；
2、姜切末，小葱切葱花；
3、鸡蛋磕入碗中打散，加淀粉适量调成蛋糊；
4、里脊肉裹上一层淀粉，再沾上蛋糊和芝麻，备用；
5、锅中倒油，油温烧至6成热，里脊肉放进去炸熟，捞出；
6、待锅中油温再次升高时，下入里脊肉复炸一次，出锅即可。
小贴士：
里脊肉可以切厚一些，复炸一次之后，口感更加酥脆。
里脊肉，顾名思义应该是动物的脊椎附近的肉。里脊肉位于脊骨下面，是和大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉又细分为大里脊和小里脊，和大排相连的，外侧有筋覆盖的那条瘦肉就叫大里脊肉，小里脊是位于脊椎骨内侧的那条肌肉就是小里脊肉，小里脊的量很少，很难买到。
吃肉的误区
别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。
最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
