排骨的做法大全
一、糖醋排骨
材料
小排500克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，糖3汤匙 、盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻1/2茶匙；
糖醋排骨的做法：
1、小排500克，焯水煮30分钟；
2、排骨里面加料酒，生抽，老抽，香醋腌20分钟左右；
3、捞出，洗干净控水备用，炸制金黄，油别放多；
4、锅内放排骨和腌排骨的水，白糖，半碗肉汤，大火烧开，加少许盐提味；
4、小火焖10分钟，大火收汁，收汁的时候，最加少许香醋；
5、出锅前，撒葱花芝麻，少许味精即可。
二、红烧排骨
材料：
排骨，红糖，酱油，葱，姜，干辣椒，八角，草果，香醋；
红烧排骨的做法
1、排骨控干水分，炒锅烧热，倒入排骨，中火开始炒；
2、排骨变色出水的时候，调小火，继续翻炒，加少许红糖、酱油；
3、加热水，水量以没过排骨为准，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果等调味；
4、转小火，炖40分钟左右，排骨软烂后，转大火，将汤汁全部收干，翻炒；
5、出锅前，淋上香醋，拌匀即可。
三、炖排骨
材料：
排骨2根，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，葱3、4根；
炖排骨的做法
1、排骨冷水下锅，焯水，捞起备用；
2、锅里重新下冷水，放入生姜，葱等调味料；
3、水沸腾之后，放排骨、玉米、胡萝卜，加少许盐，放一点料酒，然后炖个一小时左右就可以了。
四、粉蒸排骨
材料：
小排，番薯（南瓜、土豆），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖；
粉蒸排骨的做法
1、把备好的排骨洗干净，沥干，姜切片，蒜剁碎；
2、排骨放在容器里面，加适量蒸肉米粉，排骨裹上米粉，一定要裹均匀，然后加入一些清水或者高汤拌匀；
3、排骨里面加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，腌制一个小时左右；
4、番薯去皮，切片，铺在整盘的最下面，上面再均匀地铺上腌制好地排骨；
5、蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后，转中火，蒸一个小时左右就好了，出国之后撒上葱花。
五、蒜香排骨
材料：
排骨300克，蒜1瓣，姜2片，小葱1根，花椒粉1茶匙，淀粉0.5汤匙，耗油1汤匙，植物油1汤匙，食盐1茶匙；
蒜香排骨的做法
1、排骨用清水浸泡一段时间，去掉污水，洗干净，沥干水分；
2、蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片，放在容器里备用；
3、加适量食用油、耗油、花椒粉，还有适量干淀粉；
4、将排骨和调料一起抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上；
5、油锅下油，油热之后，将腌制好的排骨放进锅里炸一炸；
6、炸好之后，将排骨捞出，装碟即可。
