做蛋糕

在疫情隔离在家期间，大家在家纷纷研究起了制作美食。尤其是疫情期间不能出门喝奶茶和吃蛋糕，因此大家开始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是面粉，但实际上并不是所有面粉都可以。那么，自制蛋糕用什么面粉比较好呢?和小编一起来看看吧!

做蛋糕用什么面粉

制作蛋糕用低筋面粉。低筋面粉又叫做蛋糕粉，日文称为薄力粉，指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

在制作蛋糕的时候，最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有筋力，制成的蛋糕就会特别松软；而且用低筋面粉制作出来的蛋糕体积会膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很相似。但是，比起低筋面粉，蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外，还有小麦淀粉、乳化剂等。

做蛋糕可以用普通面粉吗

可以用普通面粉来制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。

不过，用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬，且做出来的蛋糕并不松软。因此，最好还是选择使用低筋面粉来制作蛋糕。

区分低筋面粉和中筋面粉的方法是，抓起一把面粉后用力握住面粉。如果用力握住面粉的手松开后，粉团还能保持形状不散，就说明它是低筋面粉。

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普通微波炉也是可以做蛋糕的，但口味没有烤箱做的好。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波炉利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。制作蛋糕的原材料材料：鸡蛋3个、白糖30克、蛋糕粉60克、食用油25克、水50克。

在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

微波炉制作蛋糕的注意事项：

1、先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2、打蛋白的时候，先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助，打到蛋白起泡为止。大概需要1分钟。

3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。大概需要3分钟。

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谁说一定要烤箱才能做蛋糕呢?家里有电饭煲的一样可以做出美味的蛋糕来。首先是要将蛋黄蛋清分离，然后将蛋清打发，接着将蛋黄里加面粉加蛋清。再将电饭煲预热倒点油放入蛋糕糊糊进去煮，三四十分钟后美味的蛋糕就做好了。

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里小编良心推荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费劲。

步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。

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黄油软化，然后加入细砂糖打发至蓬松，再加鸡蛋液，搅打至黄油体积膨大一倍。香蕉压成泥，倒入打发的黄油中，将低筋粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉。烤箱预热，将面糊倒入模具，震出大气泡。入烤箱中下层，上下火170度，烤45分钟即可。

烤箱做蛋糕

食材：

低筋粉125克、香蕉70克、黄油100克、鸡蛋100克、泡打粉适量、细砂糖100克

烤蛋糕的做法：

1、黄油软化，然后加入细砂糖打发至蓬松，再加鸡蛋液，搅打至黄油体积膨大一倍；

2、香蕉压成泥，倒入打发的黄油中，将低筋粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉；

3、烤箱预热，将面糊倒入模具，震出大气泡；

4、入烤箱中下层，上下火170度，烤45分钟即可。

小贴士：

黄油打发的过程比较慢，但是一定要打发，越细腻越好。

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蛋白和蛋清分离，蛋清冷冻一下，玉米油和牛奶混合来拌匀，加入蛋黄，继续搅拌，面粉过筛拌匀，取出蛋白，加盐，挤入柠檬汁，分三次将糖加进去，打发至浓稠状，蛋白霜与面糊拌匀，装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，上下火135度烤50分钟，然后转150度烤10分钟，取出。

怎么做蛋糕才既简单又好吃

用料：

蛋黄60克，牛奶60克，玉米油50克，日清低粉85克，蛋清145克，细砂糖85克，盐1克，柠檬汁

蛋糕的简单做法：

1.将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一下。

2.将玉米油和牛奶混合起来，搅拌均匀。

3.加入蛋黄，继续搅拌。

4.面粉过筛搅拌均匀。

5.取出冷冻过的蛋白，加少许盐，挤入几滴柠檬汁，分三次将糖加进去，打发至浓稠状。

6.蛋白霜与面糊一起，翻拌均匀，将拌好的面糊装入裱花袋中。

7.将面糊挤入蛋糕模具中，上下火135度烤50分钟，然后转150度烤10分钟，取出。

小贴士：

蛋白在打之前，一定要放入冰箱里冷冻一下，这样打出来的蛋白会更细腻。

烤箱的温度，根据自家烤箱进行调节。

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如今很多人都喜欢在家里做蛋糕，过程乐趣十足，同时也比较健康。今天教大家在家里做蛋糕最简单的方法，按照这个步骤操作就行，任何人都可以学会。

如何做蛋糕

食材：

低筋面粉150克、黄油150克、鸡蛋150克、糖粉120克。

烤蛋糕的做法：

1、黄油软化倒入碗中，加糖粉打至颜色变黄，体积膨胀；

2、鸡蛋打入碗中，搅散；

3、把蛋液分3次倒入打发的黄油中，每加一次都要彻底拌匀；

4、低筋粉筛入蛋液中，搅拌至没有大颗粒即可；

5、将蛋糕糊装入模具中，刮平；

6、烤箱预热180度，将模具放入烤箱中下层，180度烤35分钟，取出。

小贴士：

制作蛋糕的时候，如果喜欢更丰富的口味，可以加一些自己喜欢的配料。

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