茭白

茭白学名为菰，又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋”，是一种较为常见的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，被列为“六谷”之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白须根粗壮，秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，基部节上生不定根。茭白是一种喜温性植物，生长适温10-25℃，其根系发达，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白。在食用茭白的时候一定要注意，茭白不能生吃，一定要熟食。

菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。

菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

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茭白是禾本科菰属的多年生宿根草本植物，茭白的学名为菰，别称有菰笋、菰米、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。茭白属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。

平原地区种植双季茭白为多，双季茭白对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响茭白的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白有秋产单季和秋夏双季两类，均用分株繁殖，长江流域单季茭白在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭白可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，由于灰茭白、雄茭白每年都会在正常的茭白田内自然产生，因此必须年年选种。

茭白主要产于中国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。

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茭白是很多人喜欢吃的家常菜，炒着吃简单又美味。今天教大家家常炒茭白的做法，用茭白作为主料，加入了丰富的调味了，做出来的菜肴，色香味俱全，口感脆嫩，超级下饭，喜欢吃的可以试试。

茭白怎样炒

食材：

茭白400克、食盐2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、酱油1勺、食用油适量。

家常炒茭白的做法

1、茭白去掉老皮，对半剖开，切成条状；

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茭白炸透，然后捞出沥干；

3、锅中留少许食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入茭白炒匀，放入酱油、糖、食盐炒匀，倒入小半碗水烧开；

4、加盖焖几分钟，待水分收干即可。

小贴士：

茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。

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茭白通常都是炒着吃，尤其是茭白炒肉，是很多人都喜欢吃的一道家常菜。茭白属于口感清脆的蔬菜，而且茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，营养健康，具有清热解毒的作用。

茭白怎么炒肉

食材：

茭白150克、里脊肉200克、小米椒3个、姜1块、大蒜1瓣

茭白炒肉家常做法：

1、里脊肉切丁，加盐半勺、老抽3克、料酒半勺、再放入淀粉1勺拌匀，腌制10分钟左右；

2、茭白切丁，小米椒切圈，姜切末，蒜切末；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，接着把肉丁放进去炒至变色，捞出；

4、锅中留底油，加姜蒜末和小米椒炒香，再放入放入茭白丁炒至断生，然后加肉丁一起翻炒；

5、最后，调入盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺炒匀，装盘。

小贴士：

茭白可以直接下锅炒，也可以先焯水1分钟，然后再下锅炒。

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炒茭白大家都吃过很多了，茭白是一种清脆的蔬菜，炒着吃相当美味，今天教大家茭白炒豆干，除了茭白之外，再加入豆干一起炒，增加了菜肴的口感，同时，也更加健康。茭白炒豆干是一道家常菜，喜欢吃的就试试吧！

豆干和茭白怎么炒好吃

食材：

茭白300克、豆干200克、青椒80克、食盐3克

茭白炒豆干的做法：

1、豆干切片，青椒切细丝；

2、茭白切成薄片；

3、锅里烧一锅开水，将茭白放进去焯水30秒，捞出；

4、锅烧热加适量油，油温烧至7成热，放入青椒丝，翻炒2分钟，再倒入茭白和豆干翻炒均匀；

5、加入少许盐调味，炒匀后出锅即可。

小贴士：

茭白含赖氨酸等17种氨基酸，所含有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 茭白本身是清鲜之物，可以生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。

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茭白洗净切丝，青椒去蒂切丝、大蒜切蒜末;锅内倒油，低温炸香蒜末，放茭白丝，青椒丝翻炒;炒至断生放盐，蚝油、鸡精翻炒片刻即可。

素炒茭白怎么做好吃?

主料：

茭白300克;

辅料：

青椒1个，大蒜1瓣，盐1勺，蚝油1少，鸡精1勺;

素炒茭白的做法步骤：

1.茭白洗净切丝；

2.青椒1个去蒂切丝、大蒜1瓣切蒜末;

3.锅内放入适量油，低温炸香蒜末，放入茭白丝，青椒丝翻炒;

4.炒至断生放入盐1勺，蚝油1少、鸡精1勺翻炒片刻即可。

小贴士

茭白具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效，主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

素炒茭白的做法介绍完了，大家学会了吗?日常生活中，这些简单的家常菜不仅好吃，而且营养健康，素炒茭白的做法简单，大家赶紧回家试试吧!

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