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食补2021/9/26 13:03:51 |
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上周末到这周，全国迎来大范围的暴雪，多地暴雪肆虐，就连好多年不下雪的南方，也飘起了雪花。俗话说：“瑞雪兆丰年。”看到雪花飘落，有的人激动地玩雪，打雪仗，即使外面冰天雪地，寒风肆虐。但是，依然有人窝家不愿意出去，就因为身体虚不抗冻。那么问题来了，大雪天吃什么补虚，强壮身体呢？
羊肉：
羊肉味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
猪肚：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猴头菇：
猴头菇有健胃补虚抗癌的功效。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
吃以上食材做成的美食，即使在大雪天也不畏严寒！
食材
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羊肉 250克／白萝卜 150克／枸杞 5克
葱 适量／白酒 适量／姜 适量／胡椒粉 适量／盐 适量
制作步骤
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1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖煨1小时。
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中，撒枸杞、香菜叶保温食用。
食材
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猪肚 1个 ／鸡 1只／胡椒 20颗以上／
黄芪 适量／党参 适量／山药 适量／枸杞 适量／红枣 适量／
制作步骤
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1、将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3、将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。
4、大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
5、此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
食材
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猪骨 500克／猴头菇 4朵／桂圆肉 20克／
枸杞 15克／百合 15克／红枣 6个／盐 适量／
制作步骤
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1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
2.将猴头菇放到温的洗米水里。
3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色，拿起来，是软软的，用手挤一下，很轻易就挤扁了，把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
5. 再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干，把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
6. 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
7. 锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
8. 将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
9. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
