猪肚的做法大全

猪肚的做法大全

猪肚鸡

主料：猪肚1只，土鸡1/2只；

辅料：党参，白胡椒，红枣，淮山，姜，盐；

猪肚鸡的做法：

1.猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液，土鸡切块；

2.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时，将猪肚捞起，切片

3.将猪肚捞起，切片

4.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了

猪肚汤

主料：猪肚半个，老母鸡半只，少许咖喱粉；

辅料：虫草花1小把，红枣3-5颗，枸杞1小碟，胡椒粒1把，党参2条，生姜2片，1小杯黄米酒，盐；

猪肚汤的做法

1.将洗好的猪肚和胡椒粒用小火一块煮，十几分钟后，用筷子戳，能戳动就好，拿出过水、切块备用；

2.老母鸡剁块，加米酒、生姜，用小火稍微焖一下；

3.加水八分满，煮至滚后，加入咖喱粉，大火再煮个十几二十分钟；

4.然后再把2号材料倒进去，小火煮至半小时即可，转小火煲三四十分钟即可。

猪肚包鸡

主料：猪，鸡肉，糯米，香菇；

辅料：食盐，姜，老抽，胡椒粉，党参，玉竹，黄酒，白糖；

猪肚包鸡的做法

1.一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，去掉异味；

2.糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；

3.鸡洗净后，用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；

4.在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口；

5.把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，加水，压45分钟即可。

卤水猪肚

主料：猪肚1个，葱2支，香菜2支，蒜10克，白胡椒1匙，桂皮5克，罗汉果1/4个，八角 2个；

辅料：盐1匙，老抽2匙，酱油2匙，蚝油1匙，酒1匙，熟芝麻1匙，姜片10克；

卤水猪肚的做法

1.猪肚清理好，用沸水焯过，再用冷水冲洗；

2.另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸；

3.下猪肚与所有的调味料，加盖卤煮，一小时后下葱与香菜；

4.待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉；

5.食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可。

青蒜炒肚丝

主料：熟猪肚200克。青蒜3棵；

辅料：干辣椒5个，豆瓣酱1茶匙，生抽，料酒，白糖少许；

青蒜炒肚丝的做法：

1.猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花；

2.热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味；

3.放入切好肚丝，兜炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖；

4.加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可。