里脊肉

里脊肉切好放碗中，放料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟后，放食用油再次拌匀，最后加入自己喜欢吃的配菜，炒肉就做成啦。

里脊肉怎么腌

材料：

里脊肉，生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，食用油;

里脊肉的腌制方法

1.将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，鸡蛋清 ，淀粉 用手抓匀。

2.腌制10分钟后，放入半勺食用油再次拌匀。

3.最后加入自己喜欢吃的配菜，鲜嫩可口的炒肉就做成啦。

小贴士：

1、挑选里脊肉的时候，一般要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原;

2、处理里脊肉的时候，一定要先除去连在肉上的筋和膜，这个留在肉上面会很不好切，口感也不好;

3、切里脊肉的时候要斜切，因为里脊肉肉质比较细、筋少，横切的话肉就会不成型。

---

里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水。黄瓜切成菱形片。锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片。将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫。最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。

里脊肉片汤怎么做

食材：

里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

里脊肉片汤的做法：

1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；

2、黄瓜切成菱形片；

3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；

4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；

5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。

小贴士：

里脊肉不要煮太长时间，否则很容易让肉质变老!

---

炸里脊很多人喜欢吃，尤其是炸里脊肉串，大家都习惯在外面买，外面的炸里脊串一般8-10元一支，今天就要教大家在家里做。里脊肉剁成馅之后，再拌上调料和淀粉，搓成长条，穿在竹签上，下锅炸至金黄即可。

家常炸里脊的做法

食材：

猪里脊肉150克、葱花适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、面包糠适量、竹签数根、味精1勺、酱油1勺、五香粉1勺、油适量、盐1勺

炸里脊肉串的做法：

1、里脊肉剁成肉末，加葱花、五香粉、味精、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、适量油、水搅拌均匀

2、把肉馅搓成长条，分成大小相同的几个；

3、在做好的里脊肉上穿上竹签，接着沾上面包糠；

4、锅里倒入适量油，油温烧至六成热，将里脊肉放进去翻炸；

5、里脊肉炸熟且炸至金黄色出锅。

小贴士：

炸里脊的时候，开始大火翻炸，然后改小火炸至金黄色，捞出。

---

里脊肉是一种非常健康的食物，很多好吃的菜肴都可以用里脊肉来做，今天要介绍大家一道特色菜肴，那就是核桃肉，就是将核桃炸好后剁碎，调成核桃馅包入肉片中，然后再下锅炸熟。

好吃的里脊肉做法

食材：

里脊肉500克、核桃仁100克、面粉20克、鸡蛋1个、绍酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、味精1茶匙、麻辣精盐1汤匙

里脊肉的做法：

1、里脊肉洗净切片；

2、鸡蛋磕入碗中，打散；

3、锅中加适量油，然后把核桃仁放进去，炸至表面金黄，捞出，接着剁碎；

4、核桃放入碗中，加入盐、绍兴酒、味精搅拌均匀，做成核桃馅；

5、核桃馅包入肉片中，再裹上面粉，沾上蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出；

6、最后撒上麻辣精盐即可。

小贴士：

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。能提高免疫力，也有调低血压 ，缓冲贫血的功效。

---

猪里脊是最受欢迎的食材之一，很多好吃的菜肴都是用猪里脊肉做成，今天教大家的是京包里脊，这是一道传统名菜，做出来的里脊肉咸香适口，配上丰富的配菜，你一定会喜欢吃。

怎么做里脊肉好吃

食材：

猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙。

京包里脊的正宗做法：

1、猪里脊洗净切成片，再放入碗中，加精盐、味精、绍酒，抓匀，腌制10分钟；

2、盘中倒入面粉，把肉片放进去，裹上一层面粉；

3、冬菇去柄切块，玉兰片切菱形片，油菜去叶切片；

4、鸡蛋清倒入碗中，打成蛋泡糊，加淀粉搅匀；

5、锅中油烧至三成热，里脊片放蛋泡糊中裹一圈，然后放入锅中炸至杏黄色，捞出；

6、锅中留油烧热，下入姜末、葱末炒香，再加冬菇、油菜、玉兰片一起炒，接着加入鸡汤、淋入花椒水烧沸;；

7、水淀粉勾芡，淋入明油，浇在里脊肉上即可。

小贴士：

京包里脊是一道不可多得的美味，有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值十分明显。

---

猪里脊肉最常见的做法就是炒，炒里脊肉的做法多种多样，用不同的配菜，可以做出不一样的风味。今天教大家一道美味的里脊肉炒蕨菜，蕨菜口感脆嫩，和里脊肉一起吃，风味独特。

里脊肉炒什么好吃

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、姜2克、大蒜2瓣、干红辣椒2个、淀粉2克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒2克、生抽1勺、糖少许

炒里脊的做法：

1、锅中水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出沥干水分，切成段；

2、猪里脊洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟；

3、姜切末，蒜切末，干红椒切碎；

4、锅中倒适量油，油温烧至5成热，加入姜末、蒜末、干红椒爆香，下入肉丝大火翻炒均匀；

5、下入蕨菜段，烹入生抽 盐、鸡精，翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

里脊肉在炒之前，一定要先腌制一段时间，目的是让里脊肉更加的入味，同时也让里脊肉口感更加细嫩。

---