猪肝怎么炒才嫩
食材：
猪肝250克、小毛葱100克、蒜2瓣、姜3克、干辣椒3个、食用油10克、盐1克、料酒2克、淀粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、鸡精1克
炒猪肝的家常做法：
1、猪肝切片，然后加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；
2、姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片；
3、锅里加入食用油，烧热后下入猪肝快速炒散，盛出；
4、锅中留底油，下入姜、蒜、干辣椒、小毛葱炒香，倒入炒好的猪肝一起炒；
5、炒至断生后，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，盛出即可。
小贴士：
猪肝在炒之前，一定要加料酒和淀粉腌制一下，这样不仅能让猪肝的口感更嫩，同时也能去除里面的腥味，让味道更好。
