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梭子蟹2021/9/26 13:04:13 |
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姜切丝，再将葱切段，把梭子蟹的肉和壳处理好放入盘子里待，锅内倒入油并热均匀，放入切好的姜片和葱，炒好后倒入梭子蟹，接着翻炒均匀至蟹壳变红，把做好的成品盛入盘子里就可以了。
梭子蟹怎么炒好吃
食材：
梭子蟹2只，姜1块，葱5根
梭子蟹的做法
1.首先将准备好的姜切丝，再将葱切段，把梭子蟹的肉和壳处理好放入盘子里待用。
2.锅内倒入油并热均匀，放入切好的姜片和葱，炒好后倒入梭子蟹。
3.接着翻炒均匀至蟹壳变红，把做好的成品盛入盘子里就可以了。
小贴士：
梭子蟹中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，如氨基酸，钙，铁，硒，锌等，对人体有很好的补益作用，能帮助人体细胞组织的修复与合成，提高人体的免疫功能，增强体质。
梭子蟹是一种营养价值很高的美食，梭子蟹的做法多样，可鲜食，或蒸、或煎、或炒，今天介绍的是炒梭子蟹的做法，步骤简单，简单易学。
梭子蟹的美味不是能用语言能形容的，吃起来蟹的味道比较的鲜嫩，尤其是膏黄，诱人无比，香味十足，吃上一口，满口都是香浓的蟹味，那梭子蟹怎么做最好吃呢？我是比较喜欢清真的，那下面我就分享清蒸梭子蟹的做法给大家。
清蒸梭子蟹怎么做
食材：
梭子蟹2只，生姜1块
调味料：
香醋10毫升
清蒸梭子蟹的做法：
1、梭子蟹清洗干净；
2、姜切细丝；
3、锅中水沸后，上蒸笼，大火蒸20分钟；
4、蘸碟倒入香醋、姜丝；
5、食用时蘸上酱汁即可；
小贴士：
吃梭子蟹的时候，尽量的借助工具，这样吃起来更加的方便；姜可以有效的降低梭子蟹的凉性，配合食用较好。
梭子蟹死的时间超过4小时就不能吃了，如果冰鲜保存可将食用时间延长。常温下梭子蟹比较容易滋生细菌及其他物质，食用之后不利于人体健康。梭子蟹有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。而且不同生长阶段，食性有所差异，在幼蟹阶段偏于杂食性，个体愈大愈趋向肉食性。通常白天摄食量少，傍晚和夜间大量摄食。但水温在10℃以下和32℃以上时，梭子蟹停止摄食。
梭子蟹的热量(以100克可食部分计)是95大卡(397千焦)。每100克梭子蟹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。
过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
人人都说大闸蟹美味至极，因为人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。有些朋友还喜欢吃梭子蟹，那么，大家知道大闸蟹和梭子蟹有什么区别？大闸蟹和梭子蟹有哪些不同？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大闸蟹和梭子蟹有什么区别
1、别称区别
梭子蟹学名三疣梭子蟹，别称枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀等。
大闸蟹学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹、螃蟹等。
2、科属区别
梭子蟹为动物界、节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属海生节肢动物。
大闸蟹为动物界、节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、腹胚亚目、弓蟹科、弓蟹亚科、绒螯蟹属淡水节肢动物。
3、习性、产地区别
梭子蟹是海水蟹，离开高盐分、高氧环境后，活动量就大大降低，一旦离开自己适宜的生活环境，会逐渐停止摄食和活动，一天后就会死亡；主产地分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海及中国大陆的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。
大闸蟹是淡水蟹，常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国，我国北自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布。
随蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全国，但品质以长江下游阳澄湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名。
4、上市时间
梭子蟹上市时间较大闸蟹长，10月是盛产梭子蟹的季节，8、9月吃公蟹，11月中旬到春节前吃母蟹。特点可用：大、肥、鲜概括。
大闸蟹吃母蟹在阳历8月中旬9月时最好，吃公蟹肉最厚最鲜美时是9月底10月时。
5、品质
大闸蟹年产量相对有限，因此品质比梭子蟹更让人放心。
6、价格区别
梭子蟹的格亲民、可论斤，正宗大闸蟹只支持论只卖，相比之下，大家也都明白可了吧。
7、口味、营养价值：
梭子蟹肉极为鲜美的，含蛋白质、脂肪及多种矿物质，口味上梭子蟹绝对性价比高，大闸蟹更为厚重，肉味咸性寒，可清热化瘀滋阴等功效，且含有较多维A，因此营养价值上看，梭子蟹稍显逊色。
大闸蟹的清洗方法
大闸蟹生长在南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大。尤其到了金秋时节，吃大闸蟹的人越来越多，养殖大闸蟹的也越来越多。大闸蟹一般生长在淤泥之中，因此吃前的清洗工作变得尤其重要。
先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。
用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳。
扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。
小贴士：需要特别说明的是，清洗大闸蟹的水中，可以稍微放一点碱在里面，这样能够增加清洗螃蟹的干净度，让我们吃的大闸蟹更加干净和放心。
大闸蟹的食用方法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
大闸蟹真伪的鉴别方法
一般来说，正宗的大闸蟹从外形特征来判断：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮有活力
青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他螃蟹的灰色，泥土色重;熟后，红中带灰。
白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他螃蟹肚呈灰色。
金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他螃蟹的蟹毛带泥土色，不清洁。
体壮：大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他同样大小的蟹相比，大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
