清炒虾仁的家常做法
主料：
虾仁300克，黄瓜30克，胡萝卜20克;
辅料：
姜1块，葱1段，料酒1勺，水淀粉1勺，淀粉半勺，鸡蛋清10克;
调料：
胡椒粉，盐，鸡精，白糖;
清炒虾仁的做法：
1.虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。姜葱切；
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红；
3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。加入水淀粉1勺勾芡即可。
小贴士：
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
清炒虾仁是苏菜传统名菜之一，用虾仁作为主要材料，虾仁是一种很营养健康的食材，清炒虾仁的做法也很简单，做出来的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。
