酱焖猪蹄的做法很讲究，正宗酱焖猪蹄怎么做最好吃呢？为你介绍酱焖猪蹄的做法技巧，好吃又营养。
酱焖猪蹄的做法：
原料：
猪蹄500克，土豆2个；
配料：
黄豆酱30毫升，香叶4片，干辣椒6个，八角1个，花椒15粒，冰糖6粒，
调味料：
老抽30毫升，料酒30毫升，葱1根，姜5片，盐5克
做法：
1、将土豆洗干净切成块，在锅里面倒油，然后将小干辣椒和花椒放进去，爆出香味；
2、然后加入冰糖，把冰糖炒化了，将准备好的猪蹄放进去翻炒；
3、猪蹄炒到开始上色之后，关小火，加入料酒，老抽继续翻炒，直到有香味出来，猪蹄开始变成棕红色；
4、加入准备好的葱、姜、香叶、八角等等；
5、将开水倒进去，没过猪蹄2/3处为标准，大火开始炖，然后放黄豆酱，盖上锅盖，开中火开始焖，一般半小时；
6、等到猪蹄变软，加入切好的土豆块，焖十多分钟，直到土豆变软为止，最后调味，起锅即可。
小贴士：
1、土豆切好后最好浸泡在水里面，否则容易氧化变黑，影响卖相；
2、猪蹄可以事先切块，这样猪蹄比较容易炖煮，比较省时间；
3、干辣椒一定要加，不仅可以调味，还可以上色、去腥；
4、制作的时候，最好先放冰糖炒化，有利于猪蹄上色，白糖也可以代替冰糖；
5、盐最好最后放，有利于调味。
