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烧鸭2021/9/26 13:04:05 |
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鸭脖是一种非常常见的食材，可以卤着吃，同时也可以制作成各种美味的菜肴，很多人喜欢吃。鸭脖还可以烧着吃。今天教大家丁香烧鸭脖这道菜的制作方法简单，喜欢吃的赶紧试试。
怎么吃鸭脖
食材：
鸭脖200克、大葱1段、干辣椒2个、红枣3个、花椒5克、香叶2片、草果1个、丁香20克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙。
自家烧鸭脖的做法：
1、将鸭脖洗净切段，大葱切片，干辣椒切段，姜切片；
2、锅中倒适量油，油烧热后，倒入干辣椒、花椒、香叶、草果、丁香爆香，再加入葱片、姜片翻炒1分钟，再放入鸭脖，倒入料酒炒至变色；
3、再加入生抽、蚝油翻炒均匀，放入红枣，加水没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟；
4、最后放盐、糖调味，淋入香油即可。
小贴士：
鸭脖性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾。主治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
板栗烧鸭是一道传统菜肴，在鸭肉里面加入了板栗作为配料，风味独特。鸭肉的烹饪方法比较多样，板栗烧鸭搭配板栗的香味，不仅营养丰富，也很好吃。今天教大家地道的板栗烧鸭的做法，喜欢吃的一起来做吧！
板栗烧鸭怎么烧
食材：
老鸭块500克、板栗肉100克、生姜5片、干辣椒3个、大葱10克、小葱2根、食用油15克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片、花椒10粒
板栗烧鸭的做法：
1、大葱切段，干辣椒剪断；
2、锅中水烧开，下入鸭块，再加入姜2片、料酒、小葱，焯水10分钟左右，捞出沥干；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入姜3片、八角、干辣椒、花椒炒出香味，放入鸭肉煸炒出油；
4、接着加入盐、生抽、老抽炒匀，再加适量清水、香叶、板栗煮沸，中小火焖煮1小时左右；
5、最后调入盐，再煮15分钟盛出即可。
小贴士：
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗能缓解骨质疏松、动脉硬化、止血活血、养胃益脾、强筋补肾等。
想做个解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌鸭翅配啤酒，汤汁还能用来拌米饭，那红烧鸭掌鸭翅怎么做呢？
红烧鸭掌鸭翅怎么做
食材：
鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片
调味料：
生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量
红烧鸭掌鸭翅的做法：
1、姜蒜大葱切片；
2、锅中倒入适量清水，放入鸭翅、鸭掌、适量姜片，大火烧开，煮2分钟，捞出备用；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角、香叶；
4、加入鸭翅、鸭掌翻炒1分钟，放入姜蒜片、大葱片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克炒匀；
5、加入适量清水大火煮开，焖煮15分钟，大火收汁，待汤汁收浓，即可出锅；
小贴士：
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
将鸭肉放入清水中浸泡10分钟，魔芋切小块。清水大火烧开，放魔芋煮3分钟，捞出待。油锅烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放葱段、盐、白糖大火收汁即可。
魔芋烧鸭的家常做法
主料：
鸭半只，魔芋500克;
辅料：
姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克，生抽1勺，白酒半勺;
魔芋烧鸭的做法步骤：
1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟；
4.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀；
5.加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。
小贴士
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
魔芋烧鸭是一道很常见的家常菜，制作过程比较讲究，用料丰富，所以吃起来口感比较好，魔芋烧鸭的做法你们学会了吗?喜欢吃的小伙伴赶紧在家里试试吧!
