鱼香肉丝

鱼香肉丝很多人都吃过吧，其口味丰富，带着微微甜味，好吃又下饭。今天教大家鲁菜鱼香肉丝的做法，用猪肉作为主料，还加入了笋作为配菜，调味丰富，甜香适口，你也试试吧！

正宗鱼香肉丝做法

食材：

猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根

调味料：

食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺

家常鱼香肉丝的做法：

1、猪肉切成丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；

2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入猪肉炒散，然后加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；

4、最后调入醋、水淀粉翻炒均匀，装盘。

小贴士：

制作鱼香肉丝的时候，还可以加入一些配菜，比如笋、木耳、胡萝卜等。

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鱼香肉丝是非常常见的一道川菜了，虽然只是几样简单的食材，但是搭配到一起却能有着不同的味蕾刺激，即使没有鱼肉但也能吃出鱼肉的味道，而且还有着十分好看的外形，更是让人食欲大开，一盘鱼香肉丝就能吃下好几碗米饭，这么美味的食物怎么能不会做呢？赶快来跟小编学学鱼香肉丝最正宗的做法吧！

鱼香肉丝的正宗做法

食材准备：

主料：

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

辅料：

葱、蒜、姜、剁椒、肉汤

配料：

盐、糖、醋、生抽、淀粉

步骤：

1、将需要用的材料提前准备好；

2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末，胡萝卜切丝用水焯一下；

3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下，然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁；

4、将锅烧热以后下冷油，油烧到温热以后马上放进肉丝，把肉丝翻炒散开；

5、肉丝炒至颜色变白以后盛出，底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味；

6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒；

7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒；

8、倒入提前调好的调味汁，翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、干木耳在泡发的时候可以放入一些干淀粉一起，能够帮助清晰木耳上的脏东西；

2、做这道菜最好选用自制的剁椒，也可以买得到，注意最好不用豆瓣酱，会加重菜肴的口味，没有了鱼香味。

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鱼香肉丝很多人都吃过，这是一道传统菜肴，用猪肉作为主料，加入了笋作为辅料，色泽鲜艳，很多人喜欢吃。鱼香肉丝自己也可以在家里做，可以试试这个方法，好吃又正宗。

正宗的鱼香肉丝的做法

食材：

猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根

调味料：

食用油10克、料酒3克、淀粉3克、生抽2克、盐1克、醋2克、糖4克、水淀粉3克、胡椒粉2克、豆瓣酱3克

鱼香肉丝的简单做法：

1、猪肉切丝，然后加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制15分钟左右；

2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；

3、锅里倒入食用油，油温6成热时，下入猪肉炒散，再加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；

4、最后调入醋、水淀粉炒匀，装盘。

小贴士：

做鱼香肉丝，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

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大葱切粒，里脊肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀，后加入水淀粉，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末。调酱汁：放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精，油温烧至7成热，倒肉丝快速滑熟，捞出沥，留底油加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加大葱粒炒匀即可。

鱼香肉丝怎么做好吃

主料：

猪里脊250克;

辅料：

大葱1根，醋20克，白糖15克，姜1块，泡椒20克，泡姜20克，蒜6瓣，豆瓣酱1勺，生抽5克;

鱼香肉丝的做法步骤：

1大葱1根切粒；

2.里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；

3.调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；

4.锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。

小贴士：

1、猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2、大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

鱼香肉丝是有名的川菜，到可川菜馆，一定会有的一道名菜，在家里鱼香肉丝怎么做好吃呢?今天介绍的是比较简单的鱼香肉丝的做法，用料丰富，好吃而且健康。

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