正宗四川口水鸡怎么做
主料：
鸡腿500克；
辅料：
姜1块，大葱1根，花椒1克，蒜5瓣，料酒1勺，生抽1勺，醋半勺，盐1勺，鸡精1半勺，白糖1勺，花椒粉2克，芝麻酱1勺，香油半勺，花椒油1勺，红油50克；
口水鸡的做法步骤：
1.姜1块切片，蒜5瓣切末，大葱半根切段；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟；
3.捞出放入冰水中冷却；
4.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁；
5.将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中；
6.淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
小贴士
郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。烹调赐拈来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。
口水鸡是四川传统菜，其佐料丰富，口味麻辣鲜香。它的做法在于佐料的搭配，正宗四川口水鸡怎么做大家都学会了吗？口水鸡好吃，鲜香麻辣，是很受欢迎的开胃菜。
