回锅肉

土豆切片浸泡2分钟。青椒切块，小米椒切段、姜1块切片，蒜切粒，五花肉切片，油温烧至6成热，放土豆片炸制1分钟捞出，油温烧至5成热，放五花肉爆干，放姜片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，放土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放老抽炒匀即可。

土豆片回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克，土豆1个，青椒1个，小米椒4个，姜1块，蒜4瓣，花椒2克;

土豆片回锅肉的做法

1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片。

2.锅中放入适量，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干。

3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。

小贴士：

1、马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。

2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

土豆片回锅肉是一道好吃的家常菜，用土豆和五花肉作为主料，土豆口感软糯，制作出来的菜肴鲜香可口，回锅肉是很大众化的菜肴，大家都喜欢吃，这道土豆片回锅肉特色鲜明，口感新鲜。

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带皮猪肉去掉猪毛洗干净，猪肉放冷水锅中，煮熟捞出放凉，猪肉洗净，切成肉片，锅内倒少许油，放猪肉片和姜片，小火炒至出油，猪肉表面变金黄色时，加2大匙红油豆瓣酱，炒至出红油，再放入生抽和料酒炒匀，放入青蒜白炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

四川回锅肉的家常做法

主料：

郫县红油豆瓣酱2大匙，带皮猪肉500克

辅料：

青蒜2根，青椒1颗，姜片5片，料酒1大匙，生抽1大匙

四川回锅肉的做法：

1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。

2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。

3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。

4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。

5.猪肉表面变金黄色时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

小贴士：

做四川回锅肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。

豆瓣酱是有咸味的，所以生抽要少加，盐也不用再加了。

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回锅肉是四川地区的传统风味名菜，基本上说道川菜，就会想到回锅肉。今天教大家地道的回锅肉的家常做法，用青蒜和木耳作为配菜，搭配丰富的配料，色泽鲜艳，咸香可口，好吃又不油腻。喜欢吃回锅肉的小伙伴，不如自己在家里面尝试一下。

回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克、水发木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1块、小米椒4个、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒5克、八角2个、油适量。

青蒜回锅肉的做法：

1、姜切片，小米椒切圈，蒜切末；

2、木耳撕小朵，青蒜切斜段，红椒切块；

3、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟，捞出，冷却后切片；

4、锅中倒入食用油，油温烧至7成热，放入肉片煸炒出油，然后加入郫县豆瓣酱、蒜、姜片、小米椒炒香上色，再加入青蒜、木耳、红椒翻炒3分钟；

5、最后加入生抽、白糖、盐调味即可。

小贴士：

制作回锅肉，最好选用半肥半瘦的猪五花肉，炒的时候，不要炒的太干，否则会失去猪肉的水分，影响口感，也不要炒的太软，否则吃起来会很油腻。

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五花肉最适合做回锅肉，不仅咸香味浓，也非常的下饭。到底回锅肉怎么炒好吃呢？其实要做出好吃的回锅肉，主要是要掌握技巧和配方，今天教大家一道特色的苦瓜回锅肉，苦瓜回锅肉的做法比较简单，加入了苦瓜作为配菜，营养更好，比较符合大众的口味。

回锅肉怎么炒好吃

食材：

五花肉200克、苦瓜100克、姜片适量、蒜片适量、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤

苦瓜回锅肉的做法：

1、红椒切块，苦瓜切片；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮至7成熟，捞出晾凉，然后切成薄片；

3、炒锅内倒适量油，再加入姜片、蒜片、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味，放入五花肉片炒匀；

4、再放入苦瓜翻炒3分钟加入老抽、适量清水焖煮2分钟；

5、放入红椒，最后加入白糖，翻炒2分钟，盛出。

小贴士：

1、五花肉本身带着腥味，所以在焯水的时候，加入少许料酒和姜片能去掉腥味，做出来的口感更好；

2、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，还能增进食欲，健脾开胃。

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在川菜当中，有一道菜大家一定知道，那就是回锅肉，回锅肉是传统川菜，每一家川菜馆都有。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗？回锅肉的做法讲究，做出来容易，想要做的好吃并且正宗不是那么简单，正宗川味回锅肉怎么做？

今天就告诉你川味回锅肉的做法窍门，就算你是厨房小白也可以通过这个方法，做出正宗川味回锅肉。

川味回锅肉的做法窍门？

主料

五花肉300g；

辅料：

红辣椒，青蒜；

配料：

郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，五香粉，姜蒜；

回锅肉的做法：

1、葱切段，生姜切片；

2、五花肉冷水下锅，然后放上葱段和姜片开始煮；

3、青蒜切段，红椒切丝，蒜切片，备用；

4、五花肉大火煮7分钟左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之后捞出，切成肉片；

5、锅里面倒油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽做成酱；

5、有香味之后，把切好的五花肉放进去；

6、炒到五花肉都上色之后，放蒜片和红椒丝，爆炒；

7、最后下青蒜，炒制入味即可装盘。

小贴士：

1、五花肉煮好之后，最好凉透后再切，肉片可以切薄一些，容易入味；

2、煸炒五花肉片的时候，油不要太多，否则会很腻；

3、郫县豆瓣酱和豆豉都是咸味的，所以就不要加太多盐和生抽了。

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回锅肉是一种咸香可口的川菜，这是川菜的代表菜之一，不仅风味独特，也拥有着非常高的营养价值。一般的回锅肉用料简单，今天要教大家怎样做回锅肉好吃，在做回锅肉的时候，加入莲白一起炒，清脆爽口，味道也更好。

怎样做回锅肉好吃

食材：

五花肉200克、莲白100克、豆豉50克、姜片10克、葱段10克、蒜片适量、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙

莲白回锅肉的做法：

1、莲白用手撕成片，然后洗净；

2、五花肉放入开水锅中，煮至7分熟，捞出；

3、五花肉切片；

4、锅中倒油，油热后放入姜片和肉片炒2分钟左右，再加入豆豉、豆瓣酱、蒜片翻炒2分钟；

5、然后放入莲白一起炒，调入白糖、生抽、葱段翻炒3分钟，炒至断生；

6、最后，加入盐调味即可。

小贴士：

1、制作回锅肉的时候，最好选择那种肥瘦相间的五花肉，五花肉是最适合制作回锅肉的，半肥半瘦，油香扑鼻，也更好吃；

2、豆瓣酱本身带着咸味，如果口味清淡的人，最后可以不用加盐了。

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