正宗

土豆去皮，切成块。锅里倒油，土豆块煎熟，关火。炒锅里倒油烧热，倒入茄子翻炒至表皮起皱变软，再放香葱、姜、蒜。倒入土豆块、酱油、糖、盐。再加清水、青椒块和少许鸡精，翻炒均匀。加入水淀粉炒匀，淋入香油，盛出。

地三鲜怎么做正宗

食材：

土豆2个，长茄子1个，青椒2个，葱适量，姜适量，蒜瓣3个，盐，酱油20克，糖2克，鸡精少许，水淀粉，香油

地三鲜的家常做法：

1、土豆去皮，然后切成块；

2、锅里倒一点油，土豆块放进去煎至两面微黄，煎熟之后关火；

3、炒锅里面倒油烧热，倒入茄子翻炒至表皮起皱变软，再放入香葱、姜、蒜；

4、倒入土豆块一起翻炒，再加入酱油1勺、糖少许、盐少许；

5、再加少许清水、青椒块和少许鸡精，翻炒均匀；

6、加入适量水淀粉翻炒均匀，最后淋入香油，炒匀盛出。

小窍门

煎土豆最好用不粘锅，会更加的省油。

加入土豆之后，可以再加少许清水，这样食材更入味。

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一般我们吃煲仔饭都是在餐厅里面，煲仔饭是广式风味，做法多样，味道丰富，好吃的煲仔饭一定是做法讲究，用料好。很多人想要在家里面做煲仔饭，但是不知道怎么做才好吃，今天就为大家推荐正宗煲仔饭的做法大全，这些都是煲仔饭的家常做法，喜欢吃的小伙伴可以试试。

自己在家里面做煲仔饭，不仅健康而且卫生，还能省钱，一起学起来吧！

正宗煲仔饭的做法大全

一、广式腊味煲仔饭

原料：大米，广式腊肠，干香菇，小油菜，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，香油，糖；

做法：

1、将大米洗干净，然后浸泡1小时左右，捞出沥干水分；

2、广式腊肠滚水氽烫之后，沥干切片；

3、香菇切片，锅里面开水放几滴油，把小油菜放进去焯一下，捞出备用；

4、把香葱、酱油、鸡粉、香油、糖混合清水制成酱料；

5、米放入砂锅里面，加开水煮开，锅内水烧干后转小火；

6、开盖铺上腊肠和香菇片；

7、从砂锅边淋上色拉油，盖上锅盖，小火煮5分钟；

8、熄火焖15分钟，放入蔬菜，淋上调料拌匀即可。

二、豉汁排骨煲仔饭

食材：

白米，排骨；

配料：

姜末，蒜末，葱段，豆豉，青菜，油，调味酱油，太白粉，酒，盐，酱油，糖；

做法：

1、大米洗干净，泡水1小时，然后沥干；

2、排骨洗干净去味，沥干剁成排骨块，豆豉切碎，青菜性洗干净烫熟；

3、将排骨和豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌均匀，腌30分钟；

3、将泡好的米放入砂锅里面，加水，加盖，用大火煮开；

4、把锅里面的水分烧干，转小火，开盖，舖上腌拌好的材料；

5、砂锅边淋上油，加盖小火继续煮几分钟，然后熄火焖十几分钟左右，最后放上酱油、葱段和青菜即可。

三、海鲜煲仔饭

食材：

生米3杯，水，香菇3~5朵，蟹肉一份，花枝一份，虾子7只；

配料：

蒜头5颗，洋葱1～2颗，盐2～3匙，奶油1大匙，胡椒粉；

做法：

1、将香菇和花枝洗干净，泡水沥干水分，切成小段，虾子洗干净，去泥肠；

2、洋葱、蒜头切碎；

3、将米洗干净，放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料；

4、锅里面加入水2.7杯搅拌均匀，将米翻一些在最上面，将虾子铺在上面；

5、盖锅，开始煮饭，煮熟之后，焖20~30分。

四、香菇滑鸡煲仔饭

用料：

干冬菇8朵，米2杯，鸡肉350克，青菜3棵；

配料：

姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花；

做法：

1、鸡肉切成小块，洗干净沥干水分，加入姜丝、盐、生抽、生粉等调料，搅拌均匀，腌20分钟左右；

2、大米洗干净后，滴几滴油拌匀；

3、把米倒进砂锅里面，加水；

4、用中大火煮到水开，加冬菇，转小火；

5、转小火后继续煮，开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；

6、锅里面出现“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋酱汁；

7、饭熟之后，加烫熟的青菜，撒点葱花接口。

五、素煲仔饭

用料：

大米，青椒，南瓜，油豆皮；

配料：

生抽，糖，盐；

做法：

1、大米洗干净浸泡半小时，砂锅底部涂一层油，将米倒进去；

2、加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火，水烧开之后转小火；

3、水收的差不多时，将青椒，南瓜，豆皮铺在上面；

4、盖上锅盖，小火煮5分钟左右，然后关火继续焖十多分钟；

5、生抽，糖，盐调成汁，浇在饭上就可以了。

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香菇和腊肠切片，大米浸泡一会儿，碗里倒入生抽、油、鸡精和盐，倒入水中拌匀，煲锅底刷一层油，倒大米和清水，将大米煮熟后放腊肠片和香菇片，再放瓢儿菜打一颗鸡蛋，煮一会儿再倒调料液，煮熟后即可食用。

正宗煲仔饭怎么做

食材：

大米，瓢儿菜1个，香菇2朵，腊肠1根，蚝油，鸡蛋1个，酱油2勺

煲仔饭的做法

1.香菇和腊肠切片，大米用水浸泡一会儿。

2.碗里倒入两勺生抽、一勺蚝油、鸡精和盐，倒入水后搅拌均匀。

3.在煲锅底刷一层油，倒入大米和适量清水，将大米煮熟后放入腊肠片和香菇片，再放入瓢儿菜并打一颗鸡蛋。

4.煮一会儿再倒入调料液，待煲锅中的食材全部煮熟后即可食用。

小贴士：

煲仔饭煮熟之后可以焖一会儿，焖出金黄色的锅巴口感更好。

做煲仔饭选择米十分讲究，最好选择晚稻的瘦身米，瘦身米吸水性好，可以吸收馅料和油的香味。

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热锅烫猪皮，焯水切块。鹌鹑蛋煎至金黄，土豆香菇切块。锅热下油，下肉翻炒，煸干后捞出。留底油小火放冰糖，放五花肉上糖色;5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒。加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶。炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉。大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。

正宗红烧肉的做法

用料

鹌鹑蛋5个，冰糖适量，葱3根，姜5片，五花肉适量，老抽1勺，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐少许

红烧肉的简单做法：

1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;

2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;

3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;

4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;

5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒;

6、加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶;

7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉;

8、大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。

小贴士：

炒糖色的时候一定要用小火，否则会炒糊。

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干煸四季豆很多人都知道吧，这是一到很有名的川菜，也是家家户户都喜欢做的一道家常菜。干煸四季豆好吃，而且做法也有讲究，你知道正宗干煸四季豆怎么做好吃吗？今天就为大家介绍一下好吃的干煸四季豆的做法。

川菜馆里干煸四季豆是必备的一道菜，从生直接煸炒，直到干脆即可，干煸四季豆,微辣还带着淡淡咸香，非常值得回味。

正宗干煸四季豆怎么做好吃？

食材：

四季豆1斤，干辣椒，蒜头；

干煸四季豆的做法：

1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦。

小贴士：

1、干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。

2、干煸菜按地域特色，会加入芽菜、辣椒等调味；本菜谱按自家口味习惯烹制，因为不擅食辣，只是在起锅前加了一点剁椒碎以增色，所以没有列入用料表，请根据需要自行调整。

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糯米粉加清水，边加边搅，揉成软硬适中的面团。面团搓成长条，分成数个小剂子，搓成糯米圆子。锅中水烧开，糯米圆子放进去煮至浮起，再捞出。锅中放适量红糖，加少量水煮成糖汁，将糯米圆子放入糖汁中，滚上糖汁;。装盘，浇上蜂蜜水，撒上白芝麻即可。

成都糖不甩怎么做正宗

食材：

糯米粉150克 、红糖50克、蜂蜜适量，白芝麻适量

传统糖不甩的做法

1、糯米粉加清水，边加边搅，揉成软硬适中的面；

2、面团搓成长条，分成数个小剂子，搓成糯米圆子；

3、锅中水烧开，糯米圆子放进去煮至浮起，再捞出；

4、锅中放适量红糖，加少量水煮成糖汁，将糯米圆子放入糖汁中，滚上糖汁；

5、装盘，浇上蜂蜜水，撒上白芝麻即可。

小贴士：

和糯米团的时候，不能太稀，也不能太干，一边搅拌一边加水。

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