锅包肉说起来有两种做法其实都是为正宗的，一种是烹汁，一种是熘汁。这样说小伙伴们可能不是很懂，但是看看这两种的区别你就知道了，你肯定都见过这两种吧。
配料后，还可以演变成草莓锅包肉、橙汁锅包肉、蜂蜜锅包肉，锅包肉不一定用的是猪肉，有人喜欢吃牛肉，还可以制作牛肉锅包肉，不吃肉还可以变成南瓜锅包、大豆蛋白肉，所以在这种演变之下，想要吃到正宗口味的锅包肉其实还是有难度的！
在家怎么做锅包肉？
很多小伙伴好奇，艾嘉怎么做锅包肉呢？其实锅包肉的做法并不难，如果想要在家做正宗的口味，只要记住这些基本的步骤就可以了。
锅包肉的做法
原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
调料：白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
做法和步骤：
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
4、锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
注意：
1香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。
营养价值：
锅包肉是东北风味菜，采用的是猪里脊肉，含有优质蛋白，可以提供人体需要的氨基酸，还有丰富的铁元素，有很好的补血作用。
猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一， 尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉酥嫩可口，都是瘦肉，不会给身体增加脂肪。
