糖醋里脊的家常做法就更简单了，很多人都问我糖醋里脊的做法窍门，关键还是在选料和准备上要仔细， 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法，如果你也喜欢吃可以学起来！
糖醋里脊的家常做法：
食材：
里脊肉，番茄酱，淀粉，鸡蛋，姜，芝麻，小白菜梗（装饰），盐，胡椒粉
糖醋里脊的做法：
1. 姜磨成泥，挤出汁备用。
2. 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3. 切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6. 炸好的里脊装盘备用。
7. 水淀粉放入一点芝麻备用。
8. 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9. 勾芡。浇在立即肉上即可。
小贴士：
1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以；
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉；
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆 4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。
4、调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
