糖醋鱼

鱼肉蛋白质含量高，是最健康的肉食之一，老少皆宜。糖醋鱼是一道常见的家常菜，做法比较讲究，做出来的菜品口感也比较丰富，酸甜味香，细腻入味。

怎样做糖醋鱼条

食材：

净鱼肉300克、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、淀粉2勺、酱油5克、醋50克、白糖75克、清汤100克

糖醋鱼条的家常做法：

1、鱼肉冼净，切成长条；

2、蛋黄里加淀粉，调成蛋黄糊；

3、锅中倒油，油温烧至八成热，将鱼条放入蛋黄糊里面炸熟，捞出；

4、锅里留底油，烧热后加入葱姜末、酱油爆香，再加入清汤 、白糖、醋烧沸，用水淀粉勾成浓芡；

5、最后将炸好的鱼条倒入锅中翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

做鱼条的时候，最好选择净鱼肉，也就是没有鱼刺和鱼骨的肉，这样做出来的糖醋鱼在口感上更好。

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糖醋鱼块是一道家常菜，以鱼肉作为主要材料，做法非常简单，口感酸甜。鱼肉本身肉质细嫩，和糖醋汁一起吃，味道更好。这道菜最重要的就是调糖醋汁，喜欢吃甜的，可以多加糖。

糖醋鱼块的正宗做法

食材：

鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺

糖醋鱼块的做法：

1、鱼肉去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片，放入盆中，加半勺盐，加入料酒和干淀粉，抓匀腌制20分钟左右；

2、准备一个不粘锅，倒入适量油，加热至7成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出；

3、碗里加番茄酱、白糖、清水、白醋调成汁；

4、锅烧热倒少许油，把调好的汁倒入锅中，搅拌一下，淋上水淀粉勾芡；

5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，撒些熟白芝麻即可。

小贴士：

鱼肉在制作之前最好剔除鱼骨和鱼皮，这样制作出来的鱼肉口感更好。

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快要过年了，每到过年，每家每户都会做很多好吃的，其中最不能少的就是鱼，为什么要吃鱼呢？鱼象征着来年“年年有余”，所以几乎是大家年夜饭必吃的菜肴，今天就为大家推荐一道高人气家常菜，那就是糖醋鱼，糖醋鱼的做法相对比较复杂，但是只要把握好糖醋鱼的家常做法窍门就可以了。

糖醋鱼是地道的鲁菜，酸甜可口，鱼肉肉质新鲜，非常好吃，糖醋鱼的家常做法窍门是什么呢？一起看看看吧。

糖醋鱼最简单做法推荐：

主料：

鲤鱼750克，面粉5汤匙，淀粉6汤匙，植物油300毫升；

调料：

食盐1茶匙，醋3茶匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，葱白1段；

糖醋鱼的家常做法窍门：

1.鲤鱼清理一下洗干净，沥干水分，鱼身两侧横切，将鱼肉翻起；

2.料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制10分钟左右；

3.葱、姜、蒜切末，彩椒切丝，同时加入酱油、白糖、醋和淀粉，放进水里面，调制成汁，干淀粉和面粉、水调成糊状；

4.锅中倒进植物油开火烧热，在鱼身上抹上一层干淀粉，将鱼裹满面粉浆；

5.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，让鱼肉外翻定型；

6.然后把鱼放进油锅内，边炸边浇热油，中火炸至鱼皮变的酥黄，一般每面炸2分钟即可；

7.两面炸好改小火，将油倒出，剩少量油烧至五成热，下姜、葱、蒜末爆香；

8.番茄酱下锅炒一炒，把料汁倒进去，直到汤汁冒泡变粘稠为止；

9.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

菜品特色：

糖醋鱼一般是用鲤鱼作为食材，经过油炸，熘之后，菜品外酥里嫩，鱼肉鲜香可口，咸香味美。

营养价值：

鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种维生素，还有钾、钠、磷、钙、碘等多种矿物质，鲤鱼针对小儿腹泻有很好的效果，同时还可以促进消化吸收，增强抵抗力，是很健康的食物。

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鱼洗净鱼身划口子，面粉糊均匀涂抹在鱼身上，油烧至7成热，手提鱼尾，用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型，鱼顺锅边划入，中火炸至鱼皮变酥捞出，留底油，爆香葱姜蒜粒，再放番茄酱略炒，加水，放盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋水淀粉炒匀，放熟油，把芡汁浇到鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的家常做法

主料：

鲤鱼500克;

辅料：

食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙;

糖醋鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子(尽量深一点)，面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上；

2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型；

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒；

4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油；

5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士：

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。

糖醋鱼的做法已经教给大家了，是不是很简单呢?这是很常见的一道家常菜，也属于鲁菜系，口感酸甜适口，而且鱼肉鲜嫩，混合各种佐料，鲜香好吃。

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