五花

很多人喜欢吃五花肉，五花肉肥瘦相间，最适合炒着吃，油香扑鼻。五花肉煎着吃也别有一番风味，今天教大家紫苏卷五花肉，这是一种特色吃法，用五花肉卷上五花肉，去掉了五花肉的油腻感，风味更好。

五花肉怎么吃

食材：

五花肉200g、紫苏20克。 调味料：食用油5克、生抽1克、蚝油1克、盐1克、孜然粉5克、淡盐水500毫升、料酒2克

紫苏卷五花肉的做法：

1、紫苏叶洗净，用淡盐水浸泡20分钟左右，再清洗表面，沥干；

2、五花肉切片，然后加料酒、盐、蚝油、生抽、孜然粉抓匀，腌制15分钟；

3、锅中倒入食用油，一片一片下五花肉，小火煎至两面金黄，取出；

4、将煎好的五花肉包入紫苏叶，即可食用。

小贴士：

选购五花肉的时候注意，五花肉是否有弹性。用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

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笋干就是用笋做成的，笋去壳切根，高温蒸煮，手工切片，自然晾晒，整形包装后精制而成。笋干的做法也很多，最常见的做法就是炖肉。今天教大家笋干炖五花肉的做法，汤鲜味美，好吃又简单。

笋干炖五花肉怎么做

食材：

笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克、食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克

笋干炖五花肉的做法：

1、笋干放入清水中浸泡30分钟，切片；

2、五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片；

3、炒锅倒油，油烧热后，下入五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加清水、酱油、笋干焖煮30分钟；

4、调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。

小贴士：

竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。

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东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。

五花肉是哪儿的肉

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

东坡肉的由来

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。

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炒藕丁想必大家都吃过，今天教大家一道五花肉炒藕丁，炒藕丁的时候加入五花肉一起炒，油香扑鼻。五花肉肥瘦相间，营养健康，喜欢吃的小伙伴千万不要错过了。

五花肉炒藕丁怎么做

食材：

莲藕200克、五花肉100克、红椒1个、葱花适量、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙

五花肉炒藕丁的做法：

1、莲藕切丁，五花肉切片，红椒切块；

2、锅里倒油，油温七成热，再倒入葱、姜、蒜爆香，再放入五花肉炒至变色；

3、然后放入豆瓣酱、生抽、酱油、盐、糖翻炒均匀；

4、再加入藕丁和红椒翻炒至熟即可。

小贴士：

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

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牛后腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱相比于三花腱，五花腱的筋更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

五花腱对刀工要求非常高，切片纹理像树叶一般。并且肉质酥脆，汁水甜。另外，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

牛五花趾一般用于吃火锅，像潮汕人将好吃的牛肉部位细细分开，有三花趾、五花趾、牛朴肉、吊龙伴、匙柄、匙仁等。

冬天吃牛肉，可以提高人的机体抵抗力、驱寒暖胃、强健筋骨、滋养脾胃，有益于身体健康。牛肉含有多种人体必需的氨基酸，适量食用可以补充多种营养物质。

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五花肉大家都爱吃，肥瘦相间，鲜香可口。五花肉除了炒着吃，还能炖着吃，炖五花肉也是一道传统菜肴，搭配上其他的食材一起炖，口感更好。扁豆是

五花肉怎么炖

食材：

扁豆150克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、八角1个。 调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克。

五花肉炖扁豆的做法：

1、扁豆去筋，洗净；

2、五花肉切成厚块，然后冷水入锅烧开，煮15分钟后捞出；

3、锅里倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，加入大葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，再加水没过食材，炖煮60分钟；

4、倒入扁豆，再炖煮30分钟左右；

5、最后放入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

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