正宗

白切鸡是广东地区很有名的一道菜，在广东的餐厅，几乎每一家都有这道菜，这道菜色香味俱全，看似是一道大菜，实际上白切鸡的做法并不复杂，刚熟不烂，肉熟骨不熟，这是白切鸡的特色，不加配料，为了保留食物的原味，白切鸡皮爽肉滑，肉质清淡鲜美。

如何做白切鸡才好吃？

白切鸡想要做的好吃，选材决定一切，因为白切鸡本来就是一道没有很多调料的菜，所以鸡肉的鲜味就很重要了。选鸡最好选只下过一次蛋的母鸡，还要选好鸡的品种，一切准备就绪就可以开始制作了。

正宗广东白切鸡的做法？

主料

仔鸡一只（做两份）1000克

辅料

葱姜适量 咖喱粉或黄栀子，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉

白斩鸡的做法：

1. 三黄鸡一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开；

2. 一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色，下入仔鸡小火煮16分钟然后关火，然后焖至水冷却后取出鸡；

3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水。

如何做白切鸡才好吃大家都知道了吗？白斩鸡的做法其实很简单，用料也很少，步骤不难大家可以在家里试一试哦！

---

南京美食丰富多样，其中盐水鸭相当有名，是南京的名特产，据说已经有上千年的历史了，盐水鸭味道油而不腻，肉质酥香，那么南京正宗盐水鸭去哪吃呢？为大家推荐几家南京好吃的盐水鸭。

南京正宗盐水鸭去哪吃？

章云板鸭店

章云板鸭店是南京著名的吃鸭子的一家老字号品牌，南京正宗盐水鸭之一，他家的卤味是一绝，其中盐水鸭、烤鸭都是到店必买的美食，南京人喜欢吃盐水鸭，咸鲜可口，肉质鲜嫩。虽然是很小的店面，但是人气却非常高，这里的盐水鸭和烤鸭都是味道很正宗的，现在还可以真空包装，送亲友也非常合适。

人均：37元

地址：评事街208号(建邺路98号鸿信大厦对面)

评事街208号(建邺路98号鸿信大厦对面)

南京大牌档(夫子庙店)

南京大牌档是一家专门吃南京美食的店，里面的小吃相当丰富，位于夫子庙秦淮河风光带，位置好，每天都有很多人来吃。来这里可以一站式吃遍南京名点，店里面还有曲艺表演。盐水鸭是这家店的招牌南京美食之一，盐水鸭口感很不错，味道正宗，鲜嫩可口。

人均：70元

地址：大石坝街48号

鸭不同盐水鸭

南京人爱吃鸭子，尤其是盐水鸭，这家店是南京正宗盐水鸭，味道很不错，这里的鸭子据说每天卖出1000只，店面虽然很小，但是店门口有很多包装好的包裹，这些都是其他城市的顾客买的，可见人气之高。这家店位置很好，位于夫子庙附近，装修朴实，可以吃，也可以买了带走。

人均：49元

地址：大石坝街128号秦淮人家商业街区10号

韩复兴

韩复兴是南京好吃的盐水鸭之一，这家店在南京相当有名尤其是盐水鸭。这是一家百年老年，主要是吃卤味的店，卤牛肉，素鸡，辣鸡等都很好吃，每天有不少人呢排队在购买。盐水鸭是店里的热卖产品，他家的盐水鸭确实好吃，味道很正宗，而且口感很好，老少皆宜。

人均：53元

地址：南京市鼓楼区湖北路90号

陆家巷鸭子店

陆家巷鸭子店是一家吃鸭子的店，他家的鸭子味道很丰富，把鸭子做成了各种风味，烤鸭，盐水鸭……味道非常好，南京正宗盐水鸭一定要来这吃，陆家巷鸭子店名气是很大的，位置就在陆家巷里面，名气很高，一直都有很多人在排队，他家的鸭子很嫩，好吃入味，除了盐水鸭，还有板鸭，酱鸭，桂花鸭等等。

人均 ：19元

地址：丰富路146号(近石鼓路)

南京正宗盐水鸭都在这里了，这些店在南京相当有名，都是非常值得去的，可以吃，也可以买了带走噢！

---

将红茶倒入器皿中，加入开水，静置1分钟，在茶汤中加白砂糖搅拌一下，让茶叶出味，待茶汤色浓，加入黑白淡奶，搅拌后，倒入有滤网的茶壶中即可。

正宗港式奶茶怎么做

主料：

淡奶100毫升，红茶5克;

辅料：

水300毫升，白糖20克;

港式奶茶的做法

1.将红茶倒入备好的器皿中，加入300ml左右的开水，静置1分钟;

2.在茶汤中加入白砂糖，用搅拌棒搅拌一下，让茶叶出味;

3.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后，加入100ml的黑白淡奶;

4.稍事搅拌后，倒入有滤网的茶壶中即可。

小贴士：

1、最好用淡奶，当然也可以用奶粉或者是牛奶代替，只是味道会稍微差一些;

2、冲调的方式比较简单，也可以用锅煮茶，这样茶的香味会散发得更加彻底;

3、如果喜欢喝冰镇奶茶，可以在杯子里加入冰块。

---

面粉加盐和清水，拌成面团。用保鲜膜包好，饧面30分钟。面团擀成面皮，再切成面片，捏住两头拉长。大蒜切末，小葱切葱花。将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀。水烧开，把面皮和青菜放下去，煮熟捞出，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。油烧热后浇在辣椒粉上，撒上葱花。

油泼面怎么做好吃

用料：

中筋面粉150g，生抽1勺，青菜1把，醋1勺，鸡精少许，盐少许，辣椒粉少许，蒜头2瓣，小葱2根

油泼面的做法：

1、面粉里面倒入适量清水，再加少许盐混合，搅拌成光滑的面团；

2、面团用保鲜膜包好，饧面30分钟，然后将面团切成两半；

3、用擀面杖擀成圆形面皮，再将面皮切成两指宽的面片，捏住两头，顺势拉长；

4、大蒜拍碎，然后切成蒜末，小葱切成葱花；

5、将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀；

6、锅中水烧开，把面皮放下去，再下青菜，煮熟后捞出，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉；

7、锅中倒油，烧热之后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

小贴士

1、注意面皮不要擀的太薄，擀厚一点方便之后能把面片扯长。

2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。

---

导语：对于吃过夫妻肺片的人说，应该知道该菜的主要材料，但对于没吃过的人而言，潜意识里边觉得夫妻肺片这道菜的主要材料就是肺片，不然怎么会取这么一个名字呢？但实际上，现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗？到底夫妻肺片里有没有肺片？下面我们一起来了解。

现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

夫妻肺片

通常没有。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。所以一般没有肺片这个材料。

夫妻肺片传说发展：相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。

后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，客户不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

夫妻肺片做法：

夫妻肺片

制作一：鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

制作二：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

夫妻肺片

制作三：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；

煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

---

排骨洗净切成块，土豆去皮洗净，切成块，葱切葱花，锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄，将排骨放入锅中，炒至上色，锅中加入清水，再加土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟，调入生抽和鸡精，开大火继续烹制，收汁，撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料：

排骨400g，土豆300g，生抽1勺，盐少许，白糖，葱1根

红烧排骨正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净，切成块，葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中，炒至上色。

5.锅中加入清水，再加入土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精，开大火继续烹制。

7.收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程，如果不喜欢，可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感，可以多煮一会儿。

---