西餐

在中国吃饭很少用刀叉，都是用筷子，除非是在西餐厅里吃牛排，不然在中国吃饭都是使用筷子。毕竟筷子是中国常用的饮食工具，也是世界上常用的餐具之一。不管是用筷子或是刀叉都是餐桌礼仪的象征。下面我们一起了解一下刀叉的正确拿法吧。

在西方吃饭的餐具主要是刀和叉。最早用的是石刀或骨刀，后来西方人为了改进进餐的姿势，才使用双尖的叉，因为用刀把食物送进口里不雅观，改用叉送进口里显得优雅。在刀叉的使用方法上也比较讲究，持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。也可以右手拿叉，左手持刀或汤匙。另外，用刀叉吃东西时，要用叉子将食物左边固定，再用刀子将食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上调味料送入口中。餐桌上的餐具刀、叉的数量与菜的道数是相等，并按上菜顺序由外向里排列。用餐时，一般都是左右手互相配合。

不仅刀叉的拿法讲究，在餐桌上刀叉的摆放同样讲究，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分开放在盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还要继续吃。如是在谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但如果要作手势，就应该放下刀叉，千万不能手执刀叉在空中挥舞摇晃。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。

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现在很多年轻人喜欢吃西餐，还自豪地认为西餐更健康，毕竟西餐不像中餐炒菜炒得多，所以第一感觉是：应该脂肪少、能量低吧？

脂肪少、能量低？很多西餐美食听到这等夸赞，肯定会窃喜：看来我脂肪藏得不错，吃得人竟然没发现。

其实很多西餐美食都是藏脂高手，一起来看看吧。

T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排……这么多牛排，哪个藏的脂肪最多呢？

前五种牛排对应着牛身上不同地方的牛肉，脂肪含量基本都在5%以下，而且肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。

可是雪花牛排的脂肪却藏的深，这种肉生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来，可是煎的过程中白花花的脂肪熔化渗入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的游戏，你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到它的脂肪。

没想到的是，它的脂肪含量基本都在6%以上，有的还高达20%～25%，而且它的脂肪还以增加人体心血管疾病风险的饱和脂肪酸为主。

支招：想减少脂肪的摄入，就要少点雪花牛排，它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，不妨点餐时跟服务员核实一下。

蔬菜沙拉不是低脂的食材吗？怎么还成了藏脂高手？

蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂啊，看下图的沙拉酱，脂肪含量高达63.4%。

如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，你还都吃了，全天脂肪推荐量的一半就这么轻松下肚了。

支招：让厨师将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少；或者干脆让对方别用沙拉酱，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果厨师乐意。

很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。

为什么这两种汤都那么浓香呢？主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话：越高脂的食物越美味；所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。

浓汤里到底有多少脂肪呢？

不同餐厅配方不同，列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。

蘑菇浓汤配料：口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐／鸡粉适量。

天哪，竟然有那么多脂肪！可是为啥脂肪没飘到汤表面呢？煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。

南瓜或蘑菇浓汤里，脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纤维里，所以看是看不出来的。

支招：如果喝浓汤一定少喝点，或者干脆点清汤。

土豆泥也高脂？不会吧！不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢？如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥？你没放土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。

支招：在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更适合做主食，但是如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；

在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。

披萨拉丝是因为加了奶酪，应该脂肪含量高点；岂止高点？是很高！因为西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般100克面粉至少加10克黄油，这可是藏起来的脂肪；如果你还点的肉馅的披萨，那能量更高啦。

支招：如果点了，那就少吃，非要多吃那就多动；多吃还不多动，你懂得；在家做披萨和面时尽量不放黄油。

很多人爱甜点小蛋糕，自然是糖多，难道也是藏油高手？不错。很多糕点的脂肪含量高达30%，属于典型的高脂高能量食物。

支招：不如点水果或冰激凌做甜点，能量会低点。

偶尔吃西餐，没必要讲究太多，随便点，吃饱；可是常吃西餐的小伙伴，一定得留意这些藏脂高手，西餐里藏的脂多是黄油、奶油，多吃少动可是不仅长胖，还会增加心脑血管疾病发病率哦。

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如今不少人喜欢吃西餐，如果去西餐厅吃的话，价格昂贵，而且还没办法吃到尽兴，今天就推荐大家简单西餐菜谱，这些是在家也能自己做的西餐，详细的给大家介绍了西餐菜谱大全，西餐菜谱做法步骤，一起看看吧！

西餐菜谱大全

焗土豆饭

主料：土豆2个，豇豆1撮，面粉；

辅料：盐，五香粉，芝士；

焗土豆饭的做法：

1.土豆洗净去皮，改刀，豇豆洗净切成小段，放入一个容器中，加面粉，五香粉搅拌均匀；

2.上开水锅蒸十五分钟，取出晾凉备用；

3.加少许盐，搅拌均匀，少许捣碎装盘；

4.取出马苏里拉奶酪芝士；

5.芝士铺平入烤箱，烤箱提前预热，190度上下烤十五分钟即可。

法式羊排

主料：羊排，面包屑，薄荷，欧芹；

辅料：迷迭香，黄油，橄榄油，盐，胡椒粉，黄芥末酱；

法式羊排的做法：

1.欧芹，薄荷叶切成细末；

2.在热锅里中火融化黄油，放入面包碎小火翻炒至微黄关火；

3.加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎，加入盐和胡椒调味；

4.在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒；

5.在热煎锅里倒入少许橄榄油，当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香，煎至两面呈金黄色约3分钟左右.

6.煎好的羊排表面抹上黄芥末酱，然后裹上炒过的香草面包糠；

7.羊排放入铺好锡纸的烤盘中，入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。

番茄肉酱意大利面

主料：意面200g；

辅料：橄榄油，盐，番茄，番茄酱，糖，肉末，洋葱，蒜，芝士粉；

番茄肉酱意大利面的做法：

1.锅中入热水，加入少量的食盐，放入面条小火煮7分钟，捞出，过凉水，加入少许的橄榄油拌匀;

2.洋葱、大蒜切碎，番茄对半切开；

3.锅中入油，洋葱和蒜入锅中煸香；

5.加入肉末，炒然后入番茄炒入味

6.加入番茄酱，加入适量的水、盐、糖炒匀，面条加入芝士粉；

7.拌匀出锅。

素罗宋汤

主料：土豆1个，胡萝卜1根，洋葱50g，芹菜50g，西红柿1个；

辅料：橄榄油，盐，胡椒粉，番茄酱40g；

素罗宋汤的做法：

1.汤锅倒入橄榄油，加热，放洋葱翻炒出香味；

2.加入番茄酱，继续翻炒，加入去皮切块的土豆和胡萝卜；

3.再加入芹菜，番茄，继续翻炒；

4.加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，然后加盖小火熬煮30分钟；

5.食材熟透加入盐，再加胡椒粉调味，搅拌均匀，关火。

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一般吃西餐是左手拿叉，右手拿刀。但各国的用餐习惯不相同，比如英美国家，他们喜欢右手拿刀，左手拿叉，切好之后再改以用右手拿叉享用美食。对于用餐姿势，各国没有强制的规定，用餐者可以按照自己喜好或当地习俗进行用餐。

使用刀叉注意事项：刀叉用完后应横放于在餐盘中央，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。

吃西餐的注意事项：

祝酒：作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。

喝茶：喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡时会往咖啡中加液体咖啡伴侣，如果不愿意浪费可将少许咖啡倒入盛装咖啡伴侣的杯盘中搅拌，并再次倒入咖啡杯中搅拌即可，切忌误将剩下的咖啡伴侣直接喝下。

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刀叉的用法分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉；欧式用法则始终以左手拿叉，右手拿刀，可以用刀子往叉子上放食品。刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝上，则表示自己不吃了，请人立即将其收掉。

欧美用叉的细微区别：欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。

食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。

注意事项：中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

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在国内的餐厅，主要分为中餐、西餐和快餐。一般来说，大多数人还是喜欢中餐。因为我们更喜欢属于我们口味的食物，不过现在选择快餐店的人也越来越多，而快餐店也很多，如汉堡王、肯德基等。但是，中餐和西餐有什么不同呢？一起来看看吧！

中餐和西餐的区别

1、烹饪材料不同：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃。所以，中餐的选料非常广泛。

西餐由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。

2、食物色相不同：中餐讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果；在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。西餐则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。

3、口味不同：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。西餐的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。

4、主食不同：中餐拥有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。西餐无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

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