小炒

湖南菜也被称为湘菜，在湖南有一道相当有名的家常菜，那就是湖南小炒肉，湖南小炒肉是当地家家户户都会做的一道菜肴，在很多餐厅也有，虽然湖南小炒肉制作并不难，但是很多人还是找不到其中的秘诀，想要做的好吃就不简单了，湖南小炒肉怎么做好吃呢？

为大家介绍正宗湖南小炒肉的做法，制作好吃的湖南小炒肉有哪些秘诀呢？

正宗湖南小炒肉的做法？

主料：

猪肉350克，尖椒100克，红尖椒100克；

辅料：

青红辣椒5个，豆豉，食盐，料酒，生抽，鸡粉，葱，姜，蒜，食用油；

湖南小炒肉的做法步骤：

1、将猪肉切片，把肥肉分离出来，备用；

2、辣椒切成棱形块，葱切成小截，姜和酸切成片；

3、将锅烧热之后，将切好的辣椒放进锅里，不要放油，大火煸炒，炒软之后加入少许食盐，知道辣椒干煸为止，捞出辣椒；

4、把肥肉放进锅里面，小火煸炒出油，直到肉变干，呈现金黄色为止；

5、将猪肉片放进锅里，改用大火爆炒，然后加入料酒和盐、生抽，肉炒到8分熟之后盛出来；

6、在锅里面倒油，加入豆豉、蒜瓣、姜、蒜，用大火爆香；

7、最后把炒好的辣椒和肉都放进去，翻炒2分钟左右，加上少许鸡粉，出锅即可。

湖南小炒肉风味独特，香辣可口，肉质鲜嫩，是很好的下饭菜，湖南小炒肉的做法很简单，但是每一步都要注意细节，否则做出来就不好吃了。

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现在，不少人因为工作繁忙，很少在家里面做饭，其实做饭还是很有乐趣的。如果不太会做，可以选择一些简单的家常小炒，家常小炒不仅好吃，做法也不难，今天就推荐大家家常小炒菜谱大全，一起来看看哪些好吃易做的家常小炒是怎么做的。

家常小炒菜谱大全

一、家常小炒肉

主料：猪肉(后臀尖)200克；

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；

调味料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；

家常小炒肉的做法：

1、猪后臀肉洗干净，猪皮清理干净，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；

2、锅烧热，放少许油，下猪肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒匀；

3、然后倒少许酱油，炒匀上色，再放青红椒，炒匀；

4、放入盐、鸡精、白糖炒匀；

5、后下加蒜苗，炒匀出锅即可。

二、家常小炒菜

主料：猪肉300克，木耳，胡萝卜；

辅料：盐，淀粉水，酱油，味精；

家常小炒菜的做法：

1、将干木耳提1小时泡发，备用；

2、猪肉切成薄片，加一些盐、味精、酱油，腌制10分钟左右；

3、胡萝卜切成薄片，木耳切成丝，备用；

4、炒锅烧热，然后放少许油，把猪肉倒进去翻炒，再加胡萝卜翻炒，约1分钟之后，放木耳再炒1分钟左右；

5、加半碗高汤或清水，盖上锅盖煮1分钟；

6、调入淀粉水勾芡，出锅即可。

三、小炒菜花

主料：菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒；

辅料：姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖；

小炒菜花的做法：

1、姜、蒜切成片，将五花肉切成簿片，备用；

2、青红辣椒切成小圈，菜花用小刀撕成小朵；

3、锅中先烧开水，放少许盐和油，再倒入菜花，煮软之后，捞出沥干水，备用；

4、锅中留少许底油，放五花肉翻炒，直到微焦出猪油；

5、放姜、蒜、青红辣椒圈，持续翻炒，出香味倒入菜花；

6、最后加盐、生抽、白糖、鸡精，出锅即可。

四、番茄炒蛋

主料：番茄5个，鸡蛋5个；

辅料：葱1根，油适量，盐1勺；

番茄炒蛋的做法：

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散；

2、番茄洗干净，切成块，葱切成葱花，葱白另外留下来；

3、炒锅热油，倒入打散的鸡蛋，稍微定型之后，加葱白，翻炒几下，用锅铲切块，装盘待用；

4、锅里留底油，倒入番茄块，加入少许盐，中小火翻炒，直到番茄变软，出汁；

5、倒入炒好的鸡蛋，调少许砂糖和葱花，翻炒均匀，出锅即可。

五、酸辣土豆丝

主料：土豆丝500克，干辣椒30克；

辅料：醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克；

酸辣土豆丝的做法

1、把土豆去皮，切丝，然后用冷水浸泡一段时间，目的是除去淀粉，可以让土豆更脆；

2、大蒜，生姜，大葱切段；

3、炒锅热油，放小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段等调味料爆香；

4、放土豆丝，继续翻炒，然后加少许盐和醋，最后加点小葱，出锅即可。

六、蒜苔炒肉

主料：蒜苔180克，瘦肉200克；

辅料：油，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜，蒜，鸡精1勺；

蒜苔炒肉的做法：

1、准备好瘦肉、蒜苔，瘦肉清洗干净，蒜苔切段；

2、瘦肉切片，加入酱油，生粉，盐和鸡精等调味品，拌匀腌一下；

3、锅热油，下点花椒，下入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用；

4、锅另热油，下姜丝炒一下，加点红辣椒、蒜苔，加盐炒熟；

5、最后加入肉丝，翻炒均匀即可。

以上家常小炒菜谱大全，这些都是最符合大众口味的六道好吃易做的家常小炒，步骤简单，基本上人人都可以学。

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今天介绍小炒蛤蜊肉的做法，准备食材蛤蜊肉，洋葱，青椒等，食材切好，蛤蜊肉焯水1分钟，油锅里放豆瓣酱，姜蒜，干辣椒爆香，加青椒，洋葱翻炒，在家蛤蜊肉继续翻炒，放料酒，生抽等调味出锅即可。

蛤蜊肉怎么炒好吃？

主料：

蛤蜊肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个；

辅料：

姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒半勺，生抽半勺，盐半勺，鸡精半勺；

小炒蛤蜊肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

3.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；

5.放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；

6.加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

小炒蛤蜊肉的做法介绍完了，这是一道知名的鲁菜，也是大家都喜欢吃的家常菜，鲜香可口，营养价值高，喜欢吃就赶紧试试吧！

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小炒肉是大家都知道的一道家常菜，小炒肉做法多样，口味丰富，今天教大家蒜爆小炒肉的做法，这道菜需要的食材很简单，喜欢吃的小伙伴一起来做吧!

小炒肉的家常做法

主料：

蒜50克，猪里脊200克，鸡蛋清1个;

辅料：

甜面酱半勺，老抽半勺，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉1勺，香油半勺;

蒜爆小炒肉的做法步骤：

1.蒜切片，猪里脊切片；

2.加入甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺，拌匀腌制10分钟；

3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊肉快速滑炒至变色，盛出待用；

4.锅中留底油，放入蒜片爆香；

5.加入里脊肉，放入胡椒粉1克、料酒半勺、白糖1勺、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。

小贴士

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

小炒肉是我们日常生活中都会吃的一道家常菜，它的做法也多种多样，今天介绍的是葱爆小炒肉的做法，能保持食材营养的同时，又能享受美味的口感，一起来试试吧!

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牛肉切片，然后放料酒、黑胡椒、盐。大蒜拍碎，香菜洗净切段。锅里加入油，烧热后，放牛肉炒至7分熟，盛出。留底油，烧热后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起炒。倒入牛肉，放酱油、盐炒匀，炒香后，放入香菜段，炒匀。

小炒黄牛肉怎么做好吃

食材：

牛肉1块，香菜4棵，小米椒6个，酱油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，黑胡椒0.1克，盐1匙，五香粉0.1克

小炒黄牛肉的做法：

1、牛肉1块洗干净，切片，然后放料酒、黑胡椒少许、盐；

2、大蒜拍碎，香菜洗干净，切成段；

3、锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉，炒至7分熟，盛出；

4、锅里留底油，烧热之后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起翻炒；

5、倒入牛肉继续翻炒，放入酱油、盐适量，翻炒均匀；

6、炒出香味之后，放入香菜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

腌牛肉的时候已经放盐了，所以最后可以少加盐或者不加。

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今天为大家介绍农家小炒肉怎么炒好吃，首先准备食材五花肉，青尖椒，红尖椒，姜蒜等食材，将姜蒜切好，煎饺切段，五花肉切片，将姜蒜爆香，然后加豆瓣酱和五花肉翻炒，最后调味出锅，农家小炒肉做法具体如下。

农家小炒肉怎么炒？

主料：

五花肉200克，青尖椒100克，红尖椒50克；

辅料：

姜1块 大蒜4瓣，料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺，豆瓣酱1勺，盐1勺、鸡精1勺；

农家小炒肉的做法 家常农家小炒肉的做法

农家小炒肉正宗的做法步骤：

1.大蒜4瓣切片，姜1个切丝，青红尖椒斜刀切段；

2.五花肉切小片；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、蒜片爆香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入切好的五花肉；

4.炒至变色；

5.放入料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺翻炒均匀，

6.放入切好的青红椒翻炒2分钟；

7.调入盐1勺、鸡精1勺即可。

小窍门：

1、五花肉可以先下锅煮五六分钟定型，这样切起来更方便；

2、五花肉下锅之后，要煎至两面微黄出肥油，煎出油之后，最后炒出来的肉口感不会油腻；

3、生抽和豆瓣酱都是有咸味，最后加盐的时候一定要注意。

农家小炒肉怎么炒大家都知道了吗？这是一道川湘家常菜，很多人喜欢吃，选择五花肉的时候要注意选择肉质比较好的，农家小炒肉的做法不难，做出来爆香味辣，麻辣鲜香，很好吃，农家小炒肉正宗的做法大家都学会了吗？

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