里脊肉

里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水。黄瓜切成菱形片。锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片。将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫。最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。

里脊肉片汤怎么做

食材：

里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

里脊肉片汤的做法：

1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；

2、黄瓜切成菱形片；

3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；

4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；

5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。

小贴士：

里脊肉不要煮太长时间，否则很容易让肉质变老!

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里脊肉，顾名思义应该是动物的脊椎附近的肉。里脊肉位于脊骨下面，是和大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉又细分为大里脊和小里脊，和大排相连的，外侧有筋覆盖的那条瘦肉就叫大里脊肉，小里脊是位于脊椎骨内侧的那条肌肉就是小里脊肉，小里脊的量很少，很难买到。

吃肉的误区

别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。

最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

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小葱切葱花，蒜切片，姜切末。里脊肉切片，黄瓜切片。里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。碗中加淀粉、盐、味精、白糖、清水调匀，制成芡汁。锅中油烧热，放入里脊肉炒至变色捞出。锅中倒油，下姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒，将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片炒匀，芡汁勾芡。淋上香油，炒匀即可。

里脊肉怎么做好吃

食材：

里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量

里脊肉的做法：

1、小葱切葱花，蒜切片，姜切末；

2、里脊肉洗净切成薄片，黄瓜切片；

3、里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉，搅拌均匀；

4、碗中加入淀粉，然后加入盐、味精、白糖，倒入水调匀，制成芡汁备用；

5、锅中油烧热，放入里脊肉炒至变色，捞出；

6、锅中倒油，下姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒，将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片翻炒均匀，倒入芡汁勾芡；

7、最后淋上香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

里脊肉要提前腌制，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。

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里脊肉洗净切丁，放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大葱切小段，胡萝卜洗净切丁，姜切末，蒜切末。锅中倒油，油温烧至6成热，将肉丁炒至变色，盛出。锅中留底油，加姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁和葱段翻炒2分钟，再倒入肉丁一起炒。调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，即可出锅。

里脊肉怎么吃

食材：

里脊肉200克、大葱2根、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣。辅料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺。

里脊肉的炒法：

1、里脊肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟；

2、大葱切小段，胡萝卜洗净切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、锅中倒油，油温烧至6成热，将肉丁炒至变色，盛出；

5、锅中留底油，加姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁和葱段翻炒2分钟，再倒入肉丁一起炒；

6、调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

里脊肉要提前腌制一下，这样做出来的里脊肉口感更加鲜嫩!

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猪里脊肉最常见的做法就是炒，炒里脊肉的做法多种多样，用不同的配菜，可以做出不一样的风味。今天教大家一道美味的里脊肉炒蕨菜，蕨菜口感脆嫩，和里脊肉一起吃，风味独特。

里脊肉炒什么好吃

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、姜2克、大蒜2瓣、干红辣椒2个、淀粉2克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒2克、生抽1勺、糖少许

炒里脊的做法：

1、锅中水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出沥干水分，切成段；

2、猪里脊洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟；

3、姜切末，蒜切末，干红椒切碎；

4、锅中倒适量油，油温烧至5成热，加入姜末、蒜末、干红椒爆香，下入肉丝大火翻炒均匀；

5、下入蕨菜段，烹入生抽 盐、鸡精，翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

里脊肉在炒之前，一定要先腌制一段时间，目的是让里脊肉更加的入味，同时也让里脊肉口感更加细嫩。

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里脊肉是一种非常健康的食物，很多好吃的菜肴都可以用里脊肉来做，今天要介绍大家一道特色菜肴，那就是核桃肉，就是将核桃炸好后剁碎，调成核桃馅包入肉片中，然后再下锅炸熟。

好吃的里脊肉做法

食材：

里脊肉500克、核桃仁100克、面粉20克、鸡蛋1个、绍酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、味精1茶匙、麻辣精盐1汤匙

里脊肉的做法：

1、里脊肉洗净切片；

2、鸡蛋磕入碗中，打散；

3、锅中加适量油，然后把核桃仁放进去，炸至表面金黄，捞出，接着剁碎；

4、核桃放入碗中，加入盐、绍兴酒、味精搅拌均匀，做成核桃馅；

5、核桃馅包入肉片中，再裹上面粉，沾上蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出；

6、最后撒上麻辣精盐即可。

小贴士：

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。能提高免疫力，也有调低血压 ，缓冲贫血的功效。

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