水煮牛肉食材准备：
主料：
牛里脊肉、豆苗、芹菜、大白菜
辅料：
郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣
姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量
水淀粉适量、高汤适量、盐适量
水煮牛肉制作过程：
1、先把牛里脊肉洗干净，然后用刀背将其拍松，放入适量的酱油料酒和水淀粉，放着腌制十分钟；
2、将郫县豆瓣取出来用刀切成碎块，蒜和姜、也切成片备用，白菜切大片、芹菜切断，豆苗洗干净，放到一边备用；
3、锅里面放植物油烧热，然后放入切好的豆瓣酱进行翻炒，翻炒过后加入高汤煮一会；
4、接着把准备好的豆苗、白菜和芹菜放进锅中；
5、加酱油、鸡精、料酒和胡椒粉、盐等佐料，煮透；
6、将腌制好的牛肉放进锅中，并用筷子把肉片戳散；
7、肉片煮至变色后则立即关火；
8、把煮好的牛肉和汤一起倒进碗里面，然后撒上干辣椒粉和花椒粉，最后浇上热油即可。
小贴士：
1、配菜的选择可以根据自己的喜好进行挑选；
2、辣椒粉的用量也可以根据口味进行调整。
