 |
地道2021/9/26 13:03:26 |
 |
将香料泡好，花椒热水泡涨，泡好的香料和花椒捞出沥干；豆瓣酱、大葱、生姜等放炒锅里拌匀，另一只锅烧热，加牛油熬化，加色拉油烧至7成热，油舀到调料上拌匀，淋完将调料锅中火熬制10分钟；调料快干时下辣椒，大火炒至油沸腾，改小火熬制15分钟；加白酒继续炒制，接着下香料，干花椒，辣椒面炒匀即可。
重庆火锅底料怎么做？
主料：豆瓣酱20克，醪糟20克，芽菜10克；
辅料：姜1块，豆豉10克，冰糖1块，大蒜1个；花椒45克；大葱1根；白酒100毫升；油200克；干辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陈皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克；
重庆火锅底料的做法步骤：
1.备好食材，热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨，将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；
2.老姜切片，蒜拍破，葱白切段；
3.备2个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一个锅里拌匀；
4.另一个锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热，把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌；
5.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟，调料炒到快干水气时下辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟；
6.加入白酒继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨的香料，继续炒制；
7.炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
8.最后，再下辣椒面炒匀即成。
小贴士：
重庆火锅底料以麻辣口味为主，多味并存；
调味讲究，注重用汤，选料比较丰富，郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产；
重庆火锅底料色泽红亮，滋润浓香，郫县豆瓣是红汤火锅中一定要有的调味料，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
现在很多人都喜欢吃北京小吃，糖油饼、糖葫芦、烧饼等等，北京人对吃非常的重视，提现在北京人对早餐的讲究，北京早点丰富多样，拥有悠久的历史，今天就为大家介绍最地道的北京早点，去北京必吃！
老北京烧饼——【杨记老北京烧饼】
看见排队的人群，抱着试探的心理买了几种尝尝，结果一发不可收拾，一吃就上瘾。椒盐烧饼，有点像油酥烧饼，烤制的火候恰到好处，表面非常酥脆，里面层数特别多，咸香适口，不油腻，放凉了都好吃绝对是对烧饼的最佳赞赏。
时间：每天 06：00 - 20：00
地址：海淀区民族大学西路(北外小东门南
喝豆汁儿——【老磁器口豆汁店 (天坛店)】
“老北京”都知道这里，店里都是爷爷辈的食客，分店很多，但还是这儿最正宗。早餐喝豆汁儿必须两碗起，灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠，酸涩浓重的口感直叫“爱的人爱死，恨的人恨死”！觉得难以入口的话，也许只是打开的方式不对，来份焦圈蘸着，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来棒极了！
时间：每天 06:00 - 20:00
地址：东城区天坛北门对面
吃烧饼——【徐记烧饼铺】
在这里能吃到最传统老北京做法的烧饼，半发面小茴香口，纯烤烧饼，吃起来口感更实在，伴随着附近很多北京土著居民的成长，口味始终如一。老板脾气很好而且手脚麻利，一边招呼着客人，一边手也不住的忙活着，三两下一份热气腾腾的豆面丸子汤 烧饼就摆在你面前了。
时间：每天 06:00 - 19:00
地址：白塔寺安平巷31号
吃清真小吃——【老回回小吃店】
对清真小吃早点的高要求这里都能满足，老板从小就住在这儿附近，这做小吃的手艺是父辈传下来的，附近的回民几乎每天早上都来报道哟。豆面丸子很见功夫，不像其他家吃起来外面软里面硬，这儿的入口松软，从里到外都是软软的口感超级棒。做法是绿豆和面，再炸，再煮，看似家常做起来却很麻烦，每一个步骤都非常讲究。
时间：每天 6:00 开始卖早点
地址：安德路83号工美大厦东侧
地道炒肝——【炒肝赵记(沙子口店)】
地道的北京炒肝儿店，在京城街头经营了几十年，品质却始终如一，引得京城不少食客慕名而来，寻访记忆中那最纯正的炒肝味道。赵记始终秉承着传统制作工艺，每一道工序都一丝不苟，所以做出的炒肝也保持着京城的最高水准。汤汁油润透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。
时间：每天 07:00 - 21:00
地址：沙子口路28号东南侧(安乐林路口)
美味糖油饼——【黑窑厂街糖油饼】
别小看这一张两块钱的饼，有人从北城大老远赶来排队，一天能卖出去上千份！ 在这儿吃糖油饼，可以选择面皮厚一些，叫“厚的”，也可以多加一份糖面，叫“加糖”。厚的不加钱，加糖多加0.5元。要是大老远过去千万别忘记多打包些回家哟。
时间：每天 7:00 开始卖早点
地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号 (近陶然亭北门)
特色炒肝——【凯琳虎坊桥卤煮】
有半辈子经营历史的卤煮店，据来吃饭的老北京说这儿的炒肝 包子比卤煮更好吃，而且炒肝吃起来有儿时的味道；早餐的标配也是炒肝 包子，坐下先喝几口炒肝，如果喝的时候问老板拿勺可是要被鄙视的，店里也挂着显眼的字牌“老北京文化 喝炒肝不用勺”。
时间：早餐午餐 07:00 - 14:00 晚餐 16:30 - 21:00
地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
天津炸糕——【京天红 (虎坊桥店)】
说是京城最好吃炸糕也不为过，面皮金黄特别诱人，咬起来特别脆，里面的豆馅儿量特别足，吃起来一点都不腻而且越吃越想吃，那是因为馅儿里有桂花香，这一点点创意十分了得，不仅吃起来和其他家完全不一样，而且这股清甜的劲儿实在让味道加分不少，瞧那每天每时每刻的大长队就知道它的美妙啦！
时间：炸糕窗口每天 06:00 - 19:00 营业
地址：虎坊桥7号(近工人俱乐部)
京味早餐——【大兴胡同面茶】
老板是个热情的北京大姐，做的面茶京味儿十足。看上去家家都差不多的面茶，口味上差别还是不小的，这家的面茶尤为细腻，小米面熬得恰到好处，有本身淡淡的香气，浓浓的浇上一层芝麻酱，再撒上一层芝麻，喝上一口，真是香在嘴里暖在心里。
时间：每天 6:00 - 上午卖完为止
地址：东城区交道口南大兴胡同7号
意思，主体不一样：天道意思是天的运动变化规律，还指运作永恒一切的道，还指自然界的变化规律。人道意思是做人的道理，比如社会伦理关系，或者是尊重人类权利等道德观念。地道意思是大地的特征、地壳运动、地上万物运行的一般规律，另外也有地下通道的意思。三者皆出自于《道德经》。
《道德经》，春秋时期老子（李耳）的哲学作品，又称《道德真经》、《老子》、《五千言》、《老子五千文》，是中国古代先秦诸子分家前的一部著作，是道家哲学思想的重要来源。道德经分上下两篇，原文上篇《德经》、下篇《道经》，不分章，后改为《道经》37章在前，第38章之后为《德经》，并分为81章。
《道德经》文本以哲学意义之“道德”为纲宗，论述修身、治国、用兵、养生之道，而多以政治为旨归，乃所谓“内圣外王”之学，文意深奥，包涵广博，被誉为万经之王。《道德经》主要论述“道”与“德”：“道”不仅是宇宙之道、自然之道，也是个体修行即修道的方法；“德”不是通常以为的道德或德行，而是修道者所应必备的特殊的世界观、方法论以及为人处世之方法。
《道德经》是中国历史上最伟大的名著之一，对传统哲学、科学、政治、宗教等产生了深刻影响。据联合国教科文组织统计，《道德经》是除了《圣经》以外被译成外国文字发布量最多的文化名著。
在吐鲁番主要吃的就是新疆菜，新疆菜既有西北菜的味重香浓，同时也具有清真美食的特点，你知道吐鲁番哪家新疆菜馆好吃吗？为大家介绍吐鲁番地道的新疆菜馆。
吐鲁番地道的新疆菜馆盘点
莎伊富汗特色抓饭
来到新疆吐鲁番，很多人肯定都想要尝一尝正宗的新疆抓饭的风味，为大家推荐这家莎伊富汗特色抓饭，这是吐鲁番地道的新疆菜馆，当地维族年轻夫妻开的一家店，名气还是很大的，他家的抓饭味道很地道，碎肉块很大，香味很浓，羊肉的分量很足，米饭还可以随便添加，算是很经济实惠了，除了抓饭其他的新疆菜也很不错。
人均：35元
特色菜：碎肉抓饭，羊腿肉抓饭，羊肉串，馄饨，绿豆饭
地址：文化西路汇景一号B区底商住宅楼2-107号
疆客
疆客是市区里很赞的一家餐厅，吐鲁番地道的新疆菜馆，味道好，服务周到，环境也是很不错的。真的很推荐这家店的烤羊排，羊肉是新疆的特色，来这里一定要试试，他家的烤羊排有大份和小份，小份的30元，分量足，味道好，还有西域第一菜，炒馕也很不错，格瓦斯和酸奶也好喝！店里装修很有风格，消费不高。
人均：87元
特色菜：老酸奶，红柳烤肉，手抓饭，馕坑烤肉，馕坑小羊排，烤包子，羊腰子，烤馕
地址：吐鲁番市高昌区老城街道文化西路汇金一号C区144号
大漠奇香馕坑肉
到了新疆，吐鲁番美食馕坑肉一定要吃，这是地道的新疆菜菜肴，但是要吃正宗的风味，还是要来这家大漠奇香馕坑肉，这可以说是当地最好吃的馕坑肉了，口感好，调味好，分量也很足。除了馕坑肉，其他的新疆菜也有，比如架子肉，胡辣羊蹄，烤羊排，羊肉串等等。
人均：68元
特色菜：汤饭，架子肉，菠菜面筋，胡辣羊蹄，馕坑肉，烤羊排，羊肉串
地址：雷达团对面友善园旁边
T号小杨清真饭馆
T号小杨清真饭馆环境还是很不错的，口碑很好的一家店，中午会提供过油肉拌面和家常拌面，上菜速度很快，过油肉味道很正宗，分量也很足，他家的面条非常好吃，口感劲道，很入味，还有胡辣羊蹄也很不错，7元一个，蒸羊肉口感很嫩，没有膻味。
人均：17元
特色菜：过油肉拌面，蒸羊羔肉，小白菜拌面，清炖手抓羊肉，手抓肉
地址：丝绸路始昌花园
海尔巴格
海尔巴格是新疆地区很有名的一家连锁餐厅，也是公认的吐鲁番地道的新疆菜馆，主要是吃新疆美食，酸奶烤肉，抓饭，手抓羊肉都很不错。这家店环境很不错，土耳其风格，还有民族音乐，一边吃美食，一边享受音乐，还是很不错的。
人均：64元
特色菜：家常拌面，碎肉抓饭，烤包子，酸奶，手抓羊肉
地址：文化东路与老沙河子路交叉口(近人工湖)
吐鲁番新疆菜馆不少，这几家是最值得推荐的，吐鲁番地道的新疆菜馆，味道好，口碑好，绝对给你惊喜。
重庆是一座美食之城，火锅是最知名的美食名片。重庆被誉为“中国火锅之都”，在这个占地面积约8.2万平方千米的城市，火锅店的数量已经早已超过30000多家，在这30000多家火锅店中，火锅品牌众多，那么，成千上万家的火锅品牌中，到底哪些最能代表重庆火锅的风味呢？今天就为大家推荐重庆最地道的老火锅，它们都是重庆本地人认证的实力品牌，绝对不会让你失望。
一、小天鹅火锅
小天鹅始创于1982年的重庆小天鹅火锅，其独创的“荔枝味”型火锅，让重庆火锅更适合不同地区的顾客口味。而“鸳鸯火锅”、“子母火锅”的发明，不仅让重庆火锅走出了重庆狭隘的地域，迈向了全国，同时也增添了重庆火锅的文化底蕴和精神内涵。它以“重庆、麻辣、健康” 为特色，以“经典、正宗、快乐”为内涵，全面诠释重庆火锅独特的“麻辣鲜香”，赢得了广大消费者的喜爱。【详情】
二、德庄火锅
德庄火锅全国连锁加盟店300余家，以"天下第一大火锅"而闻名遐迩。为顾客提供“绿色、卫生、健康、营养”的火锅食品，让顾客品味“永远新鲜的德庄”。可谓是开一家火一家！
德庄三味锅底用的牛油就有三斤，红油里面除了满满的辣椒和麻椒外，还带有点牛油的香味，涮起菜品来麻麻辣辣的特别爽，最关键的是德庄的油只用一次！【详情】
三、刘一手火锅
重庆刘一手火锅在火锅界那可是大名鼎鼎，它的足迹遍布世界各地，一直致力于将最正宗的重庆火锅发扬光大，这里有最新鲜的牛羊肉、毛肚、游水海鲜、甜品……还有最贴心的服务，最够味的重庆火锅汤底，重庆刘一手火锅被评为“中华名火锅”百强餐饮店，在全国各大火锅榜高居榜首。
刘一手招牌毛肚
刘一手毛肚按加工不同分为了两大种：第一种刘一手白千层肚，第二种刘一手牛毛肚。白色毛肚通常作为千层丝使用也就是川渝两地俗称的千层肚，采用高温蒸汽除去表皮黑色的薄膜后呈现的自然颜色。【详情】
四、解放碑洞子火锅
解放碑洞子火锅店环境很好，店里很干净，菜品分量也是很耿直的，服务态度也是蛮好的。洞子火锅的是纯牛油的锅底，有着麻、辣、鲜、香、醇的特点，加入了几十种香料炒制而成。来自重庆的海椒、花椒、麻椒，酝酿出了这锅纯正地道的麻、辣、鲜、香，让你的味蕾得到很大的满足。
火锅味道好坏大部分取决于锅底的味道如何。这家火锅店的底料在传统工艺中加入了多种中草药材，不但让火锅的味道更加的醇厚，让味道更加融合，有着越吃越想吃的特点。同时有着辣而不燥、油而不腻、食不沾身等特点。【详情】
五、渝味晓宇火锅
它是公认的排名第一的重庆火锅，凭借招牌牛油锅登上过“舌尖2”，比iPad mini还大的稻田毛肚，就连店名，都是一个动人的爱情故事！它就是渝味晓宇火锅。
足足几斤重的一次性牛油，饱满醇香，结合了重庆市面上最好的辣椒与花椒，隔着屏都能感受到火锅的热辣，典型的老重庆口味。晓宇火锅的花椒来自汉源县，汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销全国。汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。【详情】
六、矿火锅
矿火锅矿火锅是2009年10月9日创办的一个重庆火锅品牌。作为重庆知名的五十强火锅品牌。
一锅来自矿火锅调味师精心调理的火锅锅底，凭借着独有的色、香、味，在百口难调的食客味觉间，在捉摸不定的竞争法则中，一马当先，只用了短短4年时间便稳稳的屹立在了重庆这个号称世界火锅之都的地方，成为了一个响当当的重庆知名火锅品牌。【详情】
大理古城不得不吃的餐厅 大理古城美食攻略
大理古城最好吃的餐馆 大理古城哪家餐馆最好吃
大理古城有什么必吃的美食 大理古城必吃美食攻略
