土豆丝怎么凉拌
主料
土豆2个;
辅料：
小葱2根，蒜4瓣，干辣椒 5个，花椒10粒，盐5克，白糖10克，白醋2小勺，芝麻油1小勺;
凉拌土豆丝的做法
1.土豆切细丝，用冷水过洗2-3遍洗去淀粉，放入冷水中浸泡;
2.葱蒜切碎，干辣椒剪小段，少量花椒，备用;
3.水烧开，放入土豆丝焯烫2分钟，焯烫好的土豆丝再过两遍冷水，沥干水分;
4.锅中放油，放入干辣椒，中火爆香;
5.锅中放少量油，放入花椒粒，中小火爆香，花椒弃用，留油;
6.土豆丝中放盐，白糖，白醋，芝麻油，葱花，蒜泥，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。
小贴士
土豆丝一定要过两遍冷水，再用冷水浸泡，才会除去淀粉，拌出的土豆丝口感才会更好。
