芝士

1、成分不同：前者由水牛乳制成；芝士是用普通牛奶制成。2、色泽不同：前者呈淡黄色；后者洁白。3、类型不同：前者是含乳脂50%的淡味奶酪；后者是一种未成熟的全脂奶酪。4、来源地不同：前者原产地是意大利，而后者则不是。

马苏里拉芝士外文名为mozzarella cheese，奶油奶酪的英文名则是cream cheese，购买时可以根据包装袋上的英文名区分购买。

马苏里拉奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，是用水牛奶制作的。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天。

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

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1、未开封的芝士放入1—5℃的冷藏室保存。2、已开封的新鲜芝士应密封放入冷藏室保存，但不宜时间过长，以免变质。3、已开封的半硬和硬质的芝士密封放入冷藏室，最长可以保存6—8周。4、大块的硬质芝士按量切成小块，密封保存，放入冷冻室。

芝士，又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

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芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪基本上去除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。

奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神。芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

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半熟芝士蛋糕是一款美味的芝士蛋糕，口感湿润细腻，半熟，其实就是“轻度烘焙”，所以在烘焙的时候一定要注意火候，不要烘烤过度，以免失去原来的口感。教大家半熟芝士蛋糕做法，好吃又健康。

在家自制蛋糕

食材：

芝士糊：奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克

蛋糕底：低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个

装饰材料：蜂蜜7克、水适量、柠檬汁几滴

半熟芝士蛋糕做法步骤：

1、将黄油融化，然后倒入碗中，筛入低筋面粉拌匀；

2、蛋黄加入面糊中拌匀，再加牛奶适量，搅拌至面糊细腻；

3、将蛋清倒入碗中，加白砂糖和几滴柠檬汁，打发至湿性发泡；

4、把面糊倒入锡纸盒，烤盘中倒水，放上锡纸盒，隔水用140度烤20分钟；

5、制作芝士糊，奶油奶酪和淡奶油隔热水软化，搅拌至无颗粒；

6、再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清，搅拌均匀；

7、将面糊装入裱花袋中，挤入锡纸杯，8分满，150度上下火烤25分钟，然后转175度烤10分钟左右；

8、最后刷上蜂蜜水即可。

小贴士：

半熟芝士蛋糕的火候是非常重要的，本身口感湿润细腻，如果烘焙太过，口感会差很多。

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土豆洗净,去皮蒸熟，捣成土豆泥，锅烧热，黄油放进去融化，放入土豆泥，再倒入淡奶油200克，翻炒均匀，炒至比较干的状态，撒少许盐，再翻炒一下，炒好之后，倒入碗中，压平整后，表面铺上芝士碎，放入预热好的烤箱，220度大概烤5分钟，烤至略焦，取出。

芝士焗土豆泥怎么做

用料

土豆500g，黄油30克，芝士适量，淡奶油200g，盐少许

土豆泥的做法：

1.土豆洗干净，去皮蒸熟，用勺子捣成土豆泥。

2.锅烧热，黄油放进去融化。

3.放入土豆泥，再倒入淡奶油200克，翻炒均匀。

4.炒至比较干的状态，撒少许盐，再翻炒一下。

5.炒好之后，倒入碗中，压平整后，表面铺上芝士碎。

6.放入预热好的烤箱，220度大概烤5分钟。

7.烤至略焦，取出。

小贴士：

如家里没有淡奶油，可以用牛奶代替，但是最好用淡奶油，比较香。

如果喜欢口感比较丰富的，可以在加入淡奶油之后，再加入其它的食材，比如胡萝卜碎，洋葱碎等。

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相信大多数人都很爱蛋糕和奶茶吧，那么你们有没有注意到过有些蛋糕上像奶油一样甜甜的，像豆腐的口感但是味道却比奶油更好的物体；还有奶茶的分类里总会有芝士抹茶、芝士红茶等奶味饮料，也深受人们喜爱。那么奶酪和芝士究竟有什么不同之处呢？下面，我们就一起来看看奶酪和芝士的区别。

奶酪和芝士的区别

1.奶酪的口感可以像豆腐般细腻；也可以像熏肉般坚韧劲道；更加可以做成半液体融化的奶酪盘在披萨上，回味无穷。最常见的还是原始大块的奶酪，多半切成三角状。

2.芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经过浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或是淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主产于美国、法国、意大利等西方国家。

其实芝士、乳酪、奶酪、起司，这些都是爱它的人们给它的称呼，这都是源于它的英文名——cheese。法国人称它为“fromage”，德国人称它为”kaese"，意大利人称它为”formaggio”。芝士和奶酪，两者本质上是相同的，只是叫法不同。

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