鸡丁

青红椒切丁。姜蒜切末。鸡肉切成小丁。鸡胸肉加料酒、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。锅烧热，倒入腰果，炒至微黄，盛出。锅底留油，倒入姜蒜末，加入鸡丁翻炒2分钟，再倒入青红椒炒匀。调入盐适量，倒入腰果炒匀，即可出锅。

鸡丁怎么做好吃

食材：

鸡胸肉200克、腰果20克、红椒半个、青椒半个、生姜1块、大蒜3瓣、黑胡椒粉1勺、淀粉适量、料酒1勺、盐适量

腰果鸡丁的做法：

1、青红椒切丁；

2、姜蒜切末；

3、鸡肉洗净切成小丁；

4、鸡胸肉放入碗中，加入料酒1勺、黑胡椒粉1勺、淀粉适量，搅拌均匀腌制10分钟左右；

5、锅烧热，倒入腰果，炒至微黄，盛出；

6、锅底留油，倒入姜蒜末，加入鸡丁翻炒2分钟，再倒入青红椒炒匀；

7、调入盐适量，倒入腰果炒匀，即可出锅。

小贴士：

腰果鸡丁是一道浙江菜，脂肪和蛋白质含量非常丰富，有利水、除湿、消肿的功效，能防治肠胃病、慢性痢疾等。

---

蒜切片，姜切片，鸡腿切小块，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，爆香姜蒜片，放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，盛出撒上白芝麻即可。

辣子鸡丁怎么做的

主料：

鸡腿400克，麻花50克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克;

正宗四川辣子鸡丁的做法：

1.蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块;

2.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用;

3.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀;

4.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

小贴士：

1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

辣子鸡丁是属于川菜系的，也是重庆地区比较著名的江湖风味菜，起源于歌乐山，这道菜最重要的就是辣椒了，辣子鸡丁色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，让人回味无穷。

---

鸡腿肉切丁，加盐、黑胡椒粒、嫩肉淀粉腌制10分钟，花生米浸泡一下，胡萝卜切块，葱切成小段，锅里下花生米炒至上色，捞出，料酒、米醋、白糖等配料做成料汁，锅烧热倒油，花椒炸香捞出花椒，下胡萝卜块翻炒，加干红辣椒，放鸡丁，加葱姜蒜煸炒，倒入料汁，煮沸后加花生米炒匀即可。

宫保鸡丁的正宗做法

主料：

鸡腿肉400克，花生米200克，胡萝卜1根

辅料

葱1根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒12个，花椒20粒，黑胡椒粒，料酒5勺，醋2勺，糖2勺，老抽1勺，嫩肉淀粉1勺，玉米淀粉1勺

宫保鸡丁做法:

1.鸡腿肉洗干净，然后去掉鸡油，切成方丁。

2.鸡肉里面加少许盐、黑胡椒粒、嫩肉淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.花生米提前用开水浸泡一下，沥干水分。

4.胡萝卜洗净切块，葱切成小段，干辣椒切小段，姜蒜切片。

5.锅里倒油，烧热后下入花生米，翻炒至花生裂开，微微上色，捞出放凉。

6.碗中调料酒3勺、米醋2勺、白糖2勺、老抽1勺，再加入玉米淀粉1勺搅拌均匀，做成料汁。

7.锅再烧热倒油，放花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒。

8.下入胡萝卜块翻炒，再加干红辣椒段炒成棕红色，放鸡丁炒匀，变色后加料酒1勺翻炒。

9.再加葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁翻炒。

10.汤汁煮沸后加入花生米，炒匀即可出锅。

小贴士：

鸡肉里面加入嫩肉淀粉可以让鸡肉吃起来更加的嫩滑，但是不能加太多。

---

宫保鸡丁的宫保是官名。宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一。这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”

北京烤鸭，四川麻婆豆腐，西湖醋鱼，飞龙汤，无为熏鸭，东坡肉，腊味合蒸，辣子鸡，东安子鸡，清蒸武昌鱼

宫保鸡丁的家常做法

准备两块鸡胸肉，切成丁放入盘中，在盘中加入淀粉和盐，均匀搅拌腌制10分钟备用。将土豆、胡萝卜、黄瓜去皮，切成大小均匀地丁备用，准备四个大蒜拍成蒜末。锅中倒入油，油温至四成热时倒入鸡丁，炸至表面金黄时捞出，油温升到六成热时，倒入鸡丁复炸一次。锅内加入少许油、蒜末、豆瓣酱炒香后，倒入鸡丁，接着倒入配菜，加入适量的水，小火翻炒半分钟。放入适量的盐、味精和少量的白糖，大火翻炒半分钟后倒入一勺花生米，继续翻炒十分钟后出锅即可。

---

鸡胸肉洗净切丁，调入盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，再放淀粉拌匀腌制10分钟。山药去皮切小块。木耳撕成小块。锅中水烧开，把木耳和山药放进去，焯水1分钟捞出沥干。锅中倒油烧热，放入鸡丁炒至变色，再放入山药、木耳翻炒均匀。最后，调入生抽、盐、鸡精炒匀出锅。

鸡丁怎么炒好吃

食材：

鸡胸肉200克、山药100克、木耳50克、盐2克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉适量

炒鸡丁的家常做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，肉丁里调入盐1克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉1克拌匀，再放入淀粉5克搅拌均匀，腌制10分钟；

2、山药去皮切小块；

3、木耳撕成小块；

4、锅中水烧开，把木耳和山药放进去，焯水1分钟捞出沥干；

5、锅中倒油烧热，放入鸡丁炒至变色，再放入山药、木耳翻炒均匀；

6、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

小贴士：

鸡胸肉口感会比较柴，所以在炒之前要腌制入味。

---

鸡腿洗净剔骨切丁，杭椒小米椒切粒，小葱切段，姜切末，蒜切粒。油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜蒜小米椒炒香，加入老抽3克拌匀。放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀。加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。

青椒鸡丁怎么做好吃

食材：

鸡腿肉200克、小葱1根、杭椒3个、小米椒7个、大蒜4瓣、姜1块、胡椒粉1勺、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺

家常青椒鸡丁的做法

1、鸡腿洗净剔骨切丁;

2、杭椒小米椒切粒；

3、小葱切段，姜切末，蒜切粒；

4、油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜蒜小米椒炒香，加入老抽3克拌匀；

5、放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀；

6、加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。

小贴士：

小米椒和杭椒都比较辣，如果口味比较清淡，可以换成不辣的青椒。

---