肉皮

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，以猪皮为原料加工而成，韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻怎么做好吃呢？一起来做吧！

肉皮冻怎么做好吃

食材：

猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻…

肉皮冻的家常做法：

1、姜切片，小葱1根打结，蒜切末，香菜切末；

2、锅中倒入适量清水，加入猪肉皮，放入姜、葱和料酒焯水，煮开后小火煮3分钟，捞出；

3、用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，把猪皮切成丝，洗净；

4、猪皮再倒入锅里，加适量清水，把猪皮煮开，小火煮3分钟，开烧开后把浮油捞出，把猪皮捞出洗净；

5、猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐煮开，小火煮1个小时左右；

6、最后取出，冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。

小贴士：

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素，其蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，肉皮冻对皮肤很好。

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猪肉皮是一种胶原蛋白非常丰富的食物，但是很多人都不常吃，习惯性的将肉片去掉，其实肉皮爆炒也是很美味的。今天教大家一道好吃的爆炒猪肉皮的做法，这道菜用猪皮作为主料，加入了丰富的辅料，色香味俱全。

爆炒肉皮怎么做好吃

食材：

猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。 调味料：食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。

爆炒猪肉皮的做法：

1、大蒜切末，姜切片，干辣椒切段；

2、猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出切成长条；

3、锅里倒食用油，油温5成热后，下入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入猪皮炒匀，淋入1克料酒去腥；

4、最后调入生抽、盐、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

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黄豆芽是一种非常常见的蔬菜，平时我们都会吃，黄豆芽可以凉拌，也可以清炒，还可以煮汤。今天教大家黄豆芽炒肉皮的做法，肉皮就是猪皮，口感好，含有丰富的胶原蛋白，喜欢吃的就一起来做吧！

肉皮炒黄豆芽怎么做

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克。

黄豆芽炒肉皮的做法：

1、猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

2、黄豆芽洗净沥干，干辣椒切段，姜切片；

3、炒锅倒食用油，油温5成热后，下姜、干辣椒爆香，再放入猪皮、酱油翻炒3分钟，倒入黄豆芽炒至变软；

4、最后调入盐、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

猪皮所含蛋白质的主要成分为胶原蛋白，其次为弹性蛋白，另外猪皮性凉，有滋阴补虚，清热利咽的作用，所以对于阴虚内热可以食用。

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