梅菜扣肉怎么做
食材：
五花肉1块，梅干菜1小碗，腐乳汁，葱，生抽，白酒，白糖，盐，姜
梅菜扣肉的做法：
1.五花肉冷水入锅，加姜片和白酒大火煮开，去掉浮沫。
2.转小火煮到筷子能插进肉里，关火捞出，控干水分。
3.锅烧热，放适量的油，将五花肉放进去煎一煎，煎至表皮金黄，捞出，放冷水中浸泡。
4.锅里再加少许油，下入葱姜煸炒出香味，放入梅干菜继续翻炒。
5.加入少许盐和糖调味， 翻炒均匀，盛入碗中。
6.将五花肉块切厚片，放入碗中。
7.再加适量盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均，腌制1个小时。
8.将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满梅干菜。
9.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟。
10.取出，倒扣在碗中，撒些葱末即可。
小窍门
做五花肉最好选择肥瘦相间，这样的肉口感最好。
五花肉块下锅炸之前，一定要洗干水分，否则会溅油。
梅干菜一定要提前三个小时泡上， 再炒一下。
