豆豉

豆豉是一种非常受欢迎的配料，不少的菜肴都可以用，而且咸香扑鼻，非常好吃。今天就要用豆豉做一道豆豉炒肉，豆豉炒肉的做法步骤很简单，配料也不多，感兴趣的可以一起做。

豆豉炒肉的家常做法

食材：

里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克

豆豉炒肉的做法：

1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；

2、蒜苔切段，红椒切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；

5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；

6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。

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秋葵可以拌着吃，不少人都非常喜欢。秋葵是一种常见蔬菜，秋葵营养元素含量比较丰富，是老年人的保健食品首选之一。怎么拌秋葵好吃呢？给大家推荐这道特色的豆豉拌秋葵，用水豆豉作为配料，咸香可口！

怎么拌秋葵

食材：

秋葵300克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克，小米辣2个

调味料：

食用油4克，水豆豉2克，生抽1克，醋1克，鸡精1克、盐1克

豆豉拌秋葵的做法：

1、秋葵去蒂洗净，蒜切末，姜切末，大葱切末，小米辣切末；

2、锅中水烧开，放入几滴食用油，加入少许盐，放入秋葵煮3分钟，然后捞出，对半切开；

3、锅中倒油，油温5成热时，下水豆豉、葱、姜、蒜炒香，调入生抽、醋、鸡精搅拌均匀；

4、淋入秋葵盘中，撒小米辣即可。

小贴士：

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

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鱼洗净，划上几刀，大葱切丝，姜切丝，香葱切葱花，青红椒切成圈，葱姜丝抹在鱼身和鱼头，抹上少量盐淋上料酒，腌制10分钟，鱼腌制好洗净，放蒸盘里，将葱节放鱼肚里，豆豉和青红椒圈放上去，蒸锅大火烧开，鱼放进去蒸10分钟，蒸好后出锅，撒上葱花，烧上热油，即可。

蒸鱼怎么做好吃

主料：

鱼1条

配料：

食盐1茶匙，葱1根，姜1块，青红椒各2个，料酒1茶匙，小葱1根，豆豉1汤勺，植物油适量

豆豉蒸鱼的做法：

1.鱼清洗干净，然后吸干水分，在鱼身上斜刀划上几刀。

2.大葱切成丝，姜切成姜丝，香葱切成葱花，留一半挽成葱节，青红椒切成圈。

3.用葱姜丝抹在鱼身和鱼头，再抹上少量盐，淋上料酒，腌制约10分钟左右。

4.鱼腌制好之后用水清洗干净，放入蒸盘里面。

5.将葱节放进鱼肚子里，豆豉和青红椒圈放在鱼表面。

6.蒸锅里面加入清水，然后开大火烧开，把鱼放进去，盖上盖子蒸约10分钟左右。

7.鱼蒸好后出锅，撒上葱花，烧上热油，即可。

小贴士：

做蒸鱼一定要火候到位，所以蒸鱼的时候要大火，期间不能开盖。

豆豉蒸鱼是比较常见的一种做法，豆豉咸香可口，鱼肉鲜嫩，是一道非常好吃的菜肴，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试。

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉也是是一种豆制食品。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的调味作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。

豆豉做法很简单的。在三伏天把黄豆煮熟以后，盖上麻叶或者保鲜膜发酵(防止水分散失)，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛(灰黑色是白色毛霉成熟的标志，可以放心食用；但长出黄毛的话就是黄曲霉不能食用会引起中毒)然后放入盐和酒杀菌，再放些姜，花椒八角，密封好，过一段时间就可以吃了。吃的时候用油放葱炒熟，味道好极了。

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五花肉不仅可以炒着吃，炖着吃还可以蒸着吃，今天就给大家介绍一道特色菜，那就是豆豉肉，这道菜以五花肉和豆豉作为主要材料，加配料上锅蒸熟而成，咸香可口，非常好吃。

五花肉的简单做法

食材：

五花肉250克、豆豉75克、食盐1勺、酱油1勺、味精1勺、葱段10克、姜丝5克、料酒1勺、白糖1勺

豆豉肉的做法：

1、五花肉冷水下锅，加盖，中火煮至六成熟，捞出切成段，放入碗中；

2、五花肉里加豆豉、葱段、姜丝、盐、酱油、味精、料酒、白糖；

3、放入蒸笼，蒸约30分钟后，取出；

4、待凉透，切成片，装盘。

小贴士：

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压的作用。

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青椒洗净去蒂，对半切开去籽，切成块，姜切末，蒜切末，油锅烧至7成热，放姜蒜末爆香，放尖椒片翻炒至断生，加豆豉炒匀，加盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

家常豆豉炒青椒怎么做？

主料：

豆豉1勺，青椒250克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;

豆豉炒青椒的做法步骤：

1.青椒洗净去蒂后对半切开去籽，切成菱形小块；

2.姜1块切末，蒜2瓣切末；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入尖椒片翻炒至断生；

4.加入豆豉1勺翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可。

小贴士

1、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

今天为大家介绍的是豆豉炒青椒的做法，这道菜做法简单，而且美味可口，开胃下饭，是很多人都会喜欢的一道家常菜，青椒是很健康的食材，多吃青椒有利于身体健康，增强体质。

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