大虾

在鲁菜中，油焖大虾算是一道比较经典的菜肴，很多的饭店都有这道菜，在全国都很有名，也是鲁菜代表菜之一。油焖大虾之所以这么好吃，主要还是制作时对于细节的把控，食材选择严格，制作步骤严谨，色香味俱全。

油焖大虾色泽枣红，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口，细嫩洁白的虾肉，饱满而味鲜，好吃而且营养丰富。都知道虾肉本身营养很好，肉质松软，易消化，对身体虚弱的人，或者是病后需要调养的人绝对是最好的食物了，虾中还有丰富的镁，镁对心脏活动有调节作用。正宗油焖大虾怎么做的呢？今天就为大家介绍家常油焖大虾的做法，喜欢吃的朋友可以学一学！

食材：

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋[1]鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒

做法：

1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；

2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；

3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；

4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；

6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；

7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。

注意：

1、在制作之前，处理虾的时候，必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；

2、焖虾的时间要严加控制，至虾段成熟、入味即可。

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喜欢吃大虾的人很多，大虾鲜味浓，怎么吃都好吃，今天教大家做一道醋烹虾段，这道菜主料是大虾，加入了姜蒜末、淀粉、白醋、酱油等食材，味道丰富。这是一道特色菜肴，色香味俱全。

大虾的家常做法

食材：

大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、酱油1勺、白醋2勺

醋烹虾段的做法：

1、葱切末，姜切末，蒜切末；

2、大虾挑去沙线，洗净，加精盐、味精、绍酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；

3、碗中加精盐、味精、绍酒、酱油、淀粉和清水适量，调成味汁；

4、炒锅油烧热，放入虾段炸至金黄色，捞出；

5、锅中留底油烧热，放入葱姜蒜末炒香，再加虾段，倒入味汁，烹入白醋炒匀；

6、出锅装盘即可。

小贴士：

大虾里面含有丰富的蛋白质，比鱼、蛋、奶的蛋白质含量高几倍，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。

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鲜虾洗净去虾线，蒜切末，大葱切末，油温烧至5成热，小火放葱、蒜末炒匀，放鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟，放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

蒜蓉油焖大虾怎么做

主料：

鲜虾400克;

辅料：

蒜10瓣，大葱1段，小葱2根，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉半碗;

蒜蓉油焖大虾的做法：

1.鲜虾洗净去虾须，开背去虾线，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。

2.油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。

3.放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

蒜蓉油焖大虾是一道简单好吃的家常菜，虾肉营养价值高，很多人都喜欢吃，不仅如此，加入了蒜蓉之后，味道更加鲜香，喜欢的小伙伴不要错过。

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今天推荐秘制大虾的做法，准备食材虾仁，大蒜，姜，生抽，蜂蜜，辣椒粉等，食材洗干净切好，调好酱汁，虾仁放进酱汁里腌制半小时，油锅里放入虾仁煎1分钟，倒入剩下的酱汁装盘即可，秘制大虾的做法具体如下。

秘制大虾怎么做好吃？

主料：虾仁450克；

辅料：

大蒜3瓣，姜1块，盐1勺、辣椒粉1勺、橄榄油1勺、蜂蜜20克、生抽20克；

秘制大虾的做法步骤：

1.虾仁洗净后捞出；

2.大蒜3瓣切末 姜1块切末；

3.调酱汁：放入蒜末、姜末、盐1勺、辣椒粉1勺、橄榄油1勺、蜂蜜20克、生抽20克拌匀；

4.在虾仁中倒入1半调好的酱汁，腌制30分钟

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入虾仁煎制，变色后翻面继续煎制1分钟；

6.倒入余下的另一半酱汁，大火收汁；

7.盛出装盘后浇上锅中的酱汁即可。

小贴士

虾因为其肉质鲜嫩、松软，极其容易被人体所消化，其中含有丰富的钙磷镁等物质，对于补充人体的钙质和磷镁有比较好的效果，从而能够减少血液中的胆固醇含量，保护心血管。

现在，很多家庭都会做大虾，虾肉的做法也很多样，这道秘制大虾怎么做好吃呢？记住这些技巧和步骤即可，今天将秘制大虾的做法教给大家了，不知道大家学会了吗？

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大虾很多人喜欢吃，除了常见的麻辣龙虾、蒜香炒虾等吃法之外，其实还有一种非常受欢迎的做法，那就是盐水大虾，这道菜制作方式简单，但是口味丰富，虾肉鲜嫩可口。

大虾的家常做法

食材：

大虾10只、 姜1块、葱段10克、绍酒1勺、精盐1勺、白醋2勺、味精1勺、白糖1勺、花椒20粒、香油1勺

盐水大虾的做法：

1、将大葱切段，姜一半切片，一半切末；

2、大虾剪去须和腿，挑去虾线洗净，加入白醋、姜末、白糖、味精、香油搅拌均匀，调成姜醋汁；

3、炒锅里加入清水烧开，再放入葱段、姜片、精盐、绍酒、花椒和大虾煮3分钟左右；

4、捞出装盘，搭配姜醋汁蘸食即可。

小贴士：

大虾煮的时间不宜太长，一般3-5分钟就要捞出，否则会影响口感。

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将黄瓜和胡萝卜去皮切丁备用。锅中水沸后，倒入玉米断生后捞出沥干，放入虾仁过水后捞出沥干。炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒;4、加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生。调入盐、鸡精炒匀，勾芡后即可装盘。

大虾怎么炒好吃

食材：

虾仁100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、生姜1块、大蒜5瓣、玉米粒20克

炒虾的做法

1、将黄瓜和胡萝卜去皮切丁备用；

2、锅中水沸后，倒入玉米断生后捞出沥干；

3、放入虾仁过水后捞出沥干；

4、炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒；

5、加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生；

6、调入盐、鸡精炒匀，勾芡后即可装盘。

小贴士：

炒虾里面可以加入自己喜欢的配料。

虾仁不要焯水太长时间，否则会变老。

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