将牛蹄筋洗好之后切成小块
蹄筋冷水下锅，水开后撇去浮沫
捞出蹄筋备用
把焯好的蹄筋放入高压锅内，放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒，然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水，盖上锅盖大火焖，等高压锅的气阀有大量气体冒出，产生连续的呲呲声音之后，转到中火焖45分钟。
45分钟之后关火，等压力阀完全没有气体冒出了，把锅打开把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）
炒锅烧热，加入油，爆香辣椒。
等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋，简单翻炒几下。
然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖，再加半碗水，大火炖2-3分钟就可以关火了。
出锅撒上香菜段，味道香辣，口感弹牙，满满的胶原蛋白，不用担心脂肪和胆固醇，男人吃了强筋壮骨，女人吃了美容养颜，老人吃了能防治腰膝酸软，孩子吃了能促进发育，是一道非常健康的肉食哦！
