小黄鱼

小黄鱼又叫黄花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，最爱吃的就是红烧小黄鱼，这种做法简单快捷，那红烧小黄鱼怎么做好吃呢？今天红烧小黄鱼的步骤就分享给大家。

烧小黄鱼怎么做好吃

食材：

小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克

调味料：

油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙

红烧小黄鱼的做法：

1、小黄鱼洗净打花刀；

2、葱姜蒜小米椒切好备用；

3、起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄；

4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油，加适量清水，中火烧10分钟；

5、最后大火收汁，撒上葱花即可；

小贴士：

小黄鱼是属于海鱼，而不是淡水鱼，许多人都会把黄鱼说成淡水鱼，以至于误导大家。因为淡水鱼和海鱼烹饪方法也是不同的，海鱼本身就已经带有很重的盐，而淡水鱼则刚好相反。

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小黄鱼是一种非常具有人气的食物，很多人都喜欢吃。小黄鱼的做法也比较多样，今天教大家红焖小黄鱼的做法，用小黄鱼作为主料，加入了葱姜、干辣椒等配料，鲜香入味。

小黄鱼的做法

食材：

小黄鱼300克、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、食用油10克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、糖2克、水淀粉3克。

红焖小黄鱼的做法：

1、小黄鱼加料酒腌制15分钟；

2、姜切片、大葱切片、干辣椒切段；

3、热锅倒油、油温4成热时、下小黄鱼、煎至两面金黄，加葱、姜、干辣椒、炒香、倒入200毫升清水、生抽、老抽、糖、煮10分钟；

4、淋入水淀粉、大火收汁即可。

小贴士：

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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姜切片，小黄鱼洗净放盐、白酒、姜片腌制2小时，碗中放入红薯淀粉、面粉、鸡蛋，加入清水拌匀调成较浓稠的糊状，锅放入适量油，油温烧至7成热，将腌好的小黄鱼依次裹上面糊放入锅中炸至酥脆，捞出控油后装盘，撒上椒盐即可。

小黄鱼怎么做

食材：

小黄鱼400克，红薯淀粉100克，面粉40克，姜1块，鸡蛋1个，白酒半勺

干炸小黄鱼的做法

1.姜切片，小黄鱼洗净，放入盐、白酒、姜片腌制2小时。

2.碗中放入红薯淀粉100克、面粉40克、鸡蛋1个，加入适量清水拌匀调成较浓稠的糊状。

3.锅放入适量油，油温烧至7成热，将腌好的小黄鱼依次裹上面糊放入锅中炸至酥脆，捞出控油后装盘，撒上椒盐即可。

小贴士：

小黄鱼里面含有丰富的蛋白质，还有糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分。

干炸小黄鱼是一道好吃的菜肴，这道菜制作方式简单，提前将小黄鱼腌制入味，然后调成浓稠糊状，放油锅里炸，炸好的小黄鱼，口感酥脆。

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小黄鱼大家都怎么吃呢？很多人喜欢炸着吃，有的人喜欢煮汤，今天要教一道特色的菜肴，那就是糖醋小黄鱼。糖醋小黄鱼是一道非常有特色的菜肴，加入了丰富的配料，色泽红润，看起来非常有食欲，喜欢吃的小伙伴就赶紧看看吧！

糖醋小黄鱼怎么做好吃

食材：

黄鱼3条、葱1段、姜1块、蒜2瓣、醋1汤匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙

糖醋小黄鱼的做法：

1、葱切末，姜切末，蒜切末；

2、黄鱼加少量盐、料酒，搅拌至盐化开，均匀的抹在鱼身上，再加入淀粉继续抹，腌制10分钟；

3、炒锅里面倒食用油，加热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，盛出；

4、锅中留底油，转中火，放入葱姜蒜末炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋、糖、水淀粉勾芡；

5、把粘稠的汤汁浇在黄鱼上即可。

小贴士：

小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

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小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科。小黄鱼体长圆形，侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。小黄鱼冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵。

小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性小，主要摄食浮游动物、鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼，虾类则有毛虾、糠虾、脊尾白虾和鼓虾等。

小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音;在鱼群密集时的声音则如水沸声或松涛声;生殖季节在初夏，会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域，秋冬则游入较深海域。冬季在东海水深一般不超过100米。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

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小黄鱼清理干净，背部划上几刀，碗中加姜片、小葱节和花雕酒，小黄鱼加盐和葱姜汁拌匀，葱姜碎抹在鱼身上，小米椒切圈，锅里加油撒盐，黄鱼煎至焦黄盛出，留底油，下蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，加豆瓣酱和辣椒酱，煸香后，下小黄鱼，加水，大火焖煮3分钟，大火收汁，加白糖和鸡精出锅。

黄鱼怎么做好吃

主料

小黄鱼2条，姜片，小葱节，花雕酒，盐少许，小米椒适量，蒜蓉，姜末，豆豉，豆瓣酱，辣椒酱，白胡椒粉，老抽，干紫苏叶，白糖，鸡精，葱花

干烧小黄鱼的做法：

1.小黄鱼2条，破开鱼肚清理干净，然后在背部划上几刀。

2.碗中加入适量姜片、小葱节和花雕酒，做成姜葱汁。

3.小黄鱼加入适量的盐，倒入葱姜汁，搅拌均匀。

4.用葱姜碎抹在鱼身和鱼腹上，腌制15分钟，然后晾干水分。

5.小米椒切成圈。

6.锅里加适量油，撒入少量的盐，下入小黄鱼，小火慢煎，煎至两面焦黄，盛出。

7.锅中留底油，下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，再加入适量的豆瓣酱和辣妹子辣椒酱，小火煸香。

8.煸香后，下入小黄鱼，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

9.大火收汁，加适量白糖和鸡精，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼的时候，锅要先留少量油润一润，再下鱼，定型后再翻面。

黄鱼煎的时候要小火慢煎，否则很容易糊锅。

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