做好

炖猪肉想必已经是大家非常熟悉的一道菜了，和炒猪肉不同，炖猪肉更加考验制作技巧，猪肉怎么炖更美味呢？今天教大家扁豆炖猪肉的做法，猪肉炖完之后口感更加细嫩，和豆角一起吃，风味独特。

扁豆炖猪肉怎么做好吃

食材：

五花肉150克、扁豆250克、姜2克、大蒜2瓣、大葱10克。 调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、冰糖2克、八角1个。

猪肉炖扁豆角的做法：

1、五花肉切块，扁豆去筋，大蒜切片，大葱切片，姜切片；

2、锅中倒油，油温4成热时，放入五花肉煸炒出油，再下入葱、姜、蒜、八角炒香，加如老抽、生抽、冰糖炒至上色，加水没过食材，中小火炖煮20分钟；

3、接着倒入扁豆，再煮6分钟；

4、最后调入盐，翻炒均匀盛出即可。

小贴士：

扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

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姜切片，秋刀鱼洗净放白酒、盐腌制10分钟，孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉倒入秋刀鱼中抹匀，腌制4小时，锅中倒入适量橄榄油，放入秋刀鱼小火煎至2面金黄，盛出挤上柠檬汁即可享用。

秋刀鱼怎么做好吃

食材：

秋刀鱼2条，姜1块，白酒1勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，盐少许，柠檬汁

香煎秋刀鱼的做法:

1.姜切片，秋刀鱼洗净，放入白酒、盐抹匀腌制10分钟。

2.孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉倒入秋刀鱼中抹匀，腌制4小时。

3.锅中倒入适量橄榄油，放入秋刀鱼小火煎至2面金黄，盛出挤上柠檬汁即可享用。

小贴士：

秋刀鱼营养价值是相当高，它除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。

今天介绍的是香煎秋刀鱼的做法，秋刀鱼不仅营养价值高，而且口感细腻，是很多人都喜欢吃的一种美食，香煎秋刀鱼制作简单，鲜香可口。

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鸡肉洗净，剁成块，洋葱切块，姜切片，红辣椒切段，锅里倒植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香，再倒洋葱片炒香，将鸡块倒进去炒至鸡肉上色，撒入盐、生抽、老抽炒匀，加米酒，调入剩下的麻油和植物油，炒匀，加入冰糖炒至融化，待鸡肉上色后，加九层塔，转小火收汁，盛出。

鸡肉怎么做好吃

食材：

鸡肉半只，九层塔10克，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，盐少许

家常三杯鸡的做法：

1.鸡肉洗干净，然后剁成块，洗去血水。

2.洋葱去皮切块，姜切片，红辣椒切段。

3.锅里倒入植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

4.再倒入洋葱片炒出香味。

5.将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀，炒至鸡肉上色。

6.撒入少许盐，再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

7.加米酒1杯，调入剩下的麻油和植物油，炒匀。

8.加入冰糖，炒至融化，待鸡肉完全上色后，加新鲜九层塔。

9.转小火收汁，盛出装盘即可。

小窍门

正宗的台湾三杯鸡用的是胡麻油，如果没有普通的芝麻油也可以替代。

九层塔是做三杯鸡一定要加的香料，差公式都有卖。

传统的三杯鸡是用砂锅焖煮的，如果没有砂锅，炒锅也可以，但要注意控制火候。

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羊排切小段洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫捞出沥干。姜切块，葱白切圈。锅内加羊排，重新放水至没过羊排，加姜块、花椒、大葱、八角、陈皮，大火烧开，加盖小火炖2小时，捞出装盘撒上孜然粉即可。

羊排怎么做好吃

食材：

羊排400克、孜然粉适量、陈皮3克、花椒3克、大葱1段、姜1块

炖羊排的做法：

1、羊排切小段洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫捞出沥干；

2、姜切块；

3、葱白切圈；

4、锅内加羊排，重新放水至没过羊排，加姜块、花椒、大葱、八角、陈皮，大火烧开，加盖小火炖2小时，捞出装盘撒上孜然粉即可。

小贴士：

羊排在炖之前要先焯水，目的是去除里面的血沫。

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将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片，红尖椒切圈，菜花提前用开水焯烫一下，捞出，放入凉水中过凉，锅中放适量橄榄油，烧热后，放入葱蒜炒出香味，再放入菜花翻炒均匀，加盐少许和红尖椒，翻炒均匀，盛出即可。

菜花怎么做好吃

用料：

菜花1个，红尖椒3个，橄榄油，盐少许， 葱 1根，蒜4瓣

清炒菜花的做法：

1.将菜花洗干净，去蒂掰成小朵。

2.葱切末，蒜切片，红尖椒切圈。

3.菜花提前用开水焯烫一下，捞出，放入凉水中过凉。

4.锅中放适量橄榄油，烧热后，放入葱蒜炒出香味。

5.再放入菜花翻炒均匀。

6.加盐少许和红尖椒，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

菜花提前用水焯烫一下，这样比较容易炒熟。

炒菜花的时候也可以加入肉丝或者是腊肉，味道更好。

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羊肉属于比较温补的食物，含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，具有温补脾胃的作用。日常生活中我们吃羊肉很怕有膻味，今天教大家做一道栗子羊肉，这道菜的特色就是口感好，滋补强身。

羊肉怎么做好吃

食材：

羊肉250克、栗子150克、芹菜段少许、红腐乳汁1小匙、淀粉适量、食用油3大匙、白醋1小匙、味精1小匙、香油1小匙

栗子羊肉的做法：

1、羊肉洗净切成方块，装入碗中；

2、锅中水烧开，将羊肉放进去煮10分钟，捞出洗净；

3、栗子洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出；

4、锅中加清水适量，将羊肉块放进去，再加入红腐乳汁和食用油，中火烧20分钟左右，再加入栗子、白醋，微火焖烧1小时；

5、最后调入味精、芹菜段，转旺火煮熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

羊肉属于温补的食材，所以不宜多吃，否则容易上火。

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