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黄花鱼2021/9/26 13:03:41 |
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大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花，油温烧至6成热，放黄花鱼煎至2面金黄，加姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加清水、海鲜酱、料酒小火炖30分钟，汤汁收干后加醋、盐、鸡精拌匀，盛出撒上葱花即可。
黄花鱼怎么做好吃
材料：
黄花鱼1条，干辣椒6个，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，大葱1根，小葱2根，海鲜酱1勺，花椒一把，料酒1勺，醋1勺
黄花鱼的做法
1.大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。
2.油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3.汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
黄花鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现，对失眠也有很一定的调理功效。
黄花鱼的做法多样，今天教大家的是比较简单的做法，一学就会，黄花鱼不仅肉质鲜嫩，也很健康，是一种老少皆宜的美食，喜欢吃的小伙伴赶紧试试吧!
黄花鱼是我们生活中最常见的美食之一，黄花鱼可以红烧，当然也可以清蒸，今天教大家清蒸黄花鱼的做法，这道菜用黄花鱼作为主料，制作方法简单，细嫩鲜香，喜欢吃黄花鱼的小伙伴不要错过。
清蒸黄花鱼的家常做法
食材：
黄花鱼200克、大葱1根、姜1块、蒸鱼鼓油10克、油适量、辣椒10克、料酒1茶匙、小葱1根
清蒸黄花鱼的做法：
1、黄花鱼洗干净改花刀，大葱切丝，姜切丝，辣椒切丝，小葱切葱花；
2、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟；
3、将黄花鱼摆入盘中，然后淋上料酒，撒上姜丝，接着将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
4、蒸好的黄花鱼取出，去掉姜丝，再撒上葱丝和辣椒丝，倒入蒸鱼鼓油，撒上葱；
5、起锅烧油，油热后淋入黄花鱼上即可。
小贴士：
黄花鱼含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分，具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人。
黄花鱼是海鱼。黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。
小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。
春季中国沿岸水温增高，黄花鱼群从越冬场游向沿岸河口附近的浅海区生殖。东海北部、中部群的越冬海区一是江外、舟外越冬场，二是浙闽近海越冬场，三是大沙和沙外越冬场。
香菜洗净切段，黄花鱼身上划几刀，加盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒。黄花鱼抹上面粉，再裹上一层鸡蛋液，挂上鸡蛋糊。锅中倒油，烧热后，放黄花鱼煎至两面金黄，捞出。锅中留底油，加姜丝、葱花炒香，再烹入绍酒、白醋，加入白糖、盐，再倒入适量清汤，放黄花鱼慢煎至熟透。汤汁收干后，捞出装盘，撒上香菜段即可。
黄花鱼怎么做好吃
食材：
黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香菜5克、小葱5克、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤匙、白糖适量、色拉油适量、绍酒1勺。
黄花鱼的家常做法：
1、香菜洗净切段；
2、黄花鱼洗净，鱼身上划几刀，放入碗中，加入盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒；
3、面粉倒入盘中，将黄花鱼放在面粉上，抹上面粉，再裹上一层鸡蛋液，挂上鸡蛋糊；
4、锅中倒油，烧热后，放入黄花鱼煎至两面金黄，捞出；
5、锅中留底油，加入姜丝、葱花炒香，再烹入绍酒、白醋，加入白糖、盐，再倒入适量清汤，放入黄花鱼，转小火，慢煎至熟透；
6、待汤汁收干后，捞出黄花鱼，装盘，撒上香菜段即可。
小贴士：
黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，能提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。
一般我们在超市购买黄花鱼都是冰冻的，很难买到鲜活的黄花鱼，那么黄花鱼是海鱼吗?
黄花鱼是海鱼，生存在比较深的海里，被打捞上岸后很快死亡。黄花鱼又称“黄鱼”，属鱼纲、石首鱼科，黄花鱼体侧扁延长，鱼鳞呈金黄色，有大小黄鱼之分。
黄花鱼食性较杂，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物。黄花鱼主要分布于我国黄海、渤海、南海、东海及朝鲜西海岸。每年夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，我国舟山渔场所产的大黄鱼最为出名。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食，那红烧黄花鱼该怎么做才好吃呢？下面分享做法给大家。
红烧黄花鱼怎么做
食材：
黄花鱼200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根
调味料：
油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、八角2克、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、白糖茶匙、胡椒粉1茶匙
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼洗净改花刀；
2、葱姜蒜切好备用；
3、起锅倒油，油温6成热，放少许盐、黄花鱼，将黄花鱼煎至两面微黄；
4、放入蒜、姜、料酒、老抽、八角，再加适量清水焖煮15分钟，接着调入耗油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火煮至入味；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可；
小贴士：
黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，最好将它撕去。
